مطبخ شبكة الناصرة تفضلوا وزيدوا ها الأكلات.............

[شجن]

معجنات اللبنه والزيتون




المقادير

• 2 كأس كبير دقيق.

• ملعقتي أكل حليب نيدو.

• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.

• بيضة واحدة.

• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.

• ½ كأس كبيرة ماء.

• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.

2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.

3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.

4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.

5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.

6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.

7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.

8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.

9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.

10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.


ويمكن اضافة جبنه او زعتر

[شجن]

الكبسة


طبق الكبسة بكتف الغنم شهي ولذيذ



المقادير:

2 كوب أرز مزة بسمتي بوندي
4 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
3 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
1 كيلو كتف غنم صحيح أو مقطع
3 حبة كبيرة طماطم مقشرة منزوعة البذور مفرومة
2 ورقة غار (لوري)
2 عود قرفة (دارسين)
6 حبات قرنفل
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
3 حبات لومي صحيح مثقوب
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)
لوز وصنوبر مقلي للزينة

الطريقة:

* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقة صفيه.

* سخني الزيت في قدر كبير اقلي البصل والثوم إلى أن يصبح ذهبي اللون اضيفي اللحم وقلبيه إلى أن يصبح بني اللون، اغمري اللحم بالماء، اضيفي الطماطم والبهارات واطبخي على نار متوسطة 1/2 1-2 ساعة إلى أن ينضج اللحم

* دعي اللحم جانباً صفي المرق اضيفي المزيد من الماء ليصبح 1/2 3 كوب ضعي المرق في قدر اضيفي اللحم والملح والمعجون.

* دعي المرق يغلي ثم اضيفي الأرز قلبي غطي القدر واتركي الكبسة تطهى على نار هادئة 30-40 دقيقة إلى أن تنضج

* ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي عليه اللحم والمكسرات

[شجن]

لفات القرفة بمربى المشمش

المقادير

للعجينة:
4/1 2 م ص خميرة فورية
4/1 كوب سكر
3/2 1 كوب حليب قليل الدسم 0 دافيء0
4/1 كوب زبدة مذابة
4 م ص روح الفانيليا
2 صفار بيض كبير
5 كوب دقيق
2 م ص ملح
3/2 كوب سكر أسمر
2 م ص قرفة ناعمة
2/1 كوب مربى مشمش0 مذاب0

الصوص

1 م ط زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 م ط حليب
2/1 م ص روح الفايليا

الطريقة

- نخلط الخميرة + 1 م ط سكر+الحليب في إناء كبير ونغطيه ونتركه 5 دقائق
- ثم نضيف الزبدة والفانيليا وصفار البيض ونخلط
- نضيف باقي السكر و2/1 4 كوب دقيق والملح للخميرة ونعجن ، ننقل العجين على طاولة مرشوشة دقيق ونكمل عجنها مع إضافة الدقيق حسب الحاجة حتى تتكون عجينة مطاطية ، توضع في إناء مدهون وتغطى وتترك لترفخ 1 ساعة
- تبط العجينة وتترك لترتاح 5 دقائق ، ثم تقسم بالنصف 0 أو ممكن نتركها قسم واحد0 ونفردها ولكن لا تكون رقيقة
- نخلط القرفة والسكر الأسمر ونرشه على العجينة وتلف وتقطع دوائر ( حوالي سمك 1 بوصة أو 2/1 1 سم ) وترص في صينية مدهونة وتغطى وتترك حوالي 2/1 ساعة، ننزع الغطاء وتدخل فرن بحرارة 350 ْف لمدة 35 دقيقة أو حتى ترتفع وتأخذ لون من تحت ثم نفتح عليها النار من فوق لتحمر قليلا
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد 10 دقائق ثم نرفعها من الصينية وندهنها بمربى المشمش ( نخلط معه قليل من الماء ونسخنه قليل حتى يسيل)

- للصوص: نخفق ملعقة الزبدة حتى تنعم ثم نضيف باقي المقادير حتى تختلط فقط ثم نزين بها اللفات

[شجن]

المقـلوبة ......

المقادير :

دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
طماطم مطحونة
بصل
بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل

الطريقــة :

يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء دافئ ..
تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً ، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج والخضار فوقه ..
وبالهناء والعافية ،،

[شجن]

المقادير:-

2 كلغ من صدور الدجاج المسحب والمزال عنها الجلدة
زيت سبراي للطبخ الصحي
كوبان من عصير الليمون الحامض
ملعقة طعام 7 بهارات المطحونة
رشة من الملح حسب الطلب
ملعقة شاي البهار المطحون
رشة فلفل ابيض مطحون رشة مستكة مطحونة

الطريقة:-

• قطعي الدجاج بحجم أصابع اضيفي اليه جميع المقادير واخلطي جيدا اتركي المزيج في الثلاجةمدة 24 ساعة
• ضعي المزيج في صينية ورشيها بالزيت الصحي وادخليها الى فرن مرتفع الحرارة 250 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج
• قدمي الطبق مع الثوم بالحامض والزيت.

[شجن]

تشيـز كيـك 2
المقادير :
ثلاث علب بسكـويت + ملعقة زبدة + 12حبة جبن كيري + 3 بيضات + ¾ كاس سكر +عصير ليمون + فانيـليا + علبة زبادي + ½ كاس سكر + فانيـليا


الطريقــة :
يطحن البسكويت ويحمس بالزبدة لمدة 3 دقائق ثم يرص في الصينية , يخلط الجبن والبيض والسكر وعصير الليمون بالخلاط ,ثم يصب على طبقة البسكويت وتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 د. ثم تترك لتبرد .. تخلط علبة الروب والسكر والفانيليا وتوضع في فوق الطبقة الاخيرة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تدخل في الثلاجـة .

[شجن]

كعكة الأناناس

المقادير:

-8 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)
-2 ملعقة كبيرة قشرة برتقال مبشور
-نصف كوب سكر بني ناعم
-4 بيضات
-كوب وربع دقيق ذاتي التخمر
-ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-كوب ونصف حليب جوز الهند
-نصف كوب جوز مقطع
-ربع كوب أناناس مقطع
-ثلاث أرباع كوب عصير أناناس
-3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس
-4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف....

طريقة التحضير:

1-تدهن صينية معك مدورة بالزيت أو الزبدة المذوبة، تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفا.
2-يضاف البيض تدريجيا مع الاستمرار في الخفق، ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنج باودر، حليب جوز الهند، الجوز ومكعبات الأناناس
3-يحرك عصير الأناناس مع المزيج، يوزع المزيج في الصينية المجهزة، يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريبا.
4-ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد، يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند، وتقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة.

[لؤلؤة البحر]

فطائر



المقادير:

3 كاس دقيق -فاخر 1/2 كاس -زبدة 5 ملاعق حليب بودره - بيضة واحده + رشة -ملح 1 ملعقه كبيره بيكنغ -بودر ماء حسب الرغبه .


الطريقة:

تخلط جميع المقادير و تترك حتى تخمرلمدة نصف ساعه وتفرد وتشكل وتحشى حسب الرغبه باى حشوه ثم تقلى في الزيت الساخن. و بالهنا و الشفاء .

[لؤلؤة البحر]

[ALIGN=CENTER]بيتزا خضار رهيبة ...



المقادير:

مقادير العجينة : 2/1 2 كوب طحين - 2/1 كوب لبن المراعي - بيالة ( استكانة ) شاي زيت - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة طعام خميرة - ملعقة طعام باكنج باودر - 2/1 1 ملعقة طعام حليب - 2/1 1 ملعقة طعام سكر - ماء للعجن .... مكونات الحشوة : - مايونيز , صلصة طماطم - فلفل أخضر مقطع قطعا صغيرة - طماطم مقطعة قطعا صغيرة - زيتون مقطع - فطر (اختياري) - خليط من جبنة موزاريلا مبشورة + جبنة تشيدر مبشورة - قليل من الأوريجانو الناعم


الطريقة:

طريقة العجينة : يخلط الطحين مع البكنج باودر والخميرة والملح والسكر والحليب ثم يضاف نصف مقدار الزيت ويخلط جيدا ثم يضاف إليها اللبن ثم تعجن بالماء حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل ثم يضاف النصف المتبقي من الزيت ويعجن جيدا ثم تترك العجينة حتى تخمر ... نقوم بفرد العجينة على سطح مدهون بالزيت لسمك نصف سم تقريبا ثم تقطع بواسطة القطاعة إلى دوائر صغيرة ثم نقوم بوضع الحشو عليها كما ترغبين ويمكن تشكيل مجموعات منها بحشوات مختلفة ... طريقة وضع الحشوة : نقوم بدهن وجه العجينة بخليط متساوي من المايونيز وصلصة الطماطم ثم نقوم بوضع الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة ثم نضع الطماطم المقطعة قطع صغيرة ثم نضع الزيتون المقطع ويمكن وضع بعض الفطر ثم نرش على الوجه خليط من جبنة الموزاريلا المبشورة مع جبنة الشيدر المبشورة ونرش عليها القليل من الأوريجانو الناعم ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتؤكل وهي ساخنة ..

بالهناء والعافيه


فــــــــروته.. [/ALIGN]

[لؤلؤة البحر]

[ALIGN=CENTER]
فطائر التقديم



المقادير:
كيلوطحين فاخر- نصف كاس زيت ونصف ملعقه ملح - 3اكواب ماء بياله او فنجان القهوه سكر 2ملعقه خميره فوريه كوب ونصف حليب بودر

المقادير:
يفرغ الطحين في اناء بلاستيك ثم يرش عليه الملح والزيت ويفرك يذوب الحليب مع الخميره مع السكر في الماء ثم ترش على الطحين مع عجنها وتغطي وتوضع في مكان دافي لمدة ثلاث ارباع الساعه وتحشى و تشكل على حسب الرغبه. وبالعااااااافيه [/ALIGN]

[شجن]

سمبوسك





(( المقادير )):-
• 2 كأس كبيردقيق.
• 2-3 ملاعق أكل زيت
• قليل ملح.
• ماء للعجن (كأس إلا ربع كبيرماء)

(( الحشوة )):-
• ¼ - ½ حزمه بفدونس
• ¼ كيلو لحم مفروم تقريباً
• 1-2 حبة بصل كبيرة / بيضة مسلوقة
• ½ ملعقة صغيرة ملح و ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• يوضع الدقيق في زبدية ثم يضاف إليه مقدارالزيت ويفرك الدقيق بالأصابع بعد إضافة الملح.
• تضاف كمية الماء دفعة واحدة وتعجن العجينة باليد أوبالعجانة الخاصة ثم تغطى العجينة، وتترك لمدة ساعة وبذلك تكون جاهزة لعمل حبات السمبوسك.

(( حشوة اخرى )):
• ¼ كيلو لحم مفروم تتبع الطريقة السابقة.
• 1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
• 1 حبة فلفل حار يقطع شرائح صغيرة.
• يخلط المفروم مع البطاطس والفلفل وتحشر به حبات السمبوسك الصغيرة الحجم.

(( طريقة التحضير )):-
طريقة عمل المفروم
1. توضع اللحمة المفرومة في طاوة ويضاف إليها البصل والملح والفلفل الأسود وترفع على النارحتى تشرب اللحمة ماؤها مع التقليب والدق بالملعقة.
2. ترفع من على الناروتترك حتى تبرد.
3. يضاف البقدونس والبيضة المقطعة إلى قطع صغيرة وبذلك تكون الحشوة جاهزة

طريقة عمل الحبات
1. تقطع العجيئة إلى قطع صغيرة وتفرد قطعة قطعة خفيفة بالنشابة أوبالمكينة الخاصة بذلك.
2. نضع ملعقة أكل من المفروم ثم تقفل بالطريقة المعتادة.
3. ترص في تبسي عليه رشة من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة فيه وبعد الانتهاء من عمل الحبات تقلى في زيت حارنسببأ (ليس مدخن).


بالصحه والعافيه

[شجن]

بسكويت الجبن


المقادير:

كوب ونصف طحين
1ملعقة شاي مسحوق الخردل
5ملاعق طعام زبدة
1ملعقة شاي كمون
كوب ونصف جبنة شيدر مبشوره
1صفار بيض



الطريقة

1-يخلط الطحين ومسحوق الخردل وينخل
2-يعجن الطحين بالزبده ثم يضاف الكمون والجبنه
وصفار البيض ويخلط جيدا
3-ترق العجينة بسماكة 4 ملم وتقطع بقطاعة البسكويت
4-تصف في صينية وتوضع في فرن بدرجة (150)لمدة (14 دقيقه)


عليكم بالف عافية

[شجن]

كفتة اللحم



المقادير:
كيلو لحمة مفرومه
بصله مفرومه ناعم
2 فلفل اخضر حار مفروم ناعم
3 ملاعق شاي زنجبيل طازج مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مهروسه
ملعقة شاي هيل مطحون
بيضه
ثلث كوب توست مطحون ناعم
ملح وفلفل
2 ملعقه كبيره زيت او سمن حسب الرغبه

مقادير الصلصه
ملعقة زيت او سمنه حسب الرغبه
بصله مقطعه شرايح
فلفل اخضر حار مقطع ناعم حبه واحده
3 ملاعق شاي جنزبيل طازج فروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
ملعقه شاي كركم
3 ملاعق شاي كزبره ناشفه مطحونه
ملعقتين شاي كمون مطحون
ملعقة شاي فلفل حار مطحون
ملعقتين كبيره خل ابيض
كوب وثلث ماء
ثلاثة ارباع كوب لبن زبادي
كوب وربع حليب جوز الهند

معليش المكونات كثيره بس الطريقه جدا سهله

الطريقه:
1) خذي صينيه فرن وضعي فيها ورق زبده ثم ضعي اللحم في زبديه كبيره وضعي عليه البصل والفلفل والجنزبيل والثوم الهيل والبيضه والخبز المطحون والملح والفلف واخلطيه جيدا الى ان يمتزج الخليط ثم كوريه كور متوسطة الحجم وضعيه في الصينيه ( انا بعد ما حطيته في الصينيه حطيته في الثلاجه شويه)




2) سخني الزيت في مقلاه واقلي كور اللحم في الزيت على دفعتين الى ان يصبح لون كور اللحم بنيه ثم اخرجيها وضعيها في صحن



3) لتحضير الصلصه:
سخني ملعقه الزيت في قدر ثم اضيفي البصل الفلفل والجنزبيل والثوم والكركم وقلبيه على نار هادئه الى ان يذبل البصل ويصبح ناعم ثم اضيفي الكزبره والكمون الفلفل البودره والخل وكرات اللحم والماء وقلبي الكل بخفه وغطيه واطبخيه لمده 30 دقيقه



4) اخلطي اللبن الزبادي مع حليب جوز الهند واضيفيه على كرات اللحم ودعيه لمده عشر دقائق اخرى وغطي القدر بس نصف تغطيه يعني خلي من جهه مفتوح شويه



ثم قدميه


منقول

[شجن]

القطايف



المقاديـر:
كوب من الدقيق. كوبان من السميد. ملعقة صغيرة باكنج باودر.
ملعقة كبيرة سكر. 3 فناجين ماء. ربع ملعقة ملح.



طريقة التحضير :
ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر.
توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج.
يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.

نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.
نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن
ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة.
وبالهناا ...

[شجن]

معكرونة باللبن الزبادي



المقادير :

· علبة معكرونة حبات صغيرة.
· 3 علب لبن زبادي.
· 4 ملاعق أكل زيت زيتون.
· 2 فص ثوم مدقوق.
· ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
· 4/1 معلقة صغيرة قرفة ناعمة.
· بصل أخضر مفروم.


الطريقة :

1- تسلق المعكرونة بالماء والملح ثم تصفى.
2- يخلط اللبن الزبادي والثوم والقرفة الناعمة والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون خلطاً جيداً.
3- تسكب المعكرونة في طبق التقديم ثم يسكب فوقها صلصة اللبن الزبادي وتزين بالبصل الأخضر المفروم.




عليكم بألف عافية