النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: انواع عجه

  1. #1
    عضو سوبر مميز الصورة الرمزية نور الشمس
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    المشاركات
    2,676
    شكراً
    0
    تم شكره 7 مرة في 7 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    334

    انواع عجه

    انواع عجه
    =======

    عجة البقدونس المقدمة من الشيف أسامة السيد
    --------------------------------------------------




    المقادير:

    3 بيض مخفوق
    1/4 كوب حليب
    1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
    1/4كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    2 كوب بقدونس مفروم
    1/2كوب كزبرة مفرومة
    1/2بصل أخضر مفروم
    1 فص ثوم مفروم
    1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون
    1/4 ملعقة صغيرة شطة
    ملح وفلفل
    1/4 كوب زيت نباتي

    الطريقة:

    - يُضاف الحليب والزيت والدقيق والبيكنج بودر إلى البيض المخفوق ويمزج الخليط جيداً.
    - يُخلط البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والبصل الأخضر.
    - يُقلَّب الثوم المفروم مع الكمون والملح والفلفل والشطة ويضاف إلى خليط البيض.
    - يُمزج خليط البقدونس جيداً مع باقي المحتويات حتى يتجانس المزيج.
    - يُسخن الزيت في مقلاة قطرها حوالي 22 سنتيمتر.
    - يُضاف الخليط إلى الزيت بانتباه بحيث يتكون القرص ويكون متساوياً.
    - تُوضع المقلاة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج.
    - يمكن استخدام السبانخ أو السلق عوضا عن البقدونس والكزبرة كما يمكن إضافة نعناع مفروم طازج.
    =======================

    عجه الزهره
    --------------

    [لمقادير:
    -زهره
    -1 حبة بصل +راس توم
    -كزبره خضراء
    بقدونس
    جراده خضرا
    فلفل اخضر
    5- بيضات
    -3 ملاعق دقيق
    -بهارات(ملح - فلفل - كمون)
    -زيت للقلي.
    -ملعقة بيكنج بودر

    طريقة التحضير :
    1-تسلق الزهره مع إضافة نصف ملعقة كمون + 1 ملعقة ملح و تترك لمدة 10 دقائق.
    2-تصفى وتهرس بالشوكه ثم تضاف باقي المقادير.
    3- يحمى الزيت ثم يؤخد مقدار ملعقه ويقلى حتى ينتهي المقدار كله على شكل اقراص.



    ===================

    عجة طحين النخي بالخضروات والكاري
    -------------------------------------------

    المقادير :

    - كوب طحين نخي
    - نصف باقة شبت + نصف باقة كزبرة
    - بصل أخضر مقطع
    - 3 جزرات مبشورات
    - حبة من البطاطا المبشورة
    - نصف كوب كراث مقطع
    - ملح + بهار مشكل + كاري + بيكن بودر


    الطريقة:

    - نخلط الخضرة المقطعة والمبشورة معا ثم نضيف البهارات والبيكن بودر وكوب النخي مع قليل من الماء حتى يتشكل لدينا عجينة طرية بعض الشيء مثل العجة.

    - نحضر زيت للقلي ثم نأخذ من الخليط مقدار ملعقة سكب ثم نبدأ بالقلي حتى تنتهي الكمية
    ===========

    عجة من اليونان



    المقادير :

    - كوب واحد ونصف دقيق
    - 1 ملعقة زيت نباتي
    - 1 ملعقة خميرة سريعة
    - 1 ملعقة شاي شمر ( حبة حلوة )
    - 1 ملعقة شاي حبة سوداء
    - ربع كوب ماء للعجن / ملعقة صغيرة ملح

    للحشوة:

    - 1 بطاطا صغيرة مقطعة مربعات صغيرة
    - 1 جزرة صغيرة مقطعة إلى مربعات
    - 1 كوسة مقطعة إلى مربعات
    - 2 ورقة كرنب ( ملفوف ابيض او يسمى اللهانة ) مقطعة مربعات صغيرة
    - نصف كوب قرنبيط مقطع لزهرات صغيرة
    - ربع كوب بازلاء
    - نصف كوب كراث مفروم
    - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    - رشة ملح / رشة فلفل
    - 3 ملاعق أكل طحينة
    - بيض العدد حسب الرغبة

    الطريقة:

    1- توضع المقادير الجافة على الدقيق ثم يضاف الزيت ثم الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة لينة نوعا ما فتغطى وتترك في مكان دافئ لتخمر لمدة ساعة على الأقل

    2- يوضع الزيت فى قدر على النار ويضاف البصل ثم الجزر والبطاطس وتهدأ النار وبعد 3 دقائق يضاف القرنبيط والبازلاء والكوسة والكرنب والبهارات والثوم وربع كوب ماء ويغطى القدر حتى تنضج الخضروات فيضاف الكراث

    3- تخلط الطحينة بالخل والماء جيدا ثم يضاف لها الملح والفلفل

    4- تضاف الطحينة للحشوة السابقة وتقلب جيدا

    5- بعد أن تخمر العجينة تفرد فى بايركس للفرن وتوضع عليها خلطة الخضروات ( الحشوة )

    6- تضرب البيضة جيدا وتفرد برفق على وجه الصينية بالتساوي ثم يرش السمسم وتخبز فى فرن منخفض الحرارة


    يتبع .......

  2. #2
    عضو سوبر مميز الصورة الرمزية نور الشمس
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    المشاركات
    2,676
    شكراً
    0
    تم شكره 7 مرة في 7 مشاركة
    معدل تقييم المستوى
    334

    رد: انواع عجه




    عجة بروكولي
    ---------------------

    المقادير :

    كوب و نصف من البروكولي المقطع
    نصف كوب جزر مقطع ( حوالي جزرة متوسطة )
    ربع كوب ماء
    8 بيضات
    ثلاث ارباع كوب جبنة شيدر مبشورة
    نصف كوب حليب سائل
    ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعما جدا
    القليل من الخردل( اختياري )
    ملح و فلفل

    الطريقة:

    - ضعي البروكولي و الجزر و الماء في قدر صغير و غطيه و دعي الكل على نار متوسطة مدة 5 أو 10 دقايق حتى يطرى الجزر قليلا ( من دون ان يصبح لينا ) و تجف الماء .

    - اخفقي البيض و الجبنة و الحليب و البصل و الملح و الفلفل و الخردل جيداً ثم اضيفي الخضار و حركي .

    - ادهني صينية فرن بالزبدة و اضيفي مزيج الخضار و البيض .

    - غطي الصينية بورق المنيوم و ضعيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة و اتركيها حتى ينضج البيض , ثم ارفعي الغطاء و دعي الوجه يتحمر قليلاً .

    - يقدم في الصينية مباشرة او يقطع الى قطع و توضع في طبق التقديم حسب الذوق
    =================
    عجه بالخضار
    ----------------



    المقادير

    بيض مخفوق
    بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات
    فاصوليا خضراء مقطعة قطع صغيرة
    بقدونس مفروم ناعم
    بصل أخضر مفروم خشن
    جبن بارمزان مبشور (أو أي نوع آخر)
    ملح وفلفل

    الطريقة


    - يوضع البيض المخفوق في وعاء عميق وتُضاف باقي المقادير ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
    - يُقلب الخليط جيداً حتى تندمج كل المكونات.
    - يُصب الخليط في صينية فرن مستطيلة.
    - توضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
    - تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع حسب الرغبة.
    - يمكن أن تُقدم دافئة أو باردة
    ====================

    عجة السبانخ المقلية
    -------------------------




    المقادير


    1\2 كيلو سبانخ،2م ك زيت ،بصلة مفرومة،فص ثوم،ملح فلفل،كسبرة،بابريكا،شطة،كاري،بيضة،كوب دقيق الحمص


    الطريقة


    نحمص البصل فى الزيت ثم نضع السبانخ و لما تذبل نتركها تبرد قليلا ثم نضرب البيض و التوابل و الدقيق و نضعهم على السبانخ و ناخذ بالملعقة ونقلى فى الزيت كور كور


    ==================

    مقاديرالعجة الاسبانية
    ----------------------------------------------------------


    2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة كعبات صغيرة
    بصلة مفرومة شرحات
    وبصل اخضر حسب الرغبة مفروم
    7 بيضات
    نصف كوب حليب
    3 ملاعق كبيرة طحين
    ملعقة صغيرة بكنج باودر
    ملح
    فلفل اسود



    الطريقه :


    نقطع البصل ونقلي المقدار نضع البيض في وعاء واسع

    ونضع فوقه الحليب ونخلط جيدا ونضع البطاطا والبصل المقلي

    ونضع الملح والفلفل والطحين والبكنج باودر ونخلط جيدا




    ============

    من تجميعى

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. انواع البشرات ...
    بواسطة منى قلبي في المنتدى منتدى الجمال والأناقة
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 04-07-2009, 01:13 PM
  2. انواع الزوجات
    بواسطة الفراشه الحائرة في المنتدى منتدى الـطـرائف
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 12-08-2008, 11:16 AM
  3. انواع القلوب
    بواسطة أناشيد المطر في المنتدى المنتدى العام
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 05-22-2008, 05:24 AM
  4. انواع التشيز كيك
    بواسطة نور الشمس في المنتدى مالذ وطاب في فن الاطباق
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 02-23-2008, 09:18 AM
  5. انواع شيز كيك
    بواسطة الــــنـــاري في المنتدى مالذ وطاب في فن الاطباق
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 10-21-2007, 02:17 PM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •