الخبز الصامولي والشريك والبرقر
المقادير :
4 كاسات دقيق المستخدم هنا الدقيق الكويتي
ربع كأس زيت
بيضة
كأس حليب
كأس ماء دافئ وإن كان دقيق سعودي يضاف زيادة ربع كأس ماء
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة سريعة
ثلث كأس سكر
نصف كأس دقيق للعجن النهائي
الطريقة :
* يخلط كأس الماء الدافئ وربع الكاس حليب " نأخذه من الكأس الحليب " والخميرة وملعقة كبيرة سكر " ناخذها من ربع كأس السكر "وكأس دقيق يخلط بالخلاط الكهربائي
الى ان ينعم الخليط ثم تُغلف الزبدية بفوطة ثم نايلون ثم فوطة أخرى ويترك لمدة 4 ساعات ، هذه المدة مهمه لنجاح الخبز هذا.
* بعد مرور الأربع ساعات ، تخفق البيضة ومتبقي الثلاثة أرباع الحليب ومتبقي السكر وتضاف للعجينة
* يُضاف 3 كاسات من الدقيق والزيت ويعجن الخليط جيدا وستتكون عجينة لينة كما تظهر بالصورة
* يضاف الكأس الرابع والأخير الدقيق ويعجن جيدا
* يرش نصف كأس دقيق للعجن النهائي على طاولة الفرد وتعجن جيدا الى ان يختفي الدقيق
* تكور العجينة وتوضع في زبدية مدهونة بقليل من الزيت
* تغطى الزبدية بفوطة ثم نايلون ثم فوطة وتترك لمدة ساعة ونصف لتتخمر
* بعد انتهاء المدة تقسم الى أقسام وتكور من غير أن نعجن الى
كويرات بحجم خبز البرقر وبحجم الصامولي والثالث بمقاس الشِريك
* تُفرد الكورة الدائرية الخاصة بالبرقر الى دائرة فردا بسيطا ثم
تطوى الأطراف الى الداخل ثم تطبق الأطراف المطوية مرة ثانية الى الداخل لتشكل بقشة مدورة ثم تساوى أطرافها على شكل البرقر كما هو موضح بالصورة
* لعمل الصامولي تفرد فردا أخف من فرد البرقر ويطوى طرفين متقابلين طوية صغيرة ثم تلف اسطوانيا كما هو موضح
* لعمل الشِِريك تلف اسطوانيا ثم يمطط ليصبح أكثر طولا ثم تلصق الأطراف مع بعضها البعض لتشكل دائرة مفرغة كما هو موضح بالشكل
* يدهن سطح البرقر والصامولي والشِريك بقليل من الماء ثم يوضع السمسم على البرقر والشريك
* يُصف في صينية مدهونة بالزيت متباعدة عن بعضهم
* تترك لتتخمر مايقارب النصف ساعة الى ان تتضاعف حجمها جيدا
* تُخبز في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة على الرف الوسط لمدة 20 دقيقة
وفي هذا الوقت يكون الخبز قد تحمر من الأسفل والأعلى
* يرفع الخبز من الفرن ويغلف بفوطة ثم نايلون ثم فوطة اخرى ويترك لمدة نصف ساعة أو الى ان يدفأ
وبالعافيه
الطريقة بالصور :
يُخلط الحليب والماء والبيضة والسكر
يضاف للخميرة
يوضع نصف كأس دقيق على العجينة ويستمر بالعجن
العجينة بعد التخمير
تُكور الى كويرات مختلفة الأحجام للشريك كور كبيرة
تُفرد الكورة لعمل خبز البرقر
ثم تُجمع الأطراف للداخل كماهو واضح
ثم تجمع الأطراف أيضا مرة ثانية الى الداخل
تُفرد الكورة لعمل الخبز الصامولي
ثم تُطوى أطراف الصامولي وتلف اسطوانيا كما هو موضح بالصورة
ولعمل الشريك تُفرد العجينة وتلف اسطوانيا كما هو موضح بالصورة
تُلصق أطراف الشريك لتكون دائرة مفرغة
يُدهن سطح الشريك بالماء ويغلف بالسمسم بكمية كثيفة
يوضع الشريك في صينية مدهونة ويترك ليخمرلمدة نصف ساعة
الخبزالصامولي بعد ان وضعناه في صينية مدهونة وقد تخمر
وهذا خبز البرقر بعد ان وضعناه في صينية وقد تخمر
الشكل النهائي لخبز الصامولي والشريك والبرقر
منـــــــــــقول
تحياتي/دمعة طفله يتيمه
