رد: الطبخ المتكامل ....موائد
وهذي اول سفرة رمضاتية بسويها
ترى طلع عندنا نخبة من الطهاة الشباب
والله عليك افكار مو سهلة خيو
كثر من عالموائد الزينة واني من أوائل المشتركات
الله يعطيك العافية خيو
وتسلم الأيادي
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
تسلم الايادي اخوي ,,,
الله يعطيك العافية طباخ ماهر ماشاء الله ...
ننتظر الاطباق في شهر رمضان ,,
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
إسمح لي أخي بالمشاركة بهذه المائدة المتواضعة
ونبدأ بالسلطة وسلطتنا هي
الفتــــــــــــــــــــــــــــوش
http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook147.jpg
المقادير:
أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
3 حبات متوسطة خيار، مفرومة فرماً خشناً.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً خشناً.
3 حبات فجل، مفرومة فرماً خشناً.
3 حبات متوسطة بندورة مفرومة فرماً خشناً.
1/2 رغيف محمص خبز عربي.
1 حبة فليفلة خضراء، مفرومة.
1/2 ملعقة صغيرة سماق مطحون.
1/4 كوب وريقات بقلة.
1 كوب بقدونس، مفرومة فرماً خشناً.
1 ملعقة طعام نعناع أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
2 ملعقتا طعام خل.
1/2 ملعقة صغيرة نعناع يابس.
2 فصا ثوم، مهروسان.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت الزيتون.
1/2 رغيف إضافي خبر محمص للتزيين (حسب الرغبة).
8 أوراق خس أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
الطريقة :
-قطعي الخبز المحمص إلى قطع صغيرة واتركيه جانباً.
ـ إغسلي النعناع والبقلة والبقدونس وصفيهم.
ـ اخلطي الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع وعصير الليمون الحامض والسماق المطحون في مرطبان حتى يتجانس الخليط ثم ضعيهم جانباً.
ـ إخلطي الخضار المفرومة في وعاء وأضيفي إليها الخبز المحمص وأضيفي خليط الثوم والخل ثم خلطي الكل خلطاً جيداً.
ـ قدمي الفتوش إذا رغبت مزيناً بالخبز المحمص الإضافي
http://www.arabsys.net/pic/zkarf/86.gif
شوربة الدجاج بالمكرونة
http://osrty.com/matbkh/images/articles/corn-matbkh.jpg
المقادير:
مرقة دجاج
قطع دجاج صغيرة مسلوقه (او منسله)
ربع كوب كريمة او حليب (اختياري)
ربع كوب من معكرونة اسمها لسان العصفور
عصير ليمونه
ملعقة زبدة
ملعقة طحين
الطريقة
تذوب الزبدة وتقلب مع الطحين
نضيف المرقة والحليب ونحركها جيدا
نضيف لسان العصفور والدجاج ونتركها على نار هادئة
حتى تنضج المعكرونه
يضاف عصير الليمون
تقدم ساخنة مع شرائح الليمون
http://www.arabsys.net/pic/zkarf/78.gif
فطائر مشكلة
http://www.hmsathob.com/up-pic/uploads/ccfef44853.jpg
المقادير
كوب طحين
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقه كبيرة بكن بورد
نصف ملعقه صغيرة ملح
ربع كوب زيت
حوالى 2 كوب ماء دافئ
للوجه :-
بيضه مخفوقه - سمسم
الطريقه :-
تعجن جميع المقادير معا وتترك لتخمر لمدة ساعه تقريبا ثم ترق وتحشى على حسب الرغبه اما جبن او بيتزا او زعتر وتعمل على شكل اقماع ثم يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وتدخل الفرن ويكون حار
http://www.hawahome.com/vb/files/upl.../275/12_72.gif
http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1177055440.jpg
كيكة الكيري بالزبدة والحليب المركز
المقادير:
كاس دقيق
كاس سكر ناعم
خمس بيضات ( أنا حطيت 4 بس )
كاس زيت
أربع حبات جبن كيري
ملعقة كبيره بكينج بودر
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كاس حليب سائل
للوجه :
علبة حليب مركز نستلية صغيرة
شوية زبدة
نصف كاس جوز الهند
الطريقة :
نخلط البيض مع الفانيليا ثم نضيف السكر ونخلط لمدة ثلاث دقائق في خلاط العصير ثم نضيف الجبن الكيري والزيت والحليب ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط ناعم سائل
ثم نصبه على الدقيق المنخول والبيكنج باودر ونخلطه بملعقة خشب حتى يختلط جيداً
ثم نصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بطحين ثم ندخلها في الفرن
الآن نأتي لخلطة الوجه ::
نضع الزبده على النار ثم نضيف عليها الحليب المركز ونستمر في التحريك الزبده والحليب على النار قليلا
وبعد إخراج الكيكه من الفرن مباشرة نضع عليها خليط الزبده والحليب
ثم نحمص جوز الهند على النار حتى يحمر لونة ونرشة فوق الزبده والحليب وتترك الكيكه حتى تبرد ثم تقطع وتقدم
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
الحمد لله اعمل الجدول من الليل بالسؤال الى افرادالعائله شو بدهم واوقات اسجل الاكلات الا يحبوها
الا اذا كان ناويه ع العناد اعمل الابدي وياه ههههههههه وامشي عليهم :wink:..
المهم يا اخوووي ابو زيـــــــــن
بجد حمستني الى عمل العصير شكله وااااايد لذييييييييذ
اهم شي عندي الحلى والعصير :embarrest:خخخخخ
تسلم يدينك ويعطيك الف مليوووووون عاااافيه
ولاحرمنا جديدك المتألق داااائما
بنتظااااار الاكلات الطيبه
.......................................
حبيبتي المهدويه
تسلم يدينك ويعطيك الف عااااااافيه
شكل الفطائر والكيكه يجنن
لاحرمنا الذوووق الحلووو
بنتظااااار جديدك
............................
اجمل الامنياااات لكم بالتوفيق
وكل عااااااام والجميع بخير :bigsmile:
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المهدوية
وهذي اول سفرة رمضاتية بسويها
ترى طلع عندنا نخبة من الطهاة الشباب
والله عليك افكار مو سهلة خيو
كثر من عالموائد الزينة واني من أوائل المشتركات
الله يعطيك العافية خيو
وتسلم الأيادي
خيتي المهدويه حيااااااااااااااش الله
:embarrest::embarrest::embarrest:
وعليش بالعافيه خيتي
ومتى العزيمه .......................للأخوات الكريمات ههههههههههه
شكلش طباخه ماااااااااااااااااااهره والله
تحياتي
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساريه
هلا وغلا بيش خيتي
سلام
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شذى الزهراء
تسلم الايادي اخوي ,,,
الله يعطيك العافية طباخ ماهر ماشاء الله ...
ننتظر الاطباق في شهر رمضان ,,
خيتي شذى الزهراء
الله يسلمش خيتي ويعطيش العافيه خيتي
:embarrest::embarrest::embarrest::embarrest:
تحياتي
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح
الحمد لله اعمل الجدول من الليل بالسؤال الى افرادالعائله شو بدهم واوقات اسجل الاكلات الا يحبوها
الا اذا كان ناويه ع العناد اعمل الابدي وياه ههههههههه وامشي عليهم :wink:..
المهم يا اخوووي ابو زيـــــــــن
بجد حمستني الى عمل العصير شكله وااااايد لذييييييييذ
اهم شي عندي الحلى والعصير :embarrest:خخخخخ
تسلم يدينك ويعطيك الف مليوووووون عاااافيه
ولاحرمنا جديدك المتألق داااائما
بنتظااااار الاكلات الطيبه
.......................................
حبيبتي المهدويه
تسلم يدينك ويعطيك الف عااااااافيه
شكل الفطائر والكيكه يجنن
لاحرمنا الذوووق الحلووو
بنتظااااار جديدك
............................
اجمل الامنياااات لكم بالتوفيق
وكل عااااااام والجميع بخير :bigsmile:
أولاً خيتي المهدويه .........................تسلم الأيادي خيتي على المائدة الحلووووووووووووه
مررررررررررررررررررررره
خيتي أم الحمزه مرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااحب بيش مليووووووووووووووون
وعليش بالعافيه يالمشرفه المتألقه دوماً
وفي شهر الخير ما نبغى غياب أبد ان شاء الله
تقبلي خالص التحيااااااات
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
اليوم المائدة الثانيه .........وان شاء الله تعجبكم ..........وعليكم بالعافيه ( زينه هالمائده لنهاية الاسبوع - دسمه شوي )
العصير
الجوافة
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
- 4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة .
- 4 كاسات حليب سائل بارد...يفضل حليب المطرود .
- نصف كاسة سكر .
- ربع ملعقة شاي فانيلا .
- نصف ملعقة عصير ليمون .
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
- تغسل الجوافة وتقشروتقطع ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتوضع عليها جميع المقادير السابقة ... ويخلط جيداً في الخلاط .
- يوضع في الجيك ويدخل في الثلاجة ...ويقدم بارد.
******************
الشوربة
شوربة الشعيريه
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
1- كيس شوربة ماجي -أو كنور
2- فص ثوم-
1- قطعة بصل-
1- ملعقة صغيرة كركم-
1- ملعقة صغيرة كمون-
1- ملعقة صغيرة بهارات-
2- ملعقة كبيرة جريش-
1- لتر ماء مغلي .
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
1- نضع زيت ثم البصل والثوم ثم نحركهم بالملعقة
2- نضع الكركم والكمون والبهارات ثم نحركهم
3- نضع الجريش وشوربة الماجي ثم نحركهم
4- نضع الماء المغلي ثم نحرك الخليط لمدة 5 دقائق ثم نحركهم ثم نخفض على النار ثم نحرك الخليط لمدة 5 دقائق
*************************
الطبق الرئيسي
مضروبة السمك
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
2 كوب جريش منقوع في الماء ساعة
1 كيلو سمك ( شعري أو حسب الرغبه )ويمكن عملها بالدجاج
7 حبات طماطم مقطع
2 حبة بطاطس مقطعة
6 ليمون مجفف
1 علبة صلصة طماطم
3 بصل مفروم(وسط)
2 فص ثوم
1 فلفل حار
1 ملعقه طعام بزار
1 2\1 ملعقة طعام ملح
بهار للسمكة ( ا ملعقةصغيره بزار,رشة ملح )
(وللدجاج بزار دجاج)
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
1. يرش البهار و الملح على السمكة بعد غسلها و تقطيعها تقلي في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي ثم يزال عنها الجلد و العظام.
( بالنسبة للدجاج يغلى في قدر متوسط حتى تنضج ومن ثم يزال الجلد والعظام - او يمكن استخدام صدور الدجاج يكون اسهل )
2. يقلي البصل في قدر بقليل من الزيت ومن ثم توضع السمك المنزوع الجلد والعظام ( أو الدجاج) ثم يضاف عليه الليمون بعد إزالة قشرتها ثم البزار و الثوم ويترك 5 دقائق.
3. في هذه الأثناء ضعي الطماطم في خلاط العصير ثم صبيه على السمك (الدجاج), ضعي البطاطس و الصلصة على باقي المقادير وصبي عليه 7أكواب من الماء الساخن أتركي المرقة على النار لمدة 2\1 ساعة مع تغطية القدر.
4. يوضع الجريش في المرق ويترك لمدة ساعة حتى ينضج مع التحريك من فترة للأخرى.
5. اذا كانت المضروبة رخوة يضاف لها القليل من الطحين لتشتد قليلا تحرك بالملعقة الخشبية (مضراب الهريس) وتضرب المضروبة به حتى تهرس حبات القمح, ثم تترك في الفرن منخفض الحرارة لمدة 2\1 ساعة.
تغرف في الصحون و تمسح بالدهن
*************************
طبق جانبي
الثريد....(الفريده )<<علشان الشياب لا يزعلوا ههه
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
كيلو لحم غنم
3 ارغفة رقاق او خبز صاج
كيلو طماطم
بصلتان
نصف كيلو كوسي
كوب سمن
ملح
ماء
البهارات وهي
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة دارسين
رشة بهار حلو
رشة ملح
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
يفرم البصل فرما ناعما
يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقليا معا بالسمن حتي يحمر اللحم
يغمر بالماء ويترك علي نار خفيفة حتي يغلي
ثم يضاف الملح ويحرك مع غلي القدر ويترك
قبل النضج بقليل تقطع الكوسي والبندورة كل حبة
اربع قطع ويضافوا للقدر
يتركوا على النار حتي تنضج الكوسي والمرق يغمر اللحم والكوسي
التقديم
يقطع الرقاق او خبز الصاج قطعا صغيرة ويوضع في
طبق واسع وعميق يسكب الثريد فوق الخبز ويقدم ساخنا
بعد ان ترش البهارات علي الوجة
*************************
الحلى
مهلبية باللوز
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
-لتر من الماء
- علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
- 4 ملاعق كبيرة من حليب نيدو " حليب مجفف كامل الدسم"
- كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون
- 2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الأرز المصري
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى، وحليب نيدو المجفف، واللوز والهال المطحون، ومسحوق الأرز في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.
تُخفف الحرارة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف إليه ماء الورد ثم يُرفع عن النار.
تُسكب المهلبية في أكواب وتُبرد.
تُزين باللوز وتُقدم.
----------------
وصحتين وعافيه
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
كل شي عاد ولا الثريد
لو يكون هو فطوري لوحده يكفي
تسلم خيي على المائدة الحلوة وترقب مني مشاركة ثانية
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
نبدأ اليوم بالمعجنات واللي هو السمبوسك
http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1186748267.jpg
المقادير:
3 كوب دقيق
بياله شاهي زيت
ملعقة نشاء
ملح
ماء للعجن حوالي كاس وربع
للحشوة :
لحم مفروم
بصل
ثوم
شبت وبقدونس
بهارات وملح
الطريقه :
تخلط مقادير العجينه وتعجن بالماء
ويجب ان تكون قاسيه شوي..َ!!
تقسم الى اربع او ثلاث كور وتلف وتترك لمدة ساعتين
الى ثلاث ساعات ...!!!
تعمل الحشوة يتشويح اللحم الى ان يشرب ماؤه
ثم يضاف شوي زيت والبصل والثوم والبهارات والملح
ويقلب الى ان ينشف ثم يضاف الشبت والبقدونس ..!!
ناخذ كورة وتفرد بشكل طولي ثم توزع الحشوة
نقوم بقص العجينه بالعجله على شكل مربعات
نرفع البف على الصينيه الى ان يحمى الزيت
توضع على ورق ماص للزيت وتقدم
الجلاش باللحم المفروم
http://www.saudifree.com/up/pic2/saudifree_f3064.jpg
المقادير:
عجينة بقلاوه ( الجلاش)
سمن أو زيت لدهن الورقات ( الجلاش)
3\4 كوب حليب + 1\4 كوب كريما + بيضه + 1 م ط جنه (اختياري)
حشوة اللحم:
400 جرام لحم مفروم
بصله كبيره مفرومه
1\4 كوب ماء
2 طماطم مقطعه صغير بدون بذور
ملح ( حسب الرغبه)
فلفل اسود + رشه من القرفه
1-2 م ط زيت
طريقة الحشوه:
نحمر البصل مع الزيت - نضيف اللحم مع التقليب من ثم نضيف الماء ونترك اللحم حتى ينضج
نضيغ الطماطم والملح والفلفل الاسود + القرفه
نتركه على النار حتى يجف الماء عن الخليط و يترك جانبا حتى يبرد.
الطريقه:
ندهن الصينيه بقليل من الزيت
نضع الجلاش ورقه ورقه مع مراعاة دهن كل ورقه بقليل من الزيت
نضع حشوة اللحم بعد الانتهاء من 1\2 مقدار الجلاش
نكرر العمليه بـــ صف اوراق الجلاش ودهن كل ورقه حتى الانتهاء من كمية الجلاش
نصيب على سطح الجلاش خليط البيض والحليب والكريما
نضعها في فرن ساخن حتى تتحمر ( الحراره من فوق - تحت )
نخرجها ( صينية الجلاش ) من الفرن ونتركها حتى تفتر قليلاً تقطع وتقدم
الجبنية (بدل اللقيمات ههه)
http://up.alfrasha.com/u/3427/4057/80749.jpg
المقادير:
كاس طحين ابيض
كاس جبن سائل اما كرافت او بوك
ملعقة شاي خميره فورية
ربع كاس ماء
زيت للقلي ..
قطر أو شيره يكفي للجبنيه
( فنجانين سكر في فنجان ماء + قليل من الزعفران )
فستق مفروم للتزيين
الطريقه
- نخلط الخميره مع الطحين ويعجن بالجبن ثم نضيف الماء
ثم نقوم بعجنها حتى تصبح العجينه طريـه ثم نقوم بتغطيتهـا ونتركهـا
لمده ساعـه - نقوم بفردهـا بحيث تكون رقيقـه وتقطع بقطاعة البسكويت
نقوم بتجهيز الزيت وتسخينه ثم نضع حبات الجبنيـه - وبمجرد وضعهـا سترين انهـا انتفخت كخبز البوري
- نصب كميه الشيره عليهـا ونزينهـا بـالفستق وهني وعافية
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
يسلموووووووو اخوي واحد فاضي على الاطباق المشهية
ويسلمو خيتو المهدوية على الطبخات اللذيذة
الله يعطيكم العافية
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيناريو
يسلموووووووو اخوي واحد فاضي على الاطباق المشهية
ويسلمو خيتو المهدوية على الطبخات اللذيذة
الله يعطيكم العافية
خيتي سيناريو مرااااااااااااحب
الله يسلمش ويعطيش العافيه خيتي
وان شاء الله تستفيدوا من هالاطباق ويطلع الابداع في المطبخ هههههه
تحياتي
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
مكعبات لحم صغيرة
شوفان
شعيرية ماجي
ماء مغلي
بصل
بهارات ( شيبة + فلفل أسود )
صلصة
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
نضع اللحم في قدر ونحركه ثم نضع عليه البصل ونستمر في التقليب كي لايحترق
ثم نضع عليه الصلصة والماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضع الملح
نضيف الشوفان ( عشر ملاعق طعام أو أكثر على حسب الرغبة ) ونحركها سريعاً حتى لاتتكتل وعندما تقترب من الإستواء نضع عليها شعيرية الماجي ونتركها ربع ساعة فقط
*************************
الطبق الرئيسي
- الحشوه :
لحم مفروم
بصل مفروم
فلفل أخضر بارد مفروم
بهارات
فلفل أسود
صلصة طماطم للوجه
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
تخلط مقادير العجينه جميعها في الخلاط , سيتكون لدينا عجينه سائله .
- نحمي مقلاة التيفال على النار مع اضافة قطرات من الزيت ثم نأخذ مقدار فنجان شاي من العجين و نضعها على الزيت بشكل دائري حتى يتكون لدينا قرص رقيق و تقلب على الجهة الأخرى كي تستوي .
- نقلب اللحم المفروم في مقلاة حتى يختفي اللون الأحمر ثم نضيف البصل و الفلفل الأخضر البارد و نتبل بالبهارات ثم ندعه جانباً .
- نقوم بحشي كل قرص باللحم ثم نلفه على شكل اسطوانه و ترص الإسطوانات في صينية فرن مدهونة و يدهن الوجه بصلصة الطماطم ثم تدخل في الفرن حتى يغمق لون الصلصه و تقدم ساخنة .
*************************
المعجنات
لحم بالعجين
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
• 300 جرام لحم مفروم(يفضل لحم غنم)
• بصلة مفرومة
• 2 طماطم مفروم
• ملعقة شاي ملح
• ملعقة شاي قرفة
• ½ ملعقة شاي بهار مخلوط
• ملعقة طعام دبس الرمان (السر في الطعم اللذيذ)
للعجينة:
• 2 كوب دقيق
• ½ ملعقة شاي ملح
• ملعقة شاي خميرة
• ماء
• اخلطي مكونات اللحم مع بعض جيدا.
• اخلطي مكونات العجينة واسكبي عليها الماء حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
• اتركيها حتى يتضاعف حجمها.
• افردي العجينة وقطعيها دوائر صغيرة وضعي عليها مقدار ملعقة شاي من خليط اللحم.
• افردي الحشوة على العجينة.
• ادخليها فرن حرارته 400 فهرنهايت حتى تتحمر من الأسفل.
• اشعلي الفرن من الأعلى وحمريه قليلا حتى ينشف ماء اللحم ويجف.
*************************
الحلى
طبق الفواكه المشكلة
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
ـ حبة شمام.
ـ حبتا رمان مقشرتان.
ـ 3 حبات كيوي.
ـ حبة أناناس طرية.
ـ موزتان.
ـ حبتا مانغو طريتان.
ـ علبة عصير الفواكه الاستوائية.
ـ 4 ملاعق سكر ناعم.
ـ نصف ملعقة قرفة.
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
1 ـ نظفي الفواكه جيدا ثم جففيها من الماء وأزيلي بذرها وقشرتها.
قطعي حبـات الكيوي الى أنصاف، ثم اعملي منها أشكـالا هندسية حسب الرغبة، وذلك باستخدام القوالب المخصصة للحلويات حتى يكون الطبق أكثر جاذبية.
2 ـ قطعي الموز الى دوائر متساوية الحجم، وحبة الأناناس الى أجزاء متوسطة، ثم استخدمي ملعقة الآيس كريم في تقطيع الشمام والمانغو للحصول على كويرات متساوية الحجم.
3 ـ ضعي قطع الموز والاناناس في قـاع الزبـدية، ثم اخـلطي عصير الفواكه الاستوائية مع السكر والقرفة، واسكبي نصفه فوق قطع الفواكه الموجودة في الزبدية.
4 ـ أضيفي بقية الفواكه، ثم زينيها بحبات الرمان. رشيها ببقية العصير الممزوج بالسكر والقرفة، واحتفظي بها الى أن يحين موعد التقديم.
*************************
وعليكم بالعافيه
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
تسلم يدينك احوووي ابو زيـــــــــــــن
ع الاطبااااااق الرااااائعه والشهيه
بارك الله فيك ويعطيك الصحه والعااااافيه
ولاحلرمنا جديدك المميـــــــــــز دااااائما
وكل عااااام وانتم بخير
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح
تسلم يدينك احوووي ابو زيـــــــــــــن
ع الاطبااااااق الرااااائعه والشهيه
بارك الله فيك ويعطيك الصحه والعااااافيه
ولاحلرمنا جديدك المميـــــــــــز دااااائما
وكل عااااام وانتم بخير
الله يسلمش خيتي ام الحمزه
ويلم هالتواجد الرااااااااااائع
تقبلي خالص تحياتي
وكل عام وانتم بكل الخير
سلام
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
هذي مائدتنا لهذا اليوم
اتمنى ان تعجبكم
----------------
أول شيء التمر
تمر بالبسكوت
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
كيلو تمر طري
يسكوت شاي
2م زيت أو ذبدة
نصف كاسه من كل مما يلي نار جين فستق سمسم
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
تنزعي النزى من التمر.أعجنيها وضعيها في القدر مع الزيت أو الذبدة لمدة دقيقتين
تترك لتبرد رشي الصينية حسب ماتريدين مثلا الفستق
أدهني يدك بالزيت وخذي التمر وأفرديه في الصينيه على الفستق
ساويها بيدك وضعي طبقه من البسكوت المطحون
ضعي التمر في الطبقه العليا وساويها وضعيها في الفرن لمدة 3دقائق
أخرجيها ورشيها بالفستق وقطعيها وقدميها وصحتين
------------------------
المشروبات
اللبن
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
لبن رايب
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
خذي علبة واجعليها مثلجه في الفريزر عند المغرب أخرجيها وضيفيها الى اللبن البارد ويوضع في الخلاط
ويقدم مثلج
بصراحه روووووعه مررره يكون بااااااااااارد على القلب
وأحلى من الغازيات اليوم ام زين ما قصرت
وما خلينا ولا قطره >>>>علينا بالعافيه هههههه
--------------------
الشوربة
شوربة العدس
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
2 كاسة ماء - عدس أصفر – ½ كاسة شاي أرز طويل أو قصير – مرقة دجاج – بصل عدد 3 – زيت زيتون – كمون - ملح .
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
نسلق العدس بالماء ومرق الدجاج مع الانتباه للزفرة التي تطفو على الوجه – و قبل أن يستوي بقليل نضيف الرز و نتركهم حتى يستووا مع بعض ثم نضيف الكمون و الملح حسب الرغبة – نفرم البصل فرما" ناعما" و نقليه بالزيت حتى يحمر ثم نضعه مع الزيت فوق العدس و الرز و نتركهم كي يغلوا على نار هادئة مدة 10 دقائق
تقدم مع الليمون
-----------------------------------
الطبق الرئيسي
كباب برك (طبق ايراني)
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
• 800 جرام لحم خروف من الظهر
• ½ كوب زيت زيتون
• ¼ كوب عصير ليمون
• بصلتان كبيرة مفرومة
• 4 حبات طماطم متوسطة
• ½ ملعقة شاي زعفران
• ملعقة شاي ملح
• ¼ ملعقة شاي فلفل أسود
• ملعقة طعام سماق
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
• اخلطي الزيت مع الليمون والبصل والثوم والزعفران والملح والفلفل.
• قطعي اللحم إلى قطع رفيعة سمكها 1سم وطولها 10سم.
• ضعيها في النقيع مدة ليلة كاملة في الثلاجة.
• اغرسي حبات اللحم في الأسياخ الخشبية والطماطم في أسياخ منفصلة، امسحيها بالصلصة المتبقية من النقيع واشويها على الفحم تقريبا 5 دقائق لكل جهة.
( أو تشوى في الفرن ولإعطاء نكهة خاصة يوضع في صينية بعد الانتهاء من الشوي وتغطى بالقصدير وتوضع فحمه في الوسط ويصب عليها قليل من الزيت وبسرعة تغطى الصينية وتترك لعشر دقائق تقريباً )
• قدميها مع الأرز بالزعفران والسماق.
-------------------------------
الطبق الجانبي
http://www.womengateway.com/ar/images/kusaablma.jpg
كوسا محشية على الطريقة اللبنانية
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
كيلو كوسا صغيرة او متوسطة مغسولة
*3 ملاعق اكل زبدة او زيت نباتي
*3/*1 كوب صنوبر
*2/*1 كوب بصل مفرومة فرما ناعما
*003 جم لحم مفروم ويفضل لحم الغنم الهبرة »الخالي من الشحم«
*4/*3 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات لبنانية
*4/*1 معلقة صغيرة مسحوق قرفة »دارسين«
*8/*1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
لقلي الكوسا: كوب زيت نباتي
الصلصة:
*3 اكواب عصير طماطم مهروسة ومصفاة او *6 ملاعق اكل
معجون طماطم مذابة في *3 اكواب
ماء
ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
*2 فص ثوم
*2/*1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
معلقة اكل زبدة
ملعقة اكل طحين لجميع الاستعمالات
للتزيين:
رشة نعناع يابس، ملعقة اكل صنوبر مقلي
»يكفي المقدار ل *6 - *8 اشخاص«
»حوالي *21 - *41 ثمرة كوسا متوسطة«
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
يحمر الصنوبر في الزبدة وبمجرد ان يصبح لونه ذهبيا
يرفع بملعقة مثقبة ويترك على ورق مطبخ
ليتصفى من الزبد الزائد ويبرد.
يقلب البصل واللحم والمفروم في الزبدة المتبقية
وبمجرد ان يختفي لون اللحم الوردي يرفع الدهن الزائد.
تضاف البهارات والملح ويقلب جيدا على نار متوسط لمدة *5 - *01 دقائق
ويعدل الطعم حسب الذوق ويترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.
ثم يضاف الصنوبر.
تجوف » تقور« الكوسا ويحتفظ باللب جانبا
تغسل الكوسا من الداخل وتترك في مصفى.
تحشى الكوسا بحيث تملأ بالحشو جيدا.
يحمى الزيت في مقلاة وتحمر الكوسا قليلا على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا وتصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الزيت الزائد. تصف الكوسا المحمرة في قدر.
يصب عليها عصير الطماطم او المعجون المذاب في الماء وتطبخ على نار متوسطة حتى تغلى الصلصة.
تخفف النار وتطبخ لمدة *01 - *51 دقيقة اضافية.
تسيح الزبدة في مقلاة صغيرة يضاف اليها ملعقة اكل طحين
ويقلب حتى يصبح لونه محمرا ثم يرفع عن النار.
يضاف اليه قليل من صلصة الطماطم ويحرك الخليط حتى يتجانس.
يصب من خلال مصفاة الى القدر المحتوي على الكوسا.
يدق الملح والثوم والنعناع ويضاف الى الكوسا
ويترك على نار متوسطة لمدة *3 دقائق.
ترتب الكوسا في صحن تقديم وتصب عليها الصلصة
ويجمل السطح برشة من النعناع اليابس والصنوبر المقلي
وتقدم مع الارز المطبوخ او الارز بالشعيرية.
-----------------------------
المعجنات
عجينة البطاطس
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
كوب بطاطس مسلوق ومهروس
¼ ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام ملح
فنجان للقهوة زيت
2 ½ كوب دقيق
ماء دافيء للعجن
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
اعجني المقادير معا جيدا.
اتركيها يتضاعف حجمها مدة ساعة تقريبا.
شكليها واحشيها حسب رغبتك.
----------------------------
الحلى
( ليالي لبنان )
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
كوب سميد (كوب خاص بشاي الحليب)
6 اكواب حليب سائل (نفس الكوب)
شيرة خفيفة تصنع من
كوب ماء
كوب سكر
زعفران وماء ورد او فقط ماء زهر
بيضة
الوجه:
قشطة نستله ( او قشطة طازة)
فستق مبشور للزينة
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
نخلط كل من السميد والحليب والبيضة مع بعض في قدر تيفال
ثم يرفع على النار ويحرك جيدا إلى ان يثخن الخليط ثم نضيف
مقدار 2-3 ملاعق طعام ماء زهر .
نصب الخليط في صينية تقديم وندخله في الثلاجة لدقائق ثم نخرجه ونغطي الوجه كله بالقشطة ، ثم الفستق المبشور ويبرد
( للي ماتحب ماء الزهر تستطيع ان تستبدله بالزعفران)
لكن بماء الزهر أحلى
التقديم :
نقدمه بجانب الشيرة
حيث نضع مقدار من الخليط في صحن حلوى ونضيف
إليه الشيرة حسب رغبة الشخص .
------------------
عليكم بالعافيه
رد: الطبخ المتكامل ....موائد
مشكورة اختي العزيز والله يعطيك العافية]
