مطبخ شبكة الناصرة تفضلوا وزيدوا ها الأكلات.............

[شجن]

**&)(^بسكويتبالجوز^)(&**

[IMG]http://anwar2009.***********/2.gif[/IMG]

المقادير::
4 كوب أو 500 غرام جوز مهروس
3/4 كوب أو 125 غرام سكر صقيل
5 بياض البيض
شوكلاتة سوداء ( للتزيين)

الطريقة ::
يضرب بياض البيض جيدا بالخلاط الكهربائي مع إضافة السكر شيئا فشيئا. .1
يضاف الجوز المهروس للخليط. .2
يؤخد قليل من العجين بأطراف الأصابع ويوضع في صينية مدهونة بالزبدة حتى تنتهي الكمية. .3
يطبخ في فرن حرارته عالية (200 س أو 400 ف) مدة 15 دقيقة. في الأخير يزين بالشكولاتة المذابة . .4

وبالعافية ان شاء الله ...


[IMG]http://anwar2009.***********/2.gif[/IMG]

[لؤلؤة البحر]

[ALIGN=CENTER] معكرونة بالكفتة الحارة ..





.معكرونة بالكفتة الحارة
المقادير:
ـ ملعقة زيت زيتون ـ بصلة مفرومة ناعما ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ ربع كيلو كفتة من لحم البقر ـ نصف لتر من مرق الخضر ـ علبة طماطم مفرومة ـ ملح وفلفل اسود + ملعقة من بودرة الفلفل الحار ـ معكرونة «حلزونية الشكل» ـ 6 ملاعق من جبن بارمازان المبشور
طريقة التحضير:
1 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيها البصل والثوم لدقيقتين، اضيفي الكفتة وبودرة الفلفل الحار والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، واتركي المقادير تنضج لمدة ربع ساعة، اضيفي الطماطم واستمري في الطبخ لعشر دقائق اضافية 2 ـ اسلقي المعكرونة في مرق الخضر حتى تصبح ناعمة، ثم صفيها جيدا من السوائل وضعيها في صحن التقديم 3 ـ اسكبي فوقها الكفتة الحارة وقبل تقديمها للضيوف رشيها بجبن البارمازان.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية.
ـ نسبة الدهنيات: 26 جراما...

فــروته..

[/ALIGN]

[لؤلؤة البحر]

التبولة
المقادير:
ـ حزمتا بقدونس.
ـ 3 حبات طماطم.
ـ نصف حزمة نعناع اخضر.
ـ 4 اوراق خس.
ـ حبتا خيار.
ـ ربع حزمة بصل اخضر.
ـ ربع كأس صغيرة برغل ناعم (يغسل ويبلل لمدة 10 دقائق في كأس ماء، ثم يصفى).
ـ عصير ليمونتين او اكثر.
ـ ربع كأس زيت زيتون.
ـ ملح.
طريقة التحضير:
1 ـ اغسلي الخضر جيدا، ثم ضعيها في مصفاة وافرميها بعد ذلـك فرما ناعما، ثم ضعيها في زبدية شفـافة واخـلطي المقادير.
2 ـ ضعي عصير الليمون والزيت والملح في زبدية اخرى. وقبل تقديمها اضيفي البرغل وعصير الليمون واخلطي الخضر جيدا قبل تقديمها للضيوف.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحراية: 340 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 24 جراما

بالهناء والعافيه



فروته

[لؤلؤة البحر]

الحمص
المقادير:
ـ كوب ونصف الكوب حمص.
ـ ملعقة بيكربونات الصودا.
ـ ملعقة ملح.
ـ 3 فصوص ثوم.
ـ كوب طحينة.
ـ كوب من عصير الليمون.
ـ ملعقتا طماطم وزيت زيتون.
طريقة التحضير:
1 ـ انقعي الحمص لمدة 12 ساعة، ثم اسلقيه مع بيكربونات الصودا.
اهرسيه في الخلاط بعد اضافة الملح والثوم.
2 ـ اضيفي الطحينة واخلطي المقادير بالحمص جيدا، ثم اضيفي عصير الليمون واعيدي خلط المقادير.
3 ـ ضعيها في طبق التقديم وصبي عليها زيت الزيتون وزينيها حسب الرغبة.

بالهناء والعافيه..



فروته

[لؤلؤة البحر]

سويس رول المربى
المقادير:
ـ بيضتان.
ـ ربع كوب سكر.
ـ نصف كوب دقيق بالخميرة.
ـ ملعقة من مسحوق الكاكاو.
مقادير الحشوة:
ـ نصف كوب مربى الفراولة.
ـ كوب ونصف الكوب كريمة مخفوقة.
ـ نصف كوب قطر الكعكات.
طريقة التحضير:
1 ـ اخفقي البيض والسكر بالشوكة في حمام مائي على نار هادئة.
2 ـ اضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.
3 ـ صبي الخليط في صينية فرن مستطيلة الشكل مفروشة بورق مزين، ثم ادخلي الكعكة الى الفرن تبلغ درجة حرارته 160 لمدة 20 دقيقة.
4 ـ اخلطي المربى بالكريمة وتركيها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعتين.
5 ـ رشي الكعكة بالقطر واحشيها بخـليـط المربـى والكـريمة، ثم لفيها، واتركيها في الـثلاجة لمدة سـاعتين. زينيها حسب الرغبة وقدميها مع الشاي أو العصير.


بالهناء والعافيه



فروته

[لؤلؤة البحر]

شوربة الدجاج و البروكولي بالكريمة

المقادير:

- 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح - 1/2 ك بصل مفروم - 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة - 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات - 2 ك كريمة الطبخ :half and half - كوب و 1/2 مرقة دجاج - 1 ك دجاج مطبوخ مفروم - 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج - 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة) - 1/2 م.ص ملح - 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون - 1/4 م.ص فلفل


الطريقة:

- اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى , أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج , اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج و تظهر الفقاعات على الوجه , أضيفي الدجاج المفروم و بقية المقادير , غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع التحريك كل مدة , برديها ** للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين . - من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد. ** لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة . * تقدم 4 أكواب .

بالهناء والعافيه

فروته

[لؤلؤة البحر]

الكرواسون

المقادير:

كاسين دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
بيضة واحدة
ثلاث ملاعق كبيرة حايب بودرة
نصف اصبع (قالب) زبدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر


الطريقة:

تنخل المقادير الجافه ثم تفرك بالزبدة ثم يضاف اليها البيض ثم تعجن بالماء الدافي
تترك حتى تختمر
ثم تفرد وتدهن بالزبده وتحشى ويدهن الوجه بالبيض او الحليب السائل
وتدخل الفرن



وبالهنــــــــــاء والعافيـــــــــــة



فروته

[لؤلؤة البحر]

طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه




المقادير:

كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

للزينة:
كريم شانتيه
فستق مدقوق


الطريقة:

الطريقة الأولى:
بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.

الطريقة الثانية:
وهذي طبعا اسهل
نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
وبالهنا والعافية

فروته

[لؤلؤة البحر]

آيس كريــــــــــــــم




المقادير:

- 4 صفار بيضات + فانيلا
- 3 أكواب حليب سائل
- كوب كريمة طازجة (( للخفق))
- كوب سكر


الطريقة:

1 - يوضع صفار البيض في وعاء ويخفق جيداَ بخلاط الكيك ،ثم يوضع في قدر ويوضع عليه السكر،والحليب ،والفانيلا ويرفع على النار مع التقليب المستمر حتى يتجانس.
2 - يوضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
3 - تخلط الكريمة بخلاط الكيك لمدة ((5 دقائق)).
4 - نخرج الخليط من الثلاجة بعد أن برد تماماَ وويوضع عليه الكريمة المخفوقة ، ثم يخلط بخلاط الكيك إلى أن يتجانس وبعد ذلك يوضع في الفريزر ويقلب كل ساعة إلى أن يجمد.
5 - وأخيراَ يوضع في الصحن المعد أو بسكويت الآيس كريم ويجمل بشكولاته أو حلويات الزينة أواللوز المبشور


وبالهنــــــــــاء والعافيـــــــــــة

فروته

[لؤلؤة البحر]

معكرونة فيتوشيني

المقادير:

1- معكرونة فيتوشيني ( تشبه الاسباجيتي ولكنها عريضة ) -
2- القليل من زيت الزيتون -
3- مشروم (حوالي 12 حبة ) -
4- فصين ثوم -
5- كوب حليب
6- كوب جبن كرفت سائل -
7- كريمة (Doble Cream) -
8- مجموعة أعشاب عطرية (اوريجانو ، ريحان ) -


الطريقة:

1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا .
2- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، يضاف الثوم ويقلب ، ومن ثم ترش الاعشاب على الثوم والزيت
3- نضيف الحليب و الكريمة و الجبن في نفس الوعاء ونقلب
4- أخيرا نضيف المعكرونة على جميع المقادير وتقلب وتقدم ساخنة .

وبالهناء والشفاء

فروته

[لؤلؤة البحر]

دجاج كنتاكي




المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي



الطريقة:

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
اولا:
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
و يوضع في صينية.
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في
مقلاة
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.
اقلي حتى يشقر لونة

قدميها مع البطاطا المقلية.
اذا رغبتي في عمل البطاطا
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.

باتلهناء والعافيه

فروته

[لؤلؤة البحر]

مربعات التشيز كيك بالبسكوت




مقاديــــــــــــــ
ــــــــــــــــر:


1) 32 حبه بسكوت (حبه مو باكيت, يعني افتحي علبه البسكوت وخذي منها 32 حبه بسكوتايه )ويفضل انه يكون بطعم البينت بتر او الشوكولاته او اي شي تفضلونه, وممكن تستخدمون بسكوت ساندوتش (اللي يجي طبقتين وبينهم كريمه باي طعم).

2) 2 ملعقه اكل زبده سائحه.

3) 4 علب جبنه فيلادلفيا الحجم العادي

4) 1 كوب سكر.

5) 1 ملعقه صغيره فانيلا.

6) 4 بيضات.



الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــة:

1) نكسّر 16 بسكوته ونحطهم على جنب.

2)نطحن ال 16 بسكوته الباقيين في الطاحونه لين تنطحن وبعدين نضيف الزبده ونخلطهم مع بعض و نضغطها في صينيه التشيز كيك(اللي تنفتح اجنابها).

3)نضع جبنه الفيلا دلفيا+السكر+الفانيلا في الخلاط الى ان يمتزجون,ثم نضيف اليهم البيض ونخلطهم جميعا حتى يمتزج الخليط ويتجانس

4)نسكبه في وعاء ثم نضيف اليهم البسكوت المكسّر(اللي سويناه في الخطوه 1).

5)نسكب الخليط في صينيه التشيز كيك ونزين الطبقه الخارجيه ببقايا البسكوت وندخله الفرن 40 دقيقه او الى ان يجمد منتصف الصينيه (نختبره بالشوكه او السكين)

6)نضعه في الثلاجه 3 ساعات على الاقل ثم نقطعه مكعبات

بالهناء والعافيه

فروته

[شجن]

بسبوسة بالدريم ويب

المقادير :

كوب سميد
كوب جوزهند
3ملاعق كبيرة دريم ويب
3بيضات
ملعقة باكينج باودر _ فانيلا
3ملاعق حليب بودرة
علبة قشطه
كوب زيت
نصف كوب سكر

الطريقة:

يخلط البيض والقشطة والسكر والزيت بالخلاط
تضاف المقادير المتبقية على الخليط السابق
توضع في صينيه وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة على حسب حرارة الفرن
نتركها تبرد ثم نضع فوقها القطر (الشيرة) الحارة


بالهناء والعافية

[شجن]

تشيز كيك الفراولة الباردة



المقادير:

ـ علبة بسكويت فرنسي مطحون ناعما ـ علبة زبد صغيرة أو قالب كامل في حالة زيادة البسكويت.
ـ ملعقة سكر غير مطحون


مقادير الحشوة:

ـ عـلبـتا قـشطة نستـلة او اي نـوع آخر ـ 3 علب جبن فيلادلفيا ـ بيضتان ـ علبة زبد صغيرة ـ ثلاثة أرباع كأس صغير سكر ناعم ـ ملعقة فانيليا صغيرة.



طريقة التحضير:

1 ـ ضعي مقادير الحشوة في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق

2 ـ ضعي البسكويت المطحون في الصينية المخصصة لتحضير الكعكة، ثم اضيفي الزبد الى البسكويت واخلطيهما معا ثم ضعيها في الصينية

3 ـ اضيفي خـليـط الجـبـن فوق البسكويـت بحـيث يغـطـيه تمـامـا ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث سـاعة فقط حتى لا يحـترق الجـبن

4 ـ اتركي الصينية حتى تبرد لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل. اضيفي الفاكهة المعلبة بنكهة التوت أو الفراولة حسب الرغبة.

[شجن]

كيكة القهوة الرخامية بالتوت



كيكة القهوة الرخامية بالتوت

مقادير الكيك

1 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
1 م ص بايكنج باودر
4/1 م ص بايكنج صودا
4/1 م ص ملح
1 علبة صغيرة جبنة فيلادلفيا
4/1 زبدة لينة = 2/1 إصبع
4/1 كوب حليب
1 م ص بشر ليمون
1 بيضة
4/1 كوب مربى توت

التغطية

2/1 كوب سكر بودرة
1 م ط عصير ليمون
2 م ص زبدة لينة
4/1 كوب شرائح لوز

الطريقة

- يحمى الفرن لـ 350 ْف = 170 ْم – ندهن صينية فرن مربعة مقاس 8 بوصة
- في وعاء نخلط جميع مقادير الكيك ما عدا مربى التوت ونخفقها مدة 2 دقيقة
- نضع الخليط في الصينية وبواسطة ملعقة صغيرة نسقط مربى التوت في أماكن متفرقة من خليط الكيك
وبالسكين نحرك المربى حتى يأخذ شكل رخامي
- ندخل الصينية الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تخرج السكين نظيفة إذا غرزناها في الكيك—نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً
- في وعاء صغير نخفق مقادير التغطية ما عدا اللوز ونغطي بها الكيك وهو دافئ ثم نرش شرائح اللوز وتقدم دافئة