المقادير
2 قطعه سمك" الكمية حسب عددالأشخاص" -
2 كوب رز - 2 بصله وطماطه
- 2 فص ثوم - ربع شده كزبره
2 لومي اسود مجفف -
البهارات :
ملح - بهارات مشكله - كركم
- كزبره وكمون مطحونه
هيل ودارسين مطحون "قرفة"
الطـريقـه :-
1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص
ساعه لتزول الزفره ثم يغسل
ويترك بالمصفاه حتى ينشف .
2- يتبل بما يلي
( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح )
ثم يقلي
بالزيت نص قلي ويترك .
\
\
\
يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع
رشه بالماء قليلا حتى يلين
ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .
يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين
يضاف اللومي
والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين
مطحون
يضاف السمك ثم الماء المغلي
بحيث يغطي السمك فقط
يترك ليغلي ويعدل الملح
يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون
الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى
يغلي 5 دقائق
يتشرب الماء يوضع على نار هادئه
توضع الزبده على الوجه
الشكل النهائي
وصحتين وهناء على قلبكم
