اليابانيون لديهم جين خاص بالسوشي

09 نيسان 2010
هل تعلم أن اليابانيين يجدون سهولة أكبر بهضم السوشي بفضل ما يعرف بـ"جين سوشي" الذي يستطيعون من خلاله هضم أجزاء بعينها من الأسماك بشكل أفضل من غيرهم، وأن بكتيريا الأمعاء لديهم تتصف بصفات وراثية ليست موجودة عند الشعوب الأخرى!
هذا ما تبين من دراسة خاصة بتنوع الخارطة الجينية البشرية التي تحتوي على مائة ألف مليار جرثومة موجودة في الجهاز الهضمي.
واكتشف باحثون من جامعة بيار اي ماري كوري في باريس ومن محطة روسكوف لعلوم الاحياء البحرية في بريتاني بكتيريا تدعى "زوبيليا غلاكتانيفورانس" فيها انزيم قادر الى قسم جزئية نشاء الـ"بروفيران" التي تتواجد في طحالب "بروفيرا" الحمراء.
ولاحظوا عندها ان جينات هذا الانزيم متواجدة ايضا في بكتيريا "باكتيرويد بليبيوس" التي لم تكتشف حتى الآن الا في براز اليابانيين.
ويعتبر فريق ميريام تشيزك من محطة روسكوف ان بكتيريا بليبيوس اكتسبت بالتبادل الجيني جينات من البكتيريا التي تعيش على الطحالب الحمراء.
وبحسب مبادئ الاختيار الطبيعي للأجناس التي وضعها داروين، يتبين ان بكتيريا "بليبيوس" التي تملك جينة حاصلة عليها من البكتيريا على الطحالب تتكيف بشكل افضل وتعيش اكثر حين تتعرض لنظام غذائي ياباني.
ويستهلك اليابانيون متوسط 14 غراما من الطحالب يوميا معظمها من الـ"بورفيرا".
ويتناول اليابانيون الطحالب منذ القدم كما يظهر في الوثائق التاريخية، وشكلت في القرن التاسع عشر وسيلة لدفع الضرائب.