الرفيسة .. أكلة مغربية ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1178367883.jpg
المقادير :
=====
- دجاجة أو ديك من النوع البلدي وزن 2 كيلوجرام - ربع كيلو جرام من العدس - كيلو جرام من البصل - ملعقة صغيرة من الملح - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - ملعقة من «رأس الحانوت» أو أكثر حسب الرغبة - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل - نصف كأس شاي من زيت الزيتون - نصف كأس شاي من زيت المائدة - ملعقة صغيرة سمن بلدي - ملعقة صغيرة من الزعفران الحر .
* مقادير عجين الفطائر أو«المسمن» كما يطلق عليه المغاربة:
كيلوجرام من الدقيق الأبيض الناعم ـ ملعقة صغيرة من الملح ـ الماء الكافي للعجين .
* طريقة إعداد الفطائر :
=============
يوضع الدقيق في إناء عميق، ثم يجوف وسطه ويضاف الملح ويصب الماء شيئا فشيئا حتى يتجمع الدقيق كله ويتحول إلى عجين متماسك، يدلك جيدا إلى أن يلين وتصنع منه كويرات صغيرة.
تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع في الإناء، حتى نحصل على شكل دائري رقيق جدا وشفاف، تدهن بالزيت وتطوى على شكل مربع، وتبسط قليلا باليد. في هذا الوقت توضع مقلاة خاصة فوق نار هادئة بعد أن تدهن بقليل من الزيت، ثم توضع الفطيرة عليها حتى يصبح لونها ذهبيا، وتطبق نفس العملية مع الكويرات المتبقية من العجين.
عند الانتهاء من طهي الفطائر، تقطع قطعا صغيرة وتوضع في إناء التقديم وتغطى إلى أن يحضر المرق.
* طريقة إعداد الدجاج ومرق «الرفيسة» :
=======================
يوضع الدجاج المنظف والمقطع إلى قطع كبيرة في طنجرة، ويضاف إليه الزيت والسمن والبصل المقطع الى شرائح كبيرة، وجميع التوابل المذكورة، وتوضع المقادير على النار إلى حين قليها، ثم يصب عليها ليتران من الماء، وقبل نضجها بقليل يضاف العدس.
بعد نضج الدجاج يوضع وسط إناء التقديم الذي وضعنا فيه الفطائر المقطعة إلى قطع صغيرة، ويصب فوقه المرق.
وبالهناء والعااافيه
منقووول
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
شووووووووو هالحركات الحلوة
طبق شكلوووووو شهي ..
تسلم الايـــادي فرح
يعطيج رب العافية .
ولا حرمنا منج يالغالية
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أميرة بإحساسي
شووووووووو هالحركات الحلوة
طبق شكلوووووو شهي ..
تسلم الايـــادي فرح
يعطيج رب العافية .
ولا حرمنا منج يالغالية
يسلم عمرك الغاالي ياااقلبي
اميره ..
الاحلى تواااجدك الغاالي
وضياء هالطله المشرقه دوووم
لاحرمنا تواااصلك الحلووو مثلك حبيبتي
يعطيك العاافيه ..
دمت بحفظ الرحمن
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
الرفيسة ... اسم غريب جدا .
بس شكلها شهية
تسلمي فرح على النقل
يعطيج العافية
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ريم
الرفيسة ... اسم غريب جدا .
بس شكلها شهية
تسلمي فرح على النقل
يعطيج العافية
يسلم قلبك حبيبتي ام ريم
وحتى انا قلت انه غريب
يعطيك العاافيه ودووم هالطله البهيه
دمت بخــــــــير
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
روووووعه
يافرح
تسلم الايادي
يعطيك العافيه خيتووو
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نور حياتي
روووووعه
يافرح
تسلم الايادي
يعطيك العافيه خيتووو
يسلم قلبك عزيزتي نور حياتي
الروووعه تكتمل بتواااجدك الغااالي
ولاحرمنا هالطله المشرقه دااائما
دمت بخـــــــــــير
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
الأكله شكلها روعه بس الإسم تبعها غريب
هههههههههههههه
فروحه الف شكر لكِ حبيبتي
يسلموووووووووووووووووووووو
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دنيا الأحلام
الأكله شكلها روعه بس الإسم تبعها غريب
هههههههههههههه
فروحه الف شكر لكِ حبيبتي
يسلموووووووووووووووووووووو
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همسة ألم
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
مشكوره على الطبخات العربيه
ونريد طبخات عالميه بس
تكون حلويات
تسلمين يالغاليه
كل الموده
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عبدالله 111
مشكوره على الطبخات العربيه
ونريد طبخات عالميه بس
تكون حلويات
تسلمين يالغاليه
كل الموده
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
شوي خلوني اذوق:wacko:
اممممممم شكلها حلوة الطبخة..
امممممم ياسلاااااام تسلم يدك لينا يا ام حمزة على هالحركات..
هذي الطبخة لازم اجربها بصراحة..والله يستر من النتيجة...
موفقة خية والله يحرسك من كل سوء ويحفظك..
اخوك...
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسير الهوى
شوي خلوني اذوق:wacko:
اممممممم شكلها حلوة الطبخة..
امممممم ياسلاااااام تسلم يدك لينا يا ام حمزة على هالحركات..
هذي الطبخة لازم اجربها بصراحة..والله يستر من النتيجة...
احممم جربها خيي وصورها حتى نشوووف النتيجه :toung:
موفقة خية والله يحرسك من كل سوء ويحفظك..
اخوك...
يسلم عمرك اخوووي ياســــــر..
ع تشريفك متصفحي ودوووم تواااصلك المتألق
يعطيك العااافيه ولاحرمنا هالطله البهيه
دمت بحفظ الرحمن
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
كانه ماعجبني عففرررر
بارك الله فيك عالطبخه
جربوها وخبروونا
يعطيك الله العافيه
تمنياتي للجميع بالتوفيق
رد: الرفيسة .. أكلة مغربية ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة القلب المرح
كانه ماعجبني عففرررر
بارك الله فيك عالطبخه
جربوها وخبروونا
يعطيك الله العافيه
تمنياتي للجميع بالتوفيق
مشكووور المرح
ع توااااجدك الطيف داااائما
واحيي فيك صرااااحتك :bigsmile:
ويعطيك العاااافيه ودووووم منووور صفحااااتي
موفق انشاء الله
