فهرأإس اكلات هنديه {لمحبين اأإلحار }

[شذى الزهراء]

وصفـــــــات شهيه ولزيزززه
البرياااني غير شكل امممم يشهي
يسلمووو اموله ع النقل الطيب
لاعدمنا مواضيعكِ هنا
سلامي

[أموله]

من المأكولات الهندية و يتكون من الدجاج المتبل بعصير الليمون و الزنجبيل و الثوم و بودرة الفلفل الحار و الملح و السكر البني و العسل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار ثم يشوى









المقادير

• 12 قطعة من الدجاج
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
• 2 ملعقة كبيرة من العسل
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

الطريقة

1. تفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
2. يخلط عصير الليمون و الزنجبيل و الثوم و بودرة الفلفل الحار و الملح و السكر و العسل
3. يتبل الدجاج بالمزيج السابق ثم يترك جانباً مدة 45 دقيقة
4. تسخن الشواية و تضاف الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار إلى الدجاج ثم يشوى الدجاج مدة 15 دقيقة من كلا الناحيتين ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم

[أموله]

سمك فيليه مع الصلصة الحارة
يتكون من السمك المتبل بعصير الليمون و الكزبرة الخضراء و الزيت و صلصة مكونة من الزنجبيل و السكر و الملح و بودرة الفلفل الحار و الخل و صلصة طماطم
المقادير
السمك الصلصة

• 4 قطع من السمك الفيليه
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من الخل
• كوب و ربع من الماء

الطريقة

1. تفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
2. يوضع السمك في إناء ثم يتبل بالكزبرة الخضراء و عصير الليمون و الزيت ثم يترك في الثلاجة مدة ساعة
3. بالنسبة للصلصة يخلط الزنجبيل و صلصة الطماطم و السكر و الملح و بودرة الفلفل الحار و الخل و الماء حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يسخن على النار حتى تتكثف الصلصة
4. تسخن الشواية ثم يشوى السمك حوالي 7 دقائق من كل جانب ثم يوضع في صحن التقديم
5. تضاف الصلصة إلى السمك ثم يقدم في الحال

[أموله]

[

سمبوسك هندي
من المأكولات الهندية المشهورة و هو عبارى عن عجينة تصنع منزليا و تحشى بالخضار كالجزر و البطاطس و البازلاء و يضاف إليها الكزبرة الناشفة و الكمون و الملح و الفلفل الأسود
المقادير
العجينالحشو

• كوب دقيق
• ربع كوب زيت نباتي
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة شمر
• 1 ملعقة صغيرة يانسون

• 1 حبة جزر
• 1 حبة بطاطس
• 1 كوب من البازيلاء
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
• 1 حبة بصل
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• زيت نباتي
• ماء

الطريقة

1. يوضع الدقيق في إناء يضاف الملح و اليانسون و الشمر ثم تصنع حفرة في الوسط و يضاف الزيت و يعجن العجين ثم يضاف الماء بالتدريج
2. يستمر العجن حتى يصبح العجينة لينة و متماسكة ثم تغطى و تترك جانباً
3. بالنسبة للحشو تسلق البطاطس و الجزر و البازيلاء في الماء حتى تلين ثم تقطع البطاطس و الجزر مكعبات صغيرة
4. يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار ثم يحمر البصل في الزيت
5. تضاف البطاطس و الجزر و البازيلاء و الفلفل الأخضر و الكزبرة الخضراء و يحرك المزيج
6. تتبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة ثم يترك جانباً
7. تقسم العجينة كرات بحجم الليمون ثم يفرد كل قسم و يقطع نصفين يحشى كل قسم بمقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم تلف الأطراف و يغلق السمبوسك
8. يسخن زيت عميق حتى يصبح ساخناً ثم يقلى السمبوسك في زيت معتدل السخونة حتى يحمر من جميع الجهات ثم يصفى و يوضع في طبق التقديم و يقدم

[أموله]

شاباتي هندي
من أنواع الخبز الهندي القليل الدسم و هو عبارة عن دقيق حب كامل و ملح و ماء
المقادير

• 2 كوب من القمح الكامل
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء

الطريقة

1. يوضع الدقيق و الملح في إناء الخلط ثم تصنع حفرة في المنتصف ثم يضاف الماء بالتدريج و يخلط العجين باليد
2. تصنع عجينة لينة و تعجن مدة 10 دقائق ثم تغطى العجينة و تترك جانباً مدة 20 دقيقة
3. يقسم العجين إلى 8 قطع و تشكل كرات من العجين
4. يفرد كل قسم من العجين على سطح به دقيق
5. تحمى مقلاة ذات قاعدة متينة غير قابلة للالتصاق على نار مرتفعة حتى ينبعث الدخان ثم تخفف النار حتى تصبح متوسطة ثم يضاف أول قطعة من الشاباتي
6. عندما تبدأ الشابتي بإخراج فقاقيع تقلب على الجهة الأخرى و يضغط عليها بقطعة من القماش أو ملعقة مسطحة ثم يقلب على الجهة الأخرى
7. يزال الشاباتي من على النار و يبقى في مكان دافئ حتى وقت التقديم

[أموله]

ليـًٍَِ تكلمهًٍَِ بعد الردودًٍَِ { }