بسم الله الرحمن الرحيـــــــــم
السلام عليــــــكم
برياني لحم الغنم على الطريقة العُمانيّة
المكوّنات - <LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl00_liIngredi ents dir=rtl>
3 ملاعق طعام من السمن
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl01_liIngredi ents dir=rtl>2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl02_liIngredi ents dir=rtl>5 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl03_liIngredi ents dir=rtl>1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl04_liIngredi ents dir=rtl>2 أكواب أو 500 مل من الماء
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl05_liIngredi ents dir=rtl>1 كوب أو 250 مل من اللبن الزبادي
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl06_liIngredi ents dir=rtl>3 ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl07_liIngredi ents dir=rtl>1 حبة من اللايم المجفّف٬ مقطّعة إلى أنصاف
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl08_liIngredi ents dir=rtl>1 كغ من لحم الغنم مع العظم٬ مقطع
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl09_liIngredi ents dir=rtl>2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl10_liIngredi ents dir=rtl>3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl11_liIngredi ents dir=rtl>3 أكواب أو 600 غ من الأرز البسمتي٬ مغسول ومصفّى
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl12_liIngredi ents dir=rtl>5 حبات من الهال الأخضر
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl13_liIngredi ents dir=rtl>5 من أكباش القرنفل الكاملة
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl14_liIngredi ents dir=rtl>5 من حبّ الفلفل الأسود
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl15_liIngredi ents dir=rtl>5 من عيدان القرفة
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl16_liIngredi ents dir=rtl>رشة من الملح٬ حسب المذاق
<LI id=ctl00_cphMidPane_rptIngredients_ctl17_liIngredi ents dir=rtl>9 أكواب أو 2¼ لتر من الماء٬ كمية إضافية لطهو الأرز
½ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة بـ ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
طريقة التحضير
تُحمّى ملعقتان كبيرتان من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً) ويُضاف البصل ويُقلّى إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً. يُضاف الثوم والزنجبيل وتُحرّك المكونات ثم يُضاف إليها الماء واللبن الزبادي وخليط البهارات العمانيّة، واللايم المجفّف، وقطع لحم الغنم، ومكعبات مرقة الخروف الطعم الأصيل ماجي ومكعبات الطماطم. تُغلى المكوّنات مع التحريك ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج لحم الغنم جيّداً ثم يوضع الوعاء جانباً.
في هذه الأثناء، يوضع الأرز مع التوابل الكاملة والملح في الماء الاضافي المغلي ويُطهى المزيج لمدة 10-8 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكل شبه كامل، ثم يُستخرج ويُصفّى.
تُذوّب الكميّة المتبقية من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف إليها نصف كميّة الأرز المطهو، ويُضاف فوقه مزيج لحم الغنم من ثم الكميّة المتبقية من الأرز.
يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز.
يُغطّى الوعاء ويُطهى الأرز على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.
منـــــــــقوول
تحياتي/دمــــــــوووعه
رد مع اقتباس
امولهـ 
المفضلات