الشمندر أو البنجر:

قيمته الغذائية متوسطة ، غني بالسكر ، يعطى للمصابين بفقر الدم ، والعصبيين، والمحتاجين للمعادن في أجسامهم . وهو يفيد المصابين بالتهاب الأعصاب ،وبسبب صعوبة هضم أليافه يمنع عن ذوي المعد الضعيفة. الشمندر الأبيض منشط ، أما الأحمر ففاتح للشهية