شوربة البصل بالكريما
المقادير:
5 بصلات متوسطة الحجم-
ملعقتين زيت ذرة -
ملعقتين كبيرة كريمة طازجة -
مرقة خضار ماجي او مرقة دجاج في حال لم تتوفر مرقة الخضار
الطريقة:
نقلي البصل حتى يصبح بني بدون ان يحترق ثم نضيف مرق الدجاج و الملح و الكريمة وتترك على النار حتى تغلظ وتقدم بالعافيه
.........................................
شوربة البصل مع الجبنة
المقادير:
بصل صغير عدد6 -
3 ملعقة طعام طحين او دقيق -
4 كوب حليب -
ربع كوب زيت -
كوب مرق دجاج او مرقة لحم بقري -
زبدة -
جبنة شيدر- فلفل ابيض -
ملح -
ملعقة جوزة الطيب مطحونة -
توست .
الطريقة:
نقلي البصل بالزيت حتى يكتسب لوناًدهبي و استوى ولم يصل الى درجة الاحتراق ومن ثم نضيف الطحين ونحمصه مع البصل حتى يكتسب لون زهري ونضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر كي لايتكتل الطحين ونغلي المرق ونضيفه الى المزيج السابق بعد غليانه نضيف الملح والفلفل ومسحوق جوزة الطيب ومن ثم نضع الحساء في زبادي فخارية ونضيف لكل زبدية قطعة من الزبدة و الجبن و التوست
.................................................. .....
شوربة ثمار البحر
المقادير:
ربع كيلو ربيانو جمبرى متوسط الحجم-
ربع كيلو بلح البحر-
ربع كيلوسمك هامور مقطع-
ربع كيلو نقر (اخطبوط صغير الحجم) مقطع-
عدد 4 حبات كابوريا مقطعة اربع قطع-
بصلتان كبيرتان مقطع تقطيع صغير-
اثنين فص من الثوم-
مكعبي ماجي - زنجبيل طازج مقطع قطع صغيرة (كلما كان طازجا أفضل)-
ملح (اونو مومينتو)ملعقتين كبيرتين -
ملح الطعام حسب الرغبة -
عصير ليمونة واحدة -
فلفل اسود -
زيت اربع ملاحق -
فلفل أخضر حريف (حار) مقطع قطع متوسطة-
ماء 5 أكواب -
4 ملاعق نشاءاو كورن فلاور -
الطريقة:
يقدح البصل والفلفل الاخضر بالزيت حتى يلين، ثم تضاف مكعبات ماجي وتقلب مع البصل والفلفل ثم يضاف الزنجبيل ويقلب
يضاف بعدها الربيان والنقر والهامور وكل الاسماك الموجودة عندك وتقلب مع الخليط حتى يبدأ الماء يخرج منها يضاف عندها ملح اونو مومينتو والفلفل الاسود ثم يضاف الماء ويترك لينضج وقبل النضج بقليل يضاف الملح والليمون
ثم تذاب 4 ملاعق من النشاء في ماء بارد ويصب فوق الشوربة حتى تثخن قليلا ، تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة
.................................................. .
شوربة الهريس
المقادير:
فنجانين حب هريس منقى ونظيف مغسول ،، يفضل استخدام فنجان القهوه العربية الخليجيه -
نص كوب شبنت اخضر او سبنت او شبث -
نص كوب كزبرة خضره -
طماطم عدد 2 -
مكعب واحد دجاج واذا حبيتوه شويه مالح اضيفوا الثاني -
ممكن الاستغناء عن مكعبات الدجاج واظافة كيس شوربة الفطر ماجي -
اثنين جيك ماء ...يعني تقريبا من 10 الى 11 كوب ماء -
ممكن اظافة الدجاج المسلوق او اللحم المسلوق حسب الرغبة -
ملاحظه ممكن الاستغناء عن الماء بمرق الدجاج او اللحم اللذي سلتقي به بنفس كمية -الماء .
الطريقة:
ضعي حب الهريس في القدر صبي فوقه الماء و دعيه يغلي حتى ينضج ثم اضيفي الطماطم والشبنت والكزبره الخضراء وحركيهم ثم اضيفي مكعبات الدجاج او شوربة الفطر له وحركيه جيدا واتركيها تغلي حتى تذبل الخضار وفي النهايه اضيفي اللحم او الدجاج ..
.................................................. .....
شوربة لسان العصفور
المقادير:
1 كيس مكرونة لسان العصفور(مكرونه حبتها مثل الأرز) , 2,5مكعب ماجي ، 4مكعبات صغيرة زبدة (40غرام) , ماء حسب الحاجة , رشة فلفل اسود , رشة ملح
الطريقة:
نضع الزبدة في قدر حتى تسيح ثم نضع فوقها الماجي ونحرك جيدا ثم نضيف المكرونة وتقلب جيدا حتى تحمر ثم نضع الماء فوقها و نتركها تغلي ثم نخفف النار حتى تنضج
...........................................
شوربة السبانخ المكسيكية
المقادير:
1- كوب معكرونة على شكل صدف+ربع كيلو من اللحم المفرومة
2-(2) حزمة من السبانخ
3-(1) رأس بصل يابس+(4)فصوص ثوم
4-(2) رؤس بندورة(طماطم)ناضجة
5-(1)حزمة كزبرة خضراء
6-ملعقة كبيرة كمون+قرصين مكعب ماجي +ملح وفلفل حسب الرغبة
7-فنجان قهوة من الزيت
الطريقة:
نضع الزيت في وعاء ثم نحمص المعكرونة ونضعها على جنب ثم نقطع البصل ناعم ونقليه ثم نقلي اللحمة ونضع فوقها فصين من الثوم المدقوق والكمون والماجي والملح والفلفل والبندورة المفرومة ناعماً ايضاًو نقلب هذا الخليط مع بعض مدة خمس دقائق ثم نضع ثلاثة اكواب من الماء ونتركها تغلي مدة نصف ساعة ثم نضع المعكرونة الحمصة حتى تنضج قليلاً ثم نضع الكزبرة والثوم والسبانخ الطازجةالمقطعة قطع كبيرة حتى لا تفقد الفيتامين الموجود فيها مدة دقيقتين فقط0000 وصحتين وعافية
.................................................
شوربة الحمص
المقادير
3 أكواب حمص
بطاطا حلوة صغيرة
فص ثوم
1ظم2 ملعقة شاي كمون
1-2 عود كراث
ملح فلفل أسود
كوب ماء سلق الحمص
كوب بارمزان مبشور
الطريقة
انقعي الحمص طوال الليل. اسلقيها حتى تطرى في ماء مملح مع البطاطا الحلوة.
حمري الثوم المدفروم في زيت الزيتون، أضيفي اليه الكراث المقطع ناعما.
تبليه بالملح والفلفل والكمون، أضيفي الحمص وقليل من ماء السلق.
اتركيه على النار مدة 5 دقائق، خذي مقدار كوب من الخليط ونعميه في الخلاط.
ارجعيه على الخليط على النار، اضيفي اليه مقدار ماء السلق المتبقي والبارمزان.
اتركي المزيج يسخن جيدا، ثم وزعيه في أطباق التقديم ورشي عليه زيت الزيتون والبارمزان
.................................................
شوربة المشروم بالكريمة
المقادير
90 جرام زبدة
• شرائح بصلة
• 250 جرام مشروم شرائح
• ملعقة طعام بقدونس افرنجي
• 2 كوب خلاصة مرقة الدجاج
• ملعقتان طعام نشا
• كوب حليب
• ½ كوب دوبل كريم
• ملح وفلفل
الطريقة
• ذوبي الزبدة على نار فوق المتوسطة.
• أضيفي المشروم والبصل واخلطيها لمدة 5 دقائق.
• أضيفي البقدونس والخلاصة، اتركيها على النار مدة 20 دقيقة. اتركيها تبرد.
• نعميها في الخلاط وأعيديها في طنجرة نظيفة.
• في الخلاط اخلطي النشا مع القليل من الحليب للحصول على معجون.
• أضيفيها على الشوربة واسكبي عليه باقي الحليب.
• اطهيها مع الخلط من وقت لآخر، حتى تغلظ الشوربة.
• أضيفي الكريمة وتبليها بالملح والفلفل. اتركيها مدة 3-4 دقائق ثم قدميها.
• يمكنك اضافة شرائح مشروم أو قطع دجاج مسلوقة
.................................................. ......
شوربة الدجاج بالليمون
المقادير
علبة طماطم مقطعة
كوب بصل مقطع
3 فصوص ثوم مدقوق
2 ملعقة شاي أوريجانو جاف
ورق غار
كوب ونصف الكوب دجاج مطبوخ ومقطع
6 أكواب مرقة الدجاج
2 ملعقة طعام فلفل تشيلي
نصف كوب عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
كوب جبن شيدر أو مونتري جاك مبشور
نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة
الطريقة
اخلطي كل من الطماطم والبصل والفلفل والثوم والاوريجانو وورقة الغار في قدر على نار أكثر من المتوسطة لمدة 10 دقائق، مع التقليب بإستمرار.
أضيفي الدجاج والمرقة وعصير الليمون اتركيها حتى تغلي. ثم قللي من حرارة النار واتركيها لمدة 30 دقيقة.
أزيلي ورق الغار وتبليها بالملح والفلفل الأسود
انقليها إلى سلطانية التقديم ورشيها بالجبن والكزبرة
.................................................. ....
شوربة العدس بالارز
المقادير:
كأس عدس احمر+نصف كأس ارز مصري
نصف كيلو لحمة مفروم +بصلة مفرومة ناعمة
ملح +رشة فلفل أسود +ملعقة صغيرة كمون
الطريقة:
نغسل العدس والارز معا ونضع فوقهم أربع اكواب من الماء ونضعهم على النار لمدة ثلث ساعة مع التحريك من حين لاخر مع اضافة الماء اذا احتاج نقوم بقلي اللحم ومن ثم البصل مع اضافة الملح والفلفل و الكمون ونحركهم ونتركهم حتى الاستواء وبعدها نضعهم فوق العدس والارز ونحركهم جيدا مع اضافة الملح حسب الرغبة ثم نضع الشوربة في وعاء التقديم ونقدمها ساخنة مع طبق من الفجل الاحمر
........................................
شوربة الدجاج البيضاء
المقادير:
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة
الطريقة:
نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في طنجرة(قدرظ وعاء) مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق.
الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل (يتلبد )ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح
................................................
شوربة الكوسا
المقادير:
6 كوسايات مقطعه ارباع
ربع قالب زبده
مكعب ماجي واحد
ملعقة بصل مفروم
ملعقة طحين
ربع ملعقه صغيره ثوم
كريمه كي دي دي
.كوبين ونص ماء .
الطريقة:
# تسيح الزبدة وتوضع البصل ويقلب الى ان يحمر.
# توضع الكوسا وتقلب الى ان يخرج مائها .
# توضع الطحين ومكعب ماجي ويقلب بعدها يضاف الماء الى ان يغلي وتوضع على نار هادئه الى ان تلين الكوسى .
# تترك الشوربه الى ان تبرد ثم تخلط بالخلاط الكهربائي المخصص للسوائل .
# توضع مرة اخرى على نار هادئه ويضاف الكريمه ويخلط باستمرار مع مراعاة عدم غليان الشوربه .
# تخلط الى ان تخثر لمده خمس دقائق .
وتوضع في صحن التقديم المخصص للشوربه
.................................................. ...........
شوربة الشيش برك
المقادير:
العجينة:
1ك دقيق -رشة ملح ماء للعجن
تعجن وتترك لترتاح
الحشوة:
1/2 ك لحم مفروم-1م ك كزبرة-بصلة مفرومة-ملح وفلفل اسود
المرقة :
لحم مقطع لقطع صغيرة -4بندورة معصورة مع 2 م ك صلصة -ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط مقادير الحشوة معا
توضع اللحمة والبندورة والملح والفلفل مع بعض على النار حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء حتى تنضج
نقطع العجينة الي كور وتفرد كل كورة جيدا ثم نأخد فنجان قهوة صغير ونقطع العجينة على حجم الفنجان( كأنك تعملي مطازيز) ثم توضع قليل من الحشوة وسطها وتطبق مثل السمبوسة على شكل نص دائرة ثم تمسكي اطرافها وترجعيها للخلف وتلصقيها في بعض
وهكذا حتى تنتهي
عندما تستوي اللحمة تسقط قطع الشيش برك فيها وتترك لمدة 20 د ثم نحل دقيق في ماء ويصب على الشوربة حتى تثقل عند التقديم تزين بالكزبرة
..............................................
شوربة القشطه
المقادير:
راس بصل صغير مقطع شرائح
نصف شريحة فلفل بارد مقطعه شرائح
نصف صدر دجاج مقطع شرائح
علبة قشطه
3حبات جبن مثلثات
ملح فلفل اسود
الطريقة:
يحمر البصل قليلا ثم يضاف الدجا ج ويقلب حتى يحمر ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر
وبعد يضاف الفلفل والملح ويقلب
يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطه
ويترك يغلي حتى تثخن الشوربه قليلا وتقدم
..........................................
اتمنى ان تنال اعجابكم وصحتين وعاااااافيه
منقوووووووول
المفضلات