النتائج 1 إلى 12 من 12

الموضوع: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

  1. #1
    عضو سوبر محترف الصورة الرمزية ام باسم
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    المشاركات
    3,548
    شكراً
    0
    تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    284

    ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    طريقة عمل الارز بجميع انواعه


    طاجن الأرز باللحم



    المقادير:
    4 أكواب أرز الوليمة
    ¼ كوب زيت ذرة
    750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات
    2 حبة كبيرة بصل، شرائح
    3-4 فص ثوم، شرائح
    2 قطعة ورق غار
    2 عود دارسين
    4-6 حبة مسمار (قرنفل)
    1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
    ½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
    ½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
    4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم




    4 كوب ماء
    2 ملعقة صغيرة ملح
    ¼ كوب صنوبر مقلي



    الطريقة:
    1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.
    2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.
    3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.
    4) 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .
    6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن لمدة ساعة او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.
    7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.





    البخارى المعروف في المطاعم...



    المقادير:
    4 أكواب أرز الوليمة
    1/2 كوب زيت
    1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.
    2 حبة كبيرة بصل،شرائح
    1 ملعقة كبيرة كمون
    4 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
    2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة
    1/2 كوب زبيب (أو كشمش)
    1/2 كوب مكسرات مقلية



    الطريقة:
    1) إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
    2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
    3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
    4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي.
    5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء.
    6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.
    7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات.





    برياني الدجاج و الخضار



    المقادير:
    3 كوب أرز الوليمة
    1/3 كوب ماء الورد
    1 ملعقة صغيرة زعفران
    1/4 كوب زيت
    3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات
    1 حبة كبيرة بصل ،شرائح
    3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس
    2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات
    2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات
    1 كوب بازيلاء
    3 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
    2 ملعقة صغيرة كركم
    2 ملعقة كبيرة سمن



    الطريقة:
    1) انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
    2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً.
    3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي 7-9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشيئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا.
    4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون.
    5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة.
    6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.
    7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً.
    8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد، صبي فوقه السمن.
    9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج




    كبسة الدجاج السعودية




    المقادير
    3 كوب أرز الوليمة
    6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
    3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
    1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
    3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
    1/4 كوب معجون طماطم
    2 حبة لومي، مجفف
    6-8 فصوص هيل، صحيح
    2 عود قرفة
    4 فصوص مسمار (قرنفل)
    2 ورق غار
    4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
    4 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

    الطريقة
    1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
    2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
    3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
    10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

    عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً،، كما تتوفر دائماً في الأسواق الخليجية.



    مقلوبة الزهر



    المقادير
    2 كوب أرز وايت سوان
    1 حبة زهرة متوسط الحجم
    1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
    1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
    1 ملعقة كبيرة ملح
    4 – 6 حبة هيل ، صحيح
    2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
    1 عود كبير قرفة ( دارسين )
    4 – 6 حبة فلفل اسود ،صحيح
    1 ملعقة صغيرة كركم
    1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    2/1 ملعقة صغيرة كمون
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2/1 كوب صنوبر مقلي
    زيت ذرة


    الطريقة
    1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
    2) في قدر متوسط الحجم ضعي 6 - 7 كوب من الماء ، البصل و الملح، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.
    3) اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح المرق، اضيفي الهيل ، ورق الغار، عيدان القرفة و الفلفل .
    4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
    5) اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.
    6)الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.
    13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
    14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.
    15) احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزعي عليها المكسرات المقلية.




    فتة اللحم





    المقادير
    2 كوب أرز وايت سوان
    3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
    3 كوب ماء
    1 ملعقة صغيرة ملح
    الطبقة السفلية:
    2 رغيف خبز عربي، مقطع مربعات
    خليط اللحم:
    4 ملعقة كبيرة زيت ( يستعمل على مرحلتين )
    1 حبة كبيرة بصل، شرائح
    1 كيلو لحم بقر او غنم ، مقطع ( او موزات )
    2 ملعقة صغيرة ملح
    4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح
    2 عود قرفة، دارسين
    4 – 6 حبة هيل ، صحيح
    2 – 3 ورق غار ( لوري )
    صلصة الثوم:
    2 ملعقة كبيرة سمن او زيت
    10 - 12 فص كبير ثوم، مهروس
    4/3 كوب خل ابيض
    4/1 ملعقة صغيرة ملح



    الطريقة
    1) اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
    2) سلق الأرز : ضعي الزيت قدر متوسط الحجم ، سخني على نار متوسطة ، صفي الأرز من ماء النقع. اضيفي الأرز الى الزيت، قلبي على نار قوية باستعمال ملعقة خشبية 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الأرز جافا وتتغطى حباته بالزيت جيدا.
    3) اضيفي الماء والملح، دعي الأرز يغلي، قلبيه مرة واحدة، غطي القدر ، خففي النار واتركي الأرز 20 دقيقة الى ان ينضج. احتفظي به ساخنا.
    لحين اللزوم ).
    8) اخرجي قطع اللحم ، اتركيها جانبا. صفي المرق ، تخلصي من البهارات، اعيدي المرق الى القدر ، احتفظي به ساخنا جدا.
    9) تحمير اللحم : ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، سخني على نار متوسطة، اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم على كافة الجوانب الى ان يكتسب لون ذهبي خفيف ( هذه الخطوة تكسب اللحم طعما ولونا شهيا ، ولكن بالطبع ، ضعي الخبز المقطع في قاع الطبق.
    12) صبي المرق الساخن جدا فوق الخبز بحيث يغطيه تماما، اتركيه جانبا لبضع دقائق الى ان يتشرب الخبز بالمرق.
    13) وزعي بعض صلصة الثوم فوق الخبز، ليكتسب طعما لذيذا.
    14) قلبي الأرز المسلوق بالشوكة ، وزعيه فوق الخبز.
    15) ضعي قطع اللحم المحمر فوق سطح الأرز ، وزعي بقية صلصة الثوم فوق اللحم والأرز . قدميه ساخنا.



    برياني الروبيان





    المقادير
    2/1 2 كوب ارز بسمتي بنجابي المهيدب
    1 ملعقة صغيرة زعفران
    4/1 كوب حليب ساخن
    6 ملعقة كبيرة سمن او زيت
    2 حبة متوسطة بصل، مفروم
    2 ملعقة صغيرة ملح
    2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
    4 - 6 حبة هيل صحيح ( حسب الرغبة )
    1 عود قرفة ( دارسين )
    4/3 كوب بازيلاء ، مجمدة
    2/1 1 كوب ماء
    2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء ، مفرومة

    الطريقة
    1) اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ، ضعيه في وعاء زجاجي عميق، اغمريه بالماء المغلي، اتركيه لحوالي 5 - 10 دقائق أثناء قيامك باعداد بقية الخطوات.( اضافة الماء المغلي يساعد على امتصاص الأرز كمية وفيرة من الماء ويختصر وقت النقع ).
    2) في كوب صغير ضعي الحليب و الزعفران، اتركيه جانبا.
    3) ضعي 3 ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي الروبيان وقلبيه لبضع دقائق الى ان يتغير لونه. أخرجي ثواني الىان يكتسب نكهة البصل والزنجبيل..
    9) وزعي بقية السمن على سطح الأرز .
    10) اقطعي ورق المنيوم ( قصدير ) بحجم القدر، ضعيه على سطح الأرز، غطي القدر، اتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز. ابعديه عن النار واتركيه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.
    11) باستعمال الشوكة قلبي البرياني بهدوء لكي تختلط حبات الروبيان مع الأرز.
    12) ضعيه في طبق التقديم. وزعي فوقه الكزبرة الخضراء.



    الممــوش





    المقادير:
    2 كوب ارز بسمتي أزهـر
    1 كيلو لحم قطع ,مسلوق
    2/1 كوب عدس ماش (اخضر)
    4 ملعقة كبيره زيت او سمن
    2 حبة متوسطة بصل، مفروم
    2 فص ثوم، مهروس
    4 كوب مرق لحم
    2 ملعقة صغيرة ملح
    1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    2 عود قرفة (دارسين)
    6 حبة فلفل اسود، صحيح
    6 حبة هيل,صحيح
    2 حبه قرفه,صحيح


    الطريقة:
    1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه.

    2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين.

    3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.

    4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطع اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. ضعي المموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه.

  2. #2
    عضو محترف الصورة الرمزية الفراشة الحزينة
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    في قلب الحبيب
    المشاركات
    443
    شكراً
    0
    تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    215

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    الف الف الف شكر اختي ام باسم على الوصفات الرررروعة
    واللة يعطيك العافية
    تحياتي
    الفراشة الحزينة

  3. #3
    عضو سوبر محترف الصورة الرمزية ام باسم
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    المشاركات
    3,548
    شكراً
    0
    تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    284

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    مشكوره غاليتي الفراشه الحزينه على كرم المرور والرد
    الله يعطيك العافيه

  4. #4
    مشرفة منتدى المسابقات الثقافية الصورة الرمزية عيون لاتنام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الدولة
    سيهات
    المشاركات
    10,328
    شكراً
    9
    تم شكره 8 مرة في 8 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    16725

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    يعيك الف عافية أختي أم باسم
    وتسلم الأيادي
    أختك
    عيون لاتنام

  5. #5
    عضو سوبر محترف الصورة الرمزية ام باسم
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    المشاركات
    3,548
    شكراً
    0
    تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    284

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    مشكوره اختي عيون لاتنام
    لكرم المرور والرد
    الله يعطيك الف عافيه

  6. #6
    عضو ذهبي الصورة الرمزية شوق الربيع
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الدولة
    القطيف
    المشاركات
    1,944
    شكراً
    0
    تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    248

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    مشكوووره على الوصفه جدآ
    الف الف يعطيكِ العافية


    تحياتي
    شوق الربيع

  7. #7
    عضو فعال الصورة الرمزية sweet_angel
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    أمشي سيدا أيوه لف يمين بعدين يسار هذا بيتنا
    المشاركات
    72
    شكراً
    0
    تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    212

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    يسلموااا خيتو
    ربي يعطيكِ الف عافيه
    فشفاشه منحااااااااااااااااااااااشه
    sweet_angel

  8. #8
    عضو فيروزي الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الدولة
    البحرين
    المشاركات
    11,187
    شكراً
    103
    تم شكره 88 مرة في 63 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    1404

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    الله يعطيك الف عافية

    ومشكورة خيتو ام بسووووووم على الوصفات

    مشكورة روح وريحان على التوقيع
    سلمت يمناك عزيزتي

  9. #9
    عضو سوبر محترف الصورة الرمزية ام باسم
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    المشاركات
    3,548
    شكراً
    0
    تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    284

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    شوق الربيع
    ام محمد
    مشكورين على كرم المرور وكرم الرد
    الله يطيكم الف الف عافيه
    لاعدمتكم

  10. #10
    عضو فعال الصورة الرمزية علويه و أفتخر
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    المشاركات
    75
    شكراً
    0
    تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    197

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    يسلموا الله يعطيش العافيه

  11. #11
    نائبة عامة الصورة الرمزية شذى الزهراء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    بين حنايآآ قلبهـ ^ـ^
    المشاركات
    32,569
    مقالات المدونة
    2
    شكراً
    475
    تم شكره 828 مرة في 652 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    55176

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

    [IMG]http://abeermahmoud.***********/page%205/360-wonderful.gif[/IMG]
    اطباااق جداا رائعه ..
    تسلمي ام باسم على هيك وصفات لذييييذه ومشهيه..
    الله يعطيج الف عاااافيهـ ..
    دمتي بخيرر..
    تحيااتي.





  12. #12
    مشرفة منتدى المكياج والأزياء والديكور الصورة الرمزية همسات وله
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الدولة
    البحرين دار الزين
    المشاركات
    7,224
    شكراً
    0
    تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    362

    رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير







معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. كيكه البسبوسه (سريعة التحضير) !!~
    بواسطة ورده محمديه في المنتدى مالذ وطاب في فن الاطباق
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 07-23-2009, 06:27 AM
  2. أسعار مخفضة للأرز بدءا من اليوم
    بواسطة ساقي العطاشا في المنتدى أخبار المجتمع
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 03-23-2008, 02:22 PM
  3. الصداع و أنواعه/الصداع النصفي"الشقيقة" تعريفه/أنواعه/أسبابه/أعراضه
    بواسطة @همس المشاعر@ في المنتدى منتدى الصحة والسلامه
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 11-11-2007, 09:19 AM
  4. طاجن البطاطس المتنوعة سريعة التحضير
    بواسطة ساقي العطاشا في المنتدى مالذ وطاب في فن الاطباق
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 07-10-2007, 10:42 PM
  5. طبخات لذيذة و سهلة التحضير
    بواسطة المومياءة في المنتدى مالذ وطاب في فن الاطباق
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 10-05-2006, 09:12 PM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •