كبة مقلية



المقادير
1000 غرام برغل ناعم، منقى ومغسول جيداً 1000 غرام لحم هبرة مدقوق للكبة.
6 أكواب زيت نباتي للقلي.
1 بصلة كبيرة، مقشرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب ماء مع الثلج أو بارد جداً.
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
مقادير الحشوة:.
500 غرام لحم مفروم.
2 ملعقتا طعام سمن.
5 حبات متوسطة بصل، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب صنوبر محمر.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
الطريقة
ـ انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وصفيه بالمصفاة واعصريه بيديك لتتخلصي من الماء ثم اتركيه جانباً.
ـ إفرمي البصلة بماكينة الفرم الكهربائية ثم أضيفي إليها اللحم المفروم وإفرميهما مجدداً على دفعات. ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانباً.
ـ أضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية. ـ إعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. ضعيها في الثلاجة (البراد) مغطاة لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة:.
ـ ضعي السمن في مقلاة وقلبي فيه البصل المفروم مع قليل من الملح حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم والملح والتوابل واقلي الخليط حتى ينضج. ارفعيه وأضيفي إليه الصنوبر ثم اخلطي جيداً واتركي الحشوة جانباً.
ـ خذي كرة من عجينة اللحم بحجم البيضة. بللي يديك بالماء البارد ثم ملسي سطح كل كرة بين راحتي يديك.
ـ اصنعي حفرة في وسطها بواسطة إصبع السبابة.
ـ حركي الإصبع في الحفرة حتى تصبح الكرة فارغة ومنتظمة السطح.
ـ املئي الحفرة بالحشوة ثم طبقيها.
ـ بللي يديك بالماء البارد واجعلي القرص له طرفين مدببين ليغلق جيداً. كرري العملية مع عجينة اللحم الباقية.
ـ ضعي الأقراص على طبق كبير. سخني الزيت في المقلاة ثم أضيفي الأقراص الواحدة تلو الأخرى واقليها. قلبيها كل دقيقتين إلى أن تصبح بنية اللون من كل الجهات.
ـ ضعي أقراص الكبة في طبق وقدميها ساخنة مع اللبن أوالسلطة


كبة البطاطس باللحم المفروم

الطريقة:
2كوب برغل منقوع
2بطاطس متوسطه مسلوقة
2بصل
فصوص ثوم
ملح
لحم مفروم مطبوخ ومستوي
بيض
بقسماط


الطريقة:

يطحن جميع المقادير في الفرامه ثم تحشى لحم مفروم معصج بالبصل والبقدونس مع إضافة الصنوبر وتشكل مثل الكبه العاديه
ثم ضعيها في بيض ثم بقسماط ثم إقليها وبالهناء والعافيه
*يمكن عمل كبيره وتوزيعها في أكياس وحفظها في الفريزر وقليها عند الحاجه



كبة الرز

المقادير:
2كاس ارز
2حبه بطاطس
بيضه،حبه ماجي،فلفل،ملح
الحشوه:
لحم مفروم،بصل،ملح،فلفل



الطريقة:

1-يسلق الارز نصف سلق مع الماجي
2-يسلق البطاطس
3-تخلط جميع المقادير وتفرم معا ثم تخلط بالبيض والملح والفلفل
4-تكبب وتحشى وتقلى في زيت عميق وحار حتى لاتتفكك