الغذاء المتوازن

**mrboch** · 12-02-2006, 01:25 PM

الغذاء المتوازن هو الغذاء الذي يشتمل على جميع العناصر الكيميائية التي يتركب منها جسم الإنسان إضافة للمواد الأساسية اللازمة لكي يتم تحقيق جميع الوظائف التي يقوم بها الغذاء في الجسم.
وتشكّل مواد الغذاء (الطعام) التالية المكونات الرئيسية للغذاء المتوازن:
1) البروتين.
2) المواد الكربوهيدراتية (نشويات وسكريات.
3) الدهون.
4) المواد المعدنية.
5) الفيتامينات.
6) الماء.
ومكونات الغذاء المتوازن الستة هذه يمكن تصنيفها من حيث التركيب والخواص ضمن قسمين رئيسين هما:
1) المواد العضوية.
2) المواد غير العضوية.
وفيما يلي شرح مختصر لكل منهما :
أ) المواد العضوية:
هذه المواد تحتوي على الكربون،وبشكل عام تحتوي أيضا على الأكسجين والهيدروجين،والنيتروجين. تكون جزيئاتها كبيرة الحجم،والروابط بينها هي روابط تساهمية قابلة للتحطم والانكسار بسهولة.
ومن أهم مزايا المواد العضوية في الجسم أنه يمكن أن يصنع منها مركبات عديدة تلزم الجسم في مهام ووظائف عدة مثل توفير مصادر الطاقة،وتوفير مواد خام لبناء أو إعادة تكوين الخلايا التالفة،بالإضافة إلى توفير المواد اللازمة لصنع الهرمونات.
تشمل المواد العضوية البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات،،لا تعطي طاقة ولكنها تساهم في عمليات إطلاقها.
ب) المواد غير العضوية:
وهي مواد لا تحتوي على الكربون،وجزيئاتها صغيرة الحجم،والرابطة بينها هي روابط أيونية. تذوب المواد غير العضوية في الماء وتطلق عند ذوبانها إما شحنات موجبة أو سالبة،ولكنها لا تعطي طاقة عند تحللها. وتشتمل المواد غير العضوية على المواد المعدنية والماء.
-مصادر الغذاء المتوازن:
يمكن للإنسان توفير جميع مكونات الغذاء المتوازن الستة من خلال تناول مجموعات الطعام (الغذاء) الأربعة التالية:
1) مجموعة الحليب ومشتقاته. 2) مجموعة اللحوم والأسماك والبيض. 4) مجموعة الخضار والفواكه.
إن تناول أنواع الطعام الأربعة هذه يومياً،يضمن للجسم جميع مكونات الغذاء المتوازن،علماً بأن الماء هو أيضاً حاجة أساسية للجسم لا يمكن الاستغناء عنه.