مطبخ شبكة الناصرة تفضلوا وزيدوا ها الأكلات.............

[بيسان]

هذي مجموعه من الطبخات


(((((كفتــــــــــة الدجـــــــــاج الرهيبـــــــة ))))))
××××××××××××××××××××××
المقـــــــــادير ::::

دجاجه مسلوقه وخاليه من العظم والجلد .
نصف كيلو بطاطس مسلوقه ومهروسه .
حبتين بصل اخضر مفروم ناعم .
حزمة كزبره مفرومه .
ملعقتين طعام بقسماط ( فتات خبز ) .
قليل ملح + ملعقة صغيره فلفل اسود ناعم .
نصف ملعقه قرفه مطحونه .
( بيضه + بقسماط ) للتغطيه قبل القلي .

** الطريقـــــــــــة **

نضع الدجاج في زبديه بعد طحنه ونضع عليه البصل ، الفلفل ، القرفه ، الملح ،

الكزبره ، البطاطس ، وملعقتين بقسماط ثم يعجن جيداَ وتكور بحجم البيضه ثم

نأخذ الكفته ونضغط عليها باليد ثم نغمسها في البيض ثم البقسماط وبعدين نقليها

في زيت غزير وحار حتى تحمر وتقدم مع سلطة الخيار باللبن ...............

(((( وبالهنــــــــــــاء والعافيــــــــــــــة ))))

[بيسان]

دجاج الفلفل
المقادير
دجاجه
بصل ثوم
لبن زبادي
كركم
ملح+ رشة سكر
قرفه
مكعبات مرقة الدجاج
بصل عدد3 حجم كبير
علبه صلصه
عدد ثلاثه من الطماطم مقطعه الى مكعبات
الطريقه
يقطع البصل الى جوانح ويوضع عليه زين ثم يوضع على نار هادئه
يوضع الدجاج بعد ان يقطع الى قطع صغيره ويوضع عليه الثوم ونص ملعقه قرفه والملح ورشة سكر والكركم مقدار ملعقه ومكعب ماجي وتحرك ثم توضع الصلصه وتقلب حتى تحمرثم نضيف علبة الزبادي وتوضع الطمام وتترك على نار هادئه حتى تستوي
تحتاج تقريبا الى45 دقيقه تقريبا

[شجن]

انواع من الكبة

كبة البريد

المقادير
كيس بريد منزوع الحواف
الحشوة
3 بصل مفروم
لحم مفروم
فلفل أخضرمفروم
بهار
بقدونس+كزبرة (قليل)
ملح
زيت للقلي
2بيض+1علبه حليب اي نوع

الطريقة*******
يحمس البصل ثم يضاف اللحم ثم الفلفل ثم التوابل ويخفف على النار حتى ينضج وينشف
يخفق البيض مع الحليب
يؤخذ قطعة من البريد وتغمس بالبيض وتحشى بالحشوة وتغلف على شكل الكبة المعروفة
اتركيها في صينية واسعة حتى تنشف شوي
في اسفل العلبة حطي ورق وصفي الطبقة الأولى في قالب البلاستيك ثم ورق ثم الطبقة الثالثة
في وقت الحاجة اليها اخريجها واقليها


كبة دجاج بالبطاطا..

المقادير:

بطاطا مقدار كيلو
كاس ماء بارد
حليب ناشف 3 ملاعق
زبده 1/2 اصبع
ملح بهارات
مقدار دجاجه
بصل مقطع شرائح


الطريقة:

اسلقي الدجاج وبعد ذلك قطعيه الى قطع صغيره حمري البصل ثم اضيفي الدجاج حتى يحمر واضيفي جزء من البهارات والملح ، قطعي البطاطا الى انصاف ثم اسلقيها لمدة عشر دقائق اصبح كل شيء جاهزا الان حلي الحليب بالماء البارد واخلطي البطاطا مع الحليب والزبده والبهارات والملح اقسمي البطاطا الى قسمين دعي الجزء الاول في اسفل الصينيه ضعي الدجاج ثم الجزء الثاني من البطاطا ضعيها في الفرن حتى يحمر وجهها تقدم مع لبن رايب وصحتين وعافيه

[بيسان]

....كـــيكـــه الفــــــراوله المثلجـــــــه .....

المقادير
.. ــــــــ ..

ثلاثة أكواب طحين أبيض + ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

كوبا سكر ناعم

كوب زبدة

كوب عصير فراولة مركز وطازج

ثمار فراولة للتزيين

مربى فراولة خفيف

كريمة مخفوقة

بياض ثمان بيضات + ملعقتان صغيرتان فانيليا

.....ـــــــــــــــــــــــــــــ .....


الطريقة
.. ــــــ..
ينخل الطحين جيدا ويضاف اليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية، يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة، يضاف هذا الخليط تدريجيا على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة، ثم يضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب

يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى، عندما تبرد تشق الثلاث طبقات وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم باردة



.....ـــــــــــــــــــــــــ....


بالهنا والشفاا ...

[شجن]

كبة مقلية



المقادير
1000 غرام برغل ناعم، منقى ومغسول جيداً 1000 غرام لحم هبرة مدقوق للكبة.
6 أكواب زيت نباتي للقلي.
1 بصلة كبيرة، مقشرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب ماء مع الثلج أو بارد جداً.
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
مقادير الحشوة:.
500 غرام لحم مفروم.
2 ملعقتا طعام سمن.
5 حبات متوسطة بصل، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب صنوبر محمر.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
الطريقة
ـ انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وصفيه بالمصفاة واعصريه بيديك لتتخلصي من الماء ثم اتركيه جانباً.
ـ إفرمي البصلة بماكينة الفرم الكهربائية ثم أضيفي إليها اللحم المفروم وإفرميهما مجدداً على دفعات. ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانباً.
ـ أضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية. ـ إعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. ضعيها في الثلاجة (البراد) مغطاة لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة:.
ـ ضعي السمن في مقلاة وقلبي فيه البصل المفروم مع قليل من الملح حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم والملح والتوابل واقلي الخليط حتى ينضج. ارفعيه وأضيفي إليه الصنوبر ثم اخلطي جيداً واتركي الحشوة جانباً.
ـ خذي كرة من عجينة اللحم بحجم البيضة. بللي يديك بالماء البارد ثم ملسي سطح كل كرة بين راحتي يديك.
ـ اصنعي حفرة في وسطها بواسطة إصبع السبابة.
ـ حركي الإصبع في الحفرة حتى تصبح الكرة فارغة ومنتظمة السطح.
ـ املئي الحفرة بالحشوة ثم طبقيها.
ـ بللي يديك بالماء البارد واجعلي القرص له طرفين مدببين ليغلق جيداً. كرري العملية مع عجينة اللحم الباقية.
ـ ضعي الأقراص على طبق كبير. سخني الزيت في المقلاة ثم أضيفي الأقراص الواحدة تلو الأخرى واقليها. قلبيها كل دقيقتين إلى أن تصبح بنية اللون من كل الجهات.
ـ ضعي أقراص الكبة في طبق وقدميها ساخنة مع اللبن أوالسلطة


كبة البطاطس باللحم المفروم

الطريقة:
2كوب برغل منقوع
2بطاطس متوسطه مسلوقة
2بصل
فصوص ثوم
ملح
لحم مفروم مطبوخ ومستوي
بيض
بقسماط


الطريقة:

يطحن جميع المقادير في الفرامه ثم تحشى لحم مفروم معصج بالبصل والبقدونس مع إضافة الصنوبر وتشكل مثل الكبه العاديه
ثم ضعيها في بيض ثم بقسماط ثم إقليها وبالهناء والعافيه
*يمكن عمل كبيره وتوزيعها في أكياس وحفظها في الفريزر وقليها عند الحاجه



كبة الرز

المقادير:
2كاس ارز
2حبه بطاطس
بيضه،حبه ماجي،فلفل،ملح
الحشوه:
لحم مفروم،بصل،ملح،فلفل



الطريقة:

1-يسلق الارز نصف سلق مع الماجي
2-يسلق البطاطس
3-تخلط جميع المقادير وتفرم معا ثم تخلط بالبيض والملح والفلفل
4-تكبب وتحشى وتقلى في زيت عميق وحار حتى لاتتفكك

[بيسان]

ورق عنب



اولاا .. المقاادير ..

كيلو غرام ورق عنب.
2 كأس من الأرز المصري.
بصلة مبشورة.
4 حبات طماطم مفرومة.
4 ملاعق طعام بقدونس مفروم.
3 ملاعق أكل نعناع أخضر مفروم.
ملعقة صغيرة ملحة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 ملاعق أكل دبس الرمان.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
كأس زيت زيتون.
عدة حلقات من البطاطس حسب الرغبة.
مقادير مرقة طبخ ورق العنب
2 كأس ماء.
عصير 2 ليمون.
4/1 كأس زيت زيتون.
4 ملاعق أكل دبس الرمان.
يخلط الجميع ثم يسكب على ورق العنب ويطهى.


ثاانيا .. طريقه التحضيررر ..

1- يغسل ورق العنب جيداً.
2- تخلط مقادير (البصل والأرز والبهارات والبقدونس والنعناع و الطماطم وقليل من زيت الزيتون والليمون ودبس الرمان).
3- تحشى كل ورقة من أوراق العنب بقليل من الخليط السابق وتلف جيداً وذلك بطي ورقة العنب من جوانبها إلى الداخل وتلف الورقة لتأخذ شكل الأصبع وهكذا مع جميع الورق.
4- توضع شرائح البطاطس النية في قاع القدر ثم تصف فوقها أوراق العنب بالترتيب.
5- تغمر أوراق العنب بالماء المضاف إليه الملح والليمون وزيت الزيتون.
6- يغطى القدر بطبق أصغر منه ويثقل بوزن ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى ينضج ورق العنب.
7- يقلب ورق العنب في طبق التقدم ويزين.

[شبكة الناصرة]

مشكورة اختي شجونه ومن بسويها لينا علشان نجربها (5)(5)

[بيسان]

حلى النسكافيه
المقادير:

2 كيستان من الدريم ويب البودرة.
2 علبتان من قشطة من الحجم العادي .
2 ملعقتان كبيرتان جدا كوفي مييت بودرة(القهوة المبيضة).

- أما بالنسبة للبسكويت يفضل أن يكون من البسكويت قليل السكر يعني ستجدين في السوبرماركت أنواع من البسكويت منه الحلو جدا(مثل بسكويت جلوكوز ، نبيل،فهذه أنواع لا يفضل أستعمالها،أن لم تجد أستخدمها لا بأس) فيفضل البسكويت قليل الحلاوة ويفضل أن يكون البسكويت سادة و أما بالنسبة لعدد الاكياس بحيث يكفي لعمل طبقتين.

2 ملعقتين صغيرتين من النسكافية تخففان في ماء.

ماء.

لتزيين:

كاكاو مبشور.
ذرات من النسكافية.

طريقة العمل:1 نخلط دريم ويب و كوفي مييت والقشطة معا ،حتى تتكون لدينا خلطة بيضاء،فنتركها جانبا.

2 نذوب ملعقتي النسكافية في صحن من الماء ويكون مقدارالماء نصف كوب كبير .

3 نغمس البسكويت في النسكافية المخفف بالماء ثم نرصه في صينية التقديم حتى نشكل طبقة.
ملاحظة: أذا أنتهى النسكافية المخفف ،نقوم بتذويب ملعقتين جديدتين من نسكافية في الماء وقد تتكرر العملية عدة مرات.

4 نغطي طبقة البسكويت بطبقة خفيفة من الخلطة البيضاء.

5 مرة أخرى نشكل طبقة من البسكويت المغمس بالنسكافية المخفف .

6 نغطي الطبقة الاخيرة بالخلطة البيضاء الباقية بحيث تكون أسمك من أولى .

7 نزين الحلى بنثر قليل من الكاكاو المبشور مع ذرات قليلة من النسكافية.

8 نضع السويت في الثلاجة تقريبا نصف ساعة أو ساعة.

9 ثم يقطع الحلى ويقدم لضيوف .

وبـــــالـــعافية.


ملاحظات :

1 أنتبهي حين تغمسين البسكويت في النسكافية ،حاولي أن لا تغمسيه لوقت طويل حتى لايذوب البسكويت .

2 بأمكاننا أن نبدل في الخلطة البيضاء ملعقة كوفي مييت بملعقة من الحليب البودرة.في حال أحساسكم بطعم النسكافية بشكل غير مستحب .
أي يكون ملعقة من حليب بودرة وملعقة من كوفي مييت.

3 في حال أنتهاء الخلطة البيضاء بأمكاننا أن نعمل خلطة جديدة ولكن بنصف المقادير

[بيسان]

كووووووووووووووووووووووشري

المقادير

نصف كوب معكرونة كبيره

نصف كوب معكرونة صغيره

نصف كوب شعير يه

1 كوب أرز التموين طويل الحبة

ثلاثة أرباع كوب كشري مسلوق

نصف كوب بصل مفروم 2 كوب شرائح بصل

1 ملعقة صغيره ثوم مهروس

ربع كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيره سمن ذرة

2 ملعقة كبيره زيت ذرة

كواب ماء ساخن

ملح ، فلفل اسود

زيت ذرة للقلي



الطريقة

يغسل الأرز ثم ينقع في ماء فاتر لمده نصف ساعة

يسلق كل نوع معكرونة على حده مع ملاحظه وضع ملعقة صغيره ملح وملعقة كبيره زيت لماء السلق

يحمر البصل في السمن ثم يضاف إليه الكشري المسلوق ويقلب جيدا على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل الأسود

تحمر الشعير يه بالزيت ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب بكل حرص على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف إليه الماء الساخن ويسلق لمده 8 دقائق

ثم يصفى

تحمر شرائح البصل في زيت الذرة

ويوضع الأرز في قالب فرن ثم يوضع نوعي المعكرونة ثم طبقه الكشري ويصب عصير الليمون المخلوط مع الثوم فوقه ويدخل الفرن لمده 5 دقائق

عند التقديم تنثر شرائح البصل المحمرة على السطح

[شجن]

خلاص اني اسويه ولا يهمك

[بيسان]

كابتشينو
المقادير:
- كوب حليب
- 4 ملاعق كبيره ماء مغلي حار
- 2/1 ملعقة شاي نسكافة
- ملعقة شاي سكر بني
- فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونه على حسب الرغبة .


الطريقة:

- نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر والنسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .
- ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر ابيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة ثم ينثر فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفه على حسب الرغبه وبالعافيه

[شجن]

كيكة جوز الهند

المقادير 2 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 كوب حليب
2 بيضة
نصف كوب سمن
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب جوز هند
مقاديرالشراب
2 كوب سكر
1 كوب ماء
قطرات من عصير الليمون


الطريقة
يخلط السكر والسمن جيدا.
نضيف البيض مع استمرار الخفق.
نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثلاثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب باليد.
بعد ذلك ندهن صينية بالسمن ونصب عليها الخليط وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسطة.
بعد أن تنضج نصب فوقها الشراب وذلك بعد غليانه على النار حتى يعقد قليلا ونضع على الوجه باقي كمية الجوز.

[شجن]

كيكة المكسرات


المقادير:

اولا: الحشوة
نصف كأس جوز الهند ونصف كأس مكسرات مطحونة ونصف كأس سكر ونصف كأس زبدة
ثانيا: ثلاث أرباع كأس سكر مطحون وثلاث أرباع كأس زيت و4 بيضات وقليل من الفانيلا وكأس دقيق مع ملعقة كبيرة بكينغ بودر0


الطريقة:

نخلط الجزء الاول مع بعض وهو مقادير الحشوة ومن ثم نضع الحشوة في الصينية المدهونة (طبعا نخلطهما باليد) 0 ثم نخلط في الخلاط كلا من اولا السكر والزيت مع بعض ثم 4بيضات والفانيلا واخيرا نضع عليهما الدقيق والبكينغ بودر 0(للاحتياط نضع ربع كأس ماء ) ونخلطهم جيدا ثم نضع الخليط على الحشوة و ندخلهم الفرن 0 وبالهناء والعافية0

[شجن]

بسبوسه بالقشطه



المقادير:

نصف ك ماء
نصف ك زيت
2 قشطه تاج
2 كاس حليب جاف
2 كاس سميد+2 كاس سكر



الطريقة:

يوضع الماء +الزيت +1 قشطه +2كاس حليب +2كاس سميد+ 2كاس سكر
وتخلط جميعها 0
يوضع نصف العجينه في الصحن ويدخل في الفرن حتى ينضج تخرج من الفرن توضع عليها القشطه وتدخل الفرن ثم يوضع النصف الثاني من العجينه وتدخل الفرن حتى تنضج

[شجن]

البيتزا على الطريقة الايطالية

اهلين فيكم بنات اللي جربت بيتزا المطاعم الايطالية ونفسها تسوي نفس العجينة الرقيقة والمقرمشة ونفس الصلصة وفي فرن البيت تجرب طريقتي هذي وماراح تندم وبتدعون لي بعد
ما اطول عليكم نبدأ


المقادير:
العجينة الاساسية:
1ملعقة صغيرة خميرة حبوب وليست فورية
¾ كوب ماء دافئ
2كوب دقيق خاص للخبز
¼ ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة طعام زيت زيتون
دقيق لرشها على العجينة

الصلصة
بصلة صغيرة مبشورة
فص ثوم مفروم
2ملعقة طعام زيت زيتون
4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم مبشورة
3ملاعق طعام معجون طماطم
1ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ 1 ملعقة صغيرة سكر
¾ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
نحضر الصلصة وذلك بتسخين الزيت الزيتون على النار ثم ضعي البصلة وحركي حتى تذبل ويصفر لونها اضيفي بعد ذلك الثوم المهروس وحركي بعد ذلك اضيفي
معجون الطماطم وحركي ثم الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل السود والبهارات الايطالية قلبيها ثم هدئي الحرارة واتركيها لمدة 5-7 دقائق
ارفعيها من على النار واتركيها جانبا لحين الاستعمال.
سخني الفرن الى 450 ف
طريقة العجينة
ضعي الماء الدافئ في اناء زجاجي عميق ثم رشي علية الخميرة وحركيها بواسطة الشوكة ثم اضيفي اليها 1كوب دقيق والملح والزيت الزيتون واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج جيدا وتصبح رخوة
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر
اضيفي اليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة وتلتصق بأمكانك اضافة الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك ناعمة ولينة
قطعيها حسب رغبتك الى كرات ثم اغمسيها بالدقيق و افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك عجينة رقيقة نوعا ما .رشي اطرافها بالدقيق
ضعيها في صينية تيفال مرشوشة بالدقيق
ادهنيها بالصلصة ولكن لا تدهني الجوانب كما هو مبين في الصورة .
ادخليها الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الاشقر وتكون مقرمشة
اخرجيها من الفرن ثم ضعي عليها ما ترغبين من خضار ثم ضعي الجبن الموزاريلا المبشورة او المقطعة الى مكعبات
ادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة
اخرجيها وقدميها باالعافية