مطبخ شبكة الناصرة تفضلوا وزيدوا ها الأكلات.............

كعك الدونز

المقادير:
2كوب طحين
ملعقتين ونص باودر
فنجانين ونص سكر
فنجانين زيت
بيضتان
فانيليا
قليل من الماء
زيت للقلي
الطريقه :
يسكب الطحين في وعاء عميق ويضاف إليه الباودر ومن ثم السكر ويخلط جيدا ثم يضاف إليه الزيت مع العجن المستمر وبعدها يضاف البيض والفانيليا مع إضافة قليل من الماء ( تكون العجينه مثل عجينه المندازي )
مع المحافضه على طراوتة العجينه ثم تترك لترتاح لمدة ساعه تقريبا

التنفيذ:
يفرش قليل من العجينه على سطح من الرخام مع الفرد ( تتبع طريقه فرد المندازي )ثم تقطع أشكال صغيره على حسب الطلب ون ثم تقلى في الزيت الحار وتقلى حتى يصبح لونها ذهبي اللون ثم توضع على الورق لمص الزيت
تشكل في صحن بلهناء والشفاء أتمنى أن تنال أعجابكم هذه الوصفه من أبتكاري مثل ما عوتكم في السابق ( كل طبخه من عندي ) ودمتم سالمين

[ALIGN=CENTER]آيس كريم رهييييييييييييب ....



آيس كريم رهييييييييييييب


ايس كريم الفانيلا بالكاكاو:
المقادير :
2)علبة قشده
2) فنجان سكر
1) اصبع زبده
3) صفار بيض
فانيلا
الطريقه :
تخلط جميع المقادير بالخلاط ويوضع مع جزء منها كاكاو ثم تدخل بالفريزر الى ان تجمد
وبالهناء والعافية




فـ ـ ــرووته [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]الكشري

http://www.bentelshia.com/vb/images/smilies/557.gif


http://www.tahmeel.com/ta7meel.php?t...10728351954855

المقادير

نصف كوب معكرونة كبيره

نصف كوب معكرونة صغيره

نصف كوب شعير يه

1 كوب أرز التموين طويل الحبة

ثلاثة أرباع كوب كشري ( عدس أخضر) مسلوق

نصف كوب بصل مفروم 2 كوب شرائح بصل

1 ملعقة صغيره ثوم مهروس

ربع كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيره سمن ذرة

2 ملعقة كبيره زيت ذرة

كواب ماء ساخن

ملح ، فلفل اسود

زيت ذرة للقلي

الطريقة

يغسل الأرز ثم ينقع في ماء فاتر لمده نصف ساعة

يسلق كل نوع معكرونة على حده مع ملاحظه وضع ملعقة صغيره ملح وملعقة كبيره زيت لماء السلق

يحمر البصل في السمن ثم يضاف إليه الكشري المسلوق ويقلب جيدا على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل الأسود

تحمر الشعير يه بالزيت ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب بكل حرص على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف إليه الماء الساخن ويسلق لمده 8 دقائق
ثم يصفى

تحمر شرائح البصل في زيت الذرة

ويوضع الأرز في قالب فرن ثم يوضع نوعي المعكرونة ثم طبقه الكشري ويصب عصير الليمون المخلوط مع الثوم فوقه ويدخل الفرن لمده 5 دقائق

عند التقديم تنثر شرائح البصل المحمرة على السطح

وبالعافية ان شاء الله

http://www.bentelshia.com/vb/images/smilies/557.gif[/ALIGN]

كرات الجبن بالزيتون المحشي

المقادير:

2 كوب جبن تشيدر مبشور ناعم
½ كوب زبدة او مارجرين مذوب
1 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
زيتون اخضر محشي مجفف من الماء

الطريقة:

اخلطي الجبن والدقيق في اناء كبير
ضعي الزبدة واعجني
خذي مقدار ملعقة صغيرة واحشي بها الزيتونة واعمليها على شكل كرة
صفيها في صينية غير مدهونة وباعدي بينهما وادخليها الثلاجة لمدة ساعة على الاقل و(لاتتعدى 24 ساعة)
سخني الفرن الى 400 ف واخبزي الكرات لمدة 15-20 دقيقة حتى تشقر لونها
قدميها دافئة مع الشاي

[ALIGN=CENTER]
كيكة شوكلاتة المولتون ..

http://www.bintnet.com/cook/themes/d...ate_m_cake.jpg

المقادير : 3 ملاعق اكل + ربع كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين كبار ايضا


طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر

في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .

تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .

في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .

بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .

اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .

توضع بالفرن لمده 10 دقائق .

بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .

بالهناء والشفاء

فـــ ـــروته.[/ALIGN]

**&)(^بسكويتبالجوز^)(&**

[IMG]http://anwar2009.***********/2.gif[/IMG]

المقادير::
4 كوب أو 500 غرام جوز مهروس
3/4 كوب أو 125 غرام سكر صقيل
5 بياض البيض
شوكلاتة سوداء ( للتزيين)

الطريقة ::
يضرب بياض البيض جيدا بالخلاط الكهربائي مع إضافة السكر شيئا فشيئا. .1
يضاف الجوز المهروس للخليط. .2
يؤخد قليل من العجين بأطراف الأصابع ويوضع في صينية مدهونة بالزبدة حتى تنتهي الكمية. .3
يطبخ في فرن حرارته عالية (200 س أو 400 ف) مدة 15 دقيقة. في الأخير يزين بالشكولاتة المذابة . .4

وبالعافية ان شاء الله ...


[IMG]http://anwar2009.***********/2.gif[/IMG]

[ALIGN=CENTER] معكرونة بالكفتة الحارة ..

http://www.sayidaty.net/sayidaty/1190/food/images/7.jpg



.معكرونة بالكفتة الحارة
المقادير:
ـ ملعقة زيت زيتون ـ بصلة مفرومة ناعما ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ ربع كيلو كفتة من لحم البقر ـ نصف لتر من مرق الخضر ـ علبة طماطم مفرومة ـ ملح وفلفل اسود + ملعقة من بودرة الفلفل الحار ـ معكرونة «حلزونية الشكل» ـ 6 ملاعق من جبن بارمازان المبشور
طريقة التحضير:
1 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيها البصل والثوم لدقيقتين، اضيفي الكفتة وبودرة الفلفل الحار والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، واتركي المقادير تنضج لمدة ربع ساعة، اضيفي الطماطم واستمري في الطبخ لعشر دقائق اضافية 2 ـ اسلقي المعكرونة في مرق الخضر حتى تصبح ناعمة، ثم صفيها جيدا من السوائل وضعيها في صحن التقديم 3 ـ اسكبي فوقها الكفتة الحارة وقبل تقديمها للضيوف رشيها بجبن البارمازان.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية.
ـ نسبة الدهنيات: 26 جراما...

فــروته..

http://www.jamkaran.info/arabic/khat2.gif[/ALIGN]

http://www.sayidaty.net/sayidaty/1155/food/images/2.jpg

التبولة
المقادير:
ـ حزمتا بقدونس.
ـ 3 حبات طماطم.
ـ نصف حزمة نعناع اخضر.
ـ 4 اوراق خس.
ـ حبتا خيار.
ـ ربع حزمة بصل اخضر.
ـ ربع كأس صغيرة برغل ناعم (يغسل ويبلل لمدة 10 دقائق في كأس ماء، ثم يصفى).
ـ عصير ليمونتين او اكثر.
ـ ربع كأس زيت زيتون.
ـ ملح.
طريقة التحضير:
1 ـ اغسلي الخضر جيدا، ثم ضعيها في مصفاة وافرميها بعد ذلـك فرما ناعما، ثم ضعيها في زبدية شفـافة واخـلطي المقادير.
2 ـ ضعي عصير الليمون والزيت والملح في زبدية اخرى. وقبل تقديمها اضيفي البرغل وعصير الليمون واخلطي الخضر جيدا قبل تقديمها للضيوف.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحراية: 340 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 24 جراما

بالهناء والعافيه

http://www.jamkaran.info/arabic/khat2.gif

فروته

http://www.sayidaty.net/sayidaty/1155/food/images/4.jpg

الحمص
المقادير:
ـ كوب ونصف الكوب حمص.
ـ ملعقة بيكربونات الصودا.
ـ ملعقة ملح.
ـ 3 فصوص ثوم.
ـ كوب طحينة.
ـ كوب من عصير الليمون.
ـ ملعقتا طماطم وزيت زيتون.
طريقة التحضير:
1 ـ انقعي الحمص لمدة 12 ساعة، ثم اسلقيه مع بيكربونات الصودا.
اهرسيه في الخلاط بعد اضافة الملح والثوم.
2 ـ اضيفي الطحينة واخلطي المقادير بالحمص جيدا، ثم اضيفي عصير الليمون واعيدي خلط المقادير.
3 ـ ضعيها في طبق التقديم وصبي عليها زيت الزيتون وزينيها حسب الرغبة.

بالهناء والعافيه..

http://www.jamkaran.info/arabic/khat2.gif

فروته

http://www.sayidaty.net/sayidaty/1155/food/images/9.jpg

سويس رول المربى
المقادير:
ـ بيضتان.
ـ ربع كوب سكر.
ـ نصف كوب دقيق بالخميرة.
ـ ملعقة من مسحوق الكاكاو.
مقادير الحشوة:
ـ نصف كوب مربى الفراولة.
ـ كوب ونصف الكوب كريمة مخفوقة.
ـ نصف كوب قطر الكعكات.
طريقة التحضير:
1 ـ اخفقي البيض والسكر بالشوكة في حمام مائي على نار هادئة.
2 ـ اضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.
3 ـ صبي الخليط في صينية فرن مستطيلة الشكل مفروشة بورق مزين، ثم ادخلي الكعكة الى الفرن تبلغ درجة حرارته 160 لمدة 20 دقيقة.
4 ـ اخلطي المربى بالكريمة وتركيها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعتين.
5 ـ رشي الكعكة بالقطر واحشيها بخـليـط المربـى والكـريمة، ثم لفيها، واتركيها في الـثلاجة لمدة سـاعتين. زينيها حسب الرغبة وقدميها مع الشاي أو العصير.


بالهناء والعافيه

http://www.jamkaran.info/arabic/khat2.gif

فروته

http://acookweb.hawaaworld.com/image...ages/u55hh.jpg

شوربة الدجاج و البروكولي بالكريمة

المقادير:

- 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح - 1/2 ك بصل مفروم - 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة - 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات - 2 ك كريمة الطبخ :half and half - كوب و 1/2 مرقة دجاج - 1 ك دجاج مطبوخ مفروم - 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج - 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة) - 1/2 م.ص ملح - 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون - 1/4 م.ص فلفل


الطريقة:

- اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى , أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج , اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج و تظهر الفقاعات على الوجه , أضيفي الدجاج المفروم و بقية المقادير , غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع التحريك كل مدة , برديها ** للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين . - من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد. ** لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة . * تقدم 4 أكواب .

بالهناء والعافيه

فروته

http://acookweb.hawaaworld.com/image...es/cook480.jpg

الكرواسون

المقادير:

كاسين دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
بيضة واحدة
ثلاث ملاعق كبيرة حايب بودرة
نصف اصبع (قالب) زبدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر


الطريقة:

تنخل المقادير الجافه ثم تفرك بالزبدة ثم يضاف اليها البيض ثم تعجن بالماء الدافي
تترك حتى تختمر
ثم تفرد وتدهن بالزبده وتحشى ويدهن الوجه بالبيض او الحليب السائل
وتدخل الفرن



وبالهنــــــــــاء والعافيـــــــــــة

http://www.jamkaran.info/arabic/khat2.gif

فروته

طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه


http://acookweb.hawaaworld.com/image...es/cook715.jpg

المقادير:

كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

للزينة:
كريم شانتيه
فستق مدقوق


الطريقة:

الطريقة الأولى:
بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.

الطريقة الثانية:
وهذي طبعا اسهل
نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
وبالهنا والعافية

فروته

آيس كريــــــــــــــم


http://acookweb.hawaaworld.com/image...es/cook233.jpg

المقادير:

- 4 صفار بيضات + فانيلا
- 3 أكواب حليب سائل
- كوب كريمة طازجة (( للخفق))
- كوب سكر


الطريقة:

1 - يوضع صفار البيض في وعاء ويخفق جيداَ بخلاط الكيك ،ثم يوضع في قدر ويوضع عليه السكر،والحليب ،والفانيلا ويرفع على النار مع التقليب المستمر حتى يتجانس.
2 - يوضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
3 - تخلط الكريمة بخلاط الكيك لمدة ((5 دقائق)).
4 - نخرج الخليط من الثلاجة بعد أن برد تماماَ وويوضع عليه الكريمة المخفوقة ، ثم يخلط بخلاط الكيك إلى أن يتجانس وبعد ذلك يوضع في الفريزر ويقلب كل ساعة إلى أن يجمد.
5 - وأخيراَ يوضع في الصحن المعد أو بسكويت الآيس كريم ويجمل بشكولاته أو حلويات الزينة أواللوز المبشور


وبالهنــــــــــاء والعافيـــــــــــة

فروته

معكرونة فيتوشينيhttp://acookweb.hawaaworld.com/image...es/cook703.jpg

المقادير:

1- معكرونة فيتوشيني ( تشبه الاسباجيتي ولكنها عريضة ) -
2- القليل من زيت الزيتون -
3- مشروم (حوالي 12 حبة ) -
4- فصين ثوم -
5- كوب حليب
6- كوب جبن كرفت سائل -
7- كريمة (Doble Cream) -
8- مجموعة أعشاب عطرية (اوريجانو ، ريحان ) -


الطريقة:

1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا .
2- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، يضاف الثوم ويقلب ، ومن ثم ترش الاعشاب على الثوم والزيت
3- نضيف الحليب و الكريمة و الجبن في نفس الوعاء ونقلب
4- أخيرا نضيف المعكرونة على جميع المقادير وتقلب وتقدم ساخنة .

وبالهناء والشفاء

فروته

دجاج كنتاكي

http://acookweb.hawaaworld.com/image...es/cook326.jpg


المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي



الطريقة:

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
اولا:
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
و يوضع في صينية.
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في
مقلاة
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.
اقلي حتى يشقر لونة

قدميها مع البطاطا المقلية.
اذا رغبتي في عمل البطاطا
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.

باتلهناء والعافيه

فروته

مربعات التشيز كيك بالبسكوت

http://www.arab3.com/upload/images/N...iss_LWVonQ.jpg


مقاديــــــــــــــ
ــــــــــــــــر:


1) 32 حبه بسكوت (حبه مو باكيت, يعني افتحي علبه البسكوت وخذي منها 32 حبه بسكوتايه )ويفضل انه يكون بطعم البينت بتر او الشوكولاته او اي شي تفضلونه, وممكن تستخدمون بسكوت ساندوتش (اللي يجي طبقتين وبينهم كريمه باي طعم).

2) 2 ملعقه اكل زبده سائحه.

3) 4 علب جبنه فيلادلفيا الحجم العادي

4) 1 كوب سكر.

5) 1 ملعقه صغيره فانيلا.

6) 4 بيضات.



الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــة:

1) نكسّر 16 بسكوته ونحطهم على جنب.

2)نطحن ال 16 بسكوته الباقيين في الطاحونه لين تنطحن وبعدين نضيف الزبده ونخلطهم مع بعض و نضغطها في صينيه التشيز كيك(اللي تنفتح اجنابها).

3)نضع جبنه الفيلا دلفيا+السكر+الفانيلا في الخلاط الى ان يمتزجون,ثم نضيف اليهم البيض ونخلطهم جميعا حتى يمتزج الخليط ويتجانس

4)نسكبه في وعاء ثم نضيف اليهم البسكوت المكسّر(اللي سويناه في الخطوه 1).

5)نسكب الخليط في صينيه التشيز كيك ونزين الطبقه الخارجيه ببقايا البسكوت وندخله الفرن 40 دقيقه او الى ان يجمد منتصف الصينيه (نختبره بالشوكه او السكين)

6)نضعه في الثلاجه 3 ساعات على الاقل ثم نقطعه مكعبات

بالهناء والعافيه

فروته

بسبوسة بالدريم ويب

المقادير :

كوب سميد
كوب جوزهند
3ملاعق كبيرة دريم ويب
3بيضات
ملعقة باكينج باودر _ فانيلا
3ملاعق حليب بودرة
علبة قشطه
كوب زيت
نصف كوب سكر

الطريقة:

يخلط البيض والقشطة والسكر والزيت بالخلاط
تضاف المقادير المتبقية على الخليط السابق
توضع في صينيه وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة على حسب حرارة الفرن
نتركها تبرد ثم نضع فوقها القطر (الشيرة) الحارة


بالهناء والعافية

تشيز كيك الفراولة الباردة

http://members.lycos.co.uk/nsoooori4...ading/dddd.jpg

المقادير:

ـ علبة بسكويت فرنسي مطحون ناعما ـ علبة زبد صغيرة أو قالب كامل في حالة زيادة البسكويت.
ـ ملعقة سكر غير مطحون


مقادير الحشوة:

ـ عـلبـتا قـشطة نستـلة او اي نـوع آخر ـ 3 علب جبن فيلادلفيا ـ بيضتان ـ علبة زبد صغيرة ـ ثلاثة أرباع كأس صغير سكر ناعم ـ ملعقة فانيليا صغيرة.



طريقة التحضير:

1 ـ ضعي مقادير الحشوة في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق

2 ـ ضعي البسكويت المطحون في الصينية المخصصة لتحضير الكعكة، ثم اضيفي الزبد الى البسكويت واخلطيهما معا ثم ضعيها في الصينية

3 ـ اضيفي خـليـط الجـبـن فوق البسكويـت بحـيث يغـطـيه تمـامـا ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث سـاعة فقط حتى لا يحـترق الجـبن

4 ـ اتركي الصينية حتى تبرد لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل. اضيفي الفاكهة المعلبة بنكهة التوت أو الفراولة حسب الرغبة.

كيكة القهوة الرخامية بالتوت

http://www.al-hdhd.net/up/files/sora-1073082666.jpg

كيكة القهوة الرخامية بالتوت

مقادير الكيك

1 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
1 م ص بايكنج باودر
4/1 م ص بايكنج صودا
4/1 م ص ملح
1 علبة صغيرة جبنة فيلادلفيا
4/1 زبدة لينة = 2/1 إصبع
4/1 كوب حليب
1 م ص بشر ليمون
1 بيضة
4/1 كوب مربى توت

التغطية

2/1 كوب سكر بودرة
1 م ط عصير ليمون
2 م ص زبدة لينة
4/1 كوب شرائح لوز

الطريقة

- يحمى الفرن لـ 350 ْف = 170 ْم – ندهن صينية فرن مربعة مقاس 8 بوصة
- في وعاء نخلط جميع مقادير الكيك ما عدا مربى التوت ونخفقها مدة 2 دقيقة
- نضع الخليط في الصينية وبواسطة ملعقة صغيرة نسقط مربى التوت في أماكن متفرقة من خليط الكيك
وبالسكين نحرك المربى حتى يأخذ شكل رخامي
- ندخل الصينية الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تخرج السكين نظيفة إذا غرزناها في الكيك—نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً
- في وعاء صغير نخفق مقادير التغطية ما عدا اللوز ونغطي بها الكيك وهو دافئ ثم نرش شرائح اللوز وتقدم دافئة

معجنات اللبنه والزيتون

http://www.sahara.com.sa/images/dish...nWLabanehL.JPG


المقادير

• 2 كأس كبير دقيق.

• ملعقتي أكل حليب نيدو.

• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.

• بيضة واحدة.

• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.

• ½ كأس كبيرة ماء.

• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.

2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.

3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.

4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.

5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.

6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.

7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.

8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.

9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.

10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.


ويمكن اضافة جبنه او زعتر

الكبسة


طبق الكبسة بكتف الغنم شهي ولذيذ

http://www.osrty.com/matbkh/images_mat/167.jpg

المقادير:

2 كوب أرز مزة بسمتي بوندي
4 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
3 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
1 كيلو كتف غنم صحيح أو مقطع
3 حبة كبيرة طماطم مقشرة منزوعة البذور مفرومة
2 ورقة غار (لوري)
2 عود قرفة (دارسين)
6 حبات قرنفل
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
3 حبات لومي صحيح مثقوب
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)
لوز وصنوبر مقلي للزينة

الطريقة:

* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقة صفيه.

* سخني الزيت في قدر كبير اقلي البصل والثوم إلى أن يصبح ذهبي اللون اضيفي اللحم وقلبيه إلى أن يصبح بني اللون، اغمري اللحم بالماء، اضيفي الطماطم والبهارات واطبخي على نار متوسطة 1/2 1-2 ساعة إلى أن ينضج اللحم

* دعي اللحم جانباً صفي المرق اضيفي المزيد من الماء ليصبح 1/2 3 كوب ضعي المرق في قدر اضيفي اللحم والملح والمعجون.

* دعي المرق يغلي ثم اضيفي الأرز قلبي غطي القدر واتركي الكبسة تطهى على نار هادئة 30-40 دقيقة إلى أن تنضج

* ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي عليه اللحم والمكسرات

لفات القرفة بمربى المشمش
http://www.bentelshia.com/vb/attachm...=&postid=38531
المقادير

للعجينة:
4/1 2 م ص خميرة فورية
4/1 كوب سكر
3/2 1 كوب حليب قليل الدسم 0 دافيء0
4/1 كوب زبدة مذابة
4 م ص روح الفانيليا
2 صفار بيض كبير
5 كوب دقيق
2 م ص ملح
3/2 كوب سكر أسمر
2 م ص قرفة ناعمة
2/1 كوب مربى مشمش0 مذاب0

الصوص

1 م ط زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 م ط حليب
2/1 م ص روح الفايليا

الطريقة

- نخلط الخميرة + 1 م ط سكر+الحليب في إناء كبير ونغطيه ونتركه 5 دقائق
- ثم نضيف الزبدة والفانيليا وصفار البيض ونخلط
- نضيف باقي السكر و2/1 4 كوب دقيق والملح للخميرة ونعجن ، ننقل العجين على طاولة مرشوشة دقيق ونكمل عجنها مع إضافة الدقيق حسب الحاجة حتى تتكون عجينة مطاطية ، توضع في إناء مدهون وتغطى وتترك لترفخ 1 ساعة
- تبط العجينة وتترك لترتاح 5 دقائق ، ثم تقسم بالنصف 0 أو ممكن نتركها قسم واحد0 ونفردها ولكن لا تكون رقيقة
- نخلط القرفة والسكر الأسمر ونرشه على العجينة وتلف وتقطع دوائر ( حوالي سمك 1 بوصة أو 2/1 1 سم ) وترص في صينية مدهونة وتغطى وتترك حوالي 2/1 ساعة، ننزع الغطاء وتدخل فرن بحرارة 350 ْف لمدة 35 دقيقة أو حتى ترتفع وتأخذ لون من تحت ثم نفتح عليها النار من فوق لتحمر قليلا
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد 10 دقائق ثم نرفعها من الصينية وندهنها بمربى المشمش ( نخلط معه قليل من الماء ونسخنه قليل حتى يسيل)

- للصوص: نخفق ملعقة الزبدة حتى تنعم ثم نضيف باقي المقادير حتى تختلط فقط ثم نزين بها اللفات

المقـلوبة ......

المقادير :

دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
طماطم مطحونة
بصل
بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل

الطريقــة :

يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء دافئ ..
تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً ، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج والخضار فوقه ..
وبالهناء والعافية ،،

المقادير:-

2 كلغ من صدور الدجاج المسحب والمزال عنها الجلدة
زيت سبراي للطبخ الصحي
كوبان من عصير الليمون الحامض
ملعقة طعام 7 بهارات المطحونة
رشة من الملح حسب الطلب
ملعقة شاي البهار المطحون
رشة فلفل ابيض مطحون رشة مستكة مطحونة

الطريقة:-

• قطعي الدجاج بحجم أصابع اضيفي اليه جميع المقادير واخلطي جيدا اتركي المزيج في الثلاجةمدة 24 ساعة
• ضعي المزيج في صينية ورشيها بالزيت الصحي وادخليها الى فرن مرتفع الحرارة 250 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج
• قدمي الطبق مع الثوم بالحامض والزيت.

تشيـز كيـك 2
المقادير :
ثلاث علب بسكـويت + ملعقة زبدة + 12حبة جبن كيري + 3 بيضات + ¾ كاس سكر +عصير ليمون + فانيـليا + علبة زبادي + ½ كاس سكر + فانيـليا


الطريقــة :
يطحن البسكويت ويحمس بالزبدة لمدة 3 دقائق ثم يرص في الصينية , يخلط الجبن والبيض والسكر وعصير الليمون بالخلاط ,ثم يصب على طبقة البسكويت وتوضع الصينية في الفرن لمدة 20 د. ثم تترك لتبرد .. تخلط علبة الروب والسكر والفانيليا وتوضع في فوق الطبقة الاخيرة وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تدخل في الثلاجـة .

كعكة الأناناس

المقادير:

-8 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)
-2 ملعقة كبيرة قشرة برتقال مبشور
-نصف كوب سكر بني ناعم
-4 بيضات
-كوب وربع دقيق ذاتي التخمر
-ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-كوب ونصف حليب جوز الهند
-نصف كوب جوز مقطع
-ربع كوب أناناس مقطع
-ثلاث أرباع كوب عصير أناناس
-3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس
-4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف....

طريقة التحضير:

1-تدهن صينية معك مدورة بالزيت أو الزبدة المذوبة، تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفا.
2-يضاف البيض تدريجيا مع الاستمرار في الخفق، ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنج باودر، حليب جوز الهند، الجوز ومكعبات الأناناس
3-يحرك عصير الأناناس مع المزيج، يوزع المزيج في الصينية المجهزة، يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريبا.
4-ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد، يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند، وتقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة.

فطائر

http://acookweb.hawaaworld.com/image...es/cook522.jpg

المقادير:

3 كاس دقيق -فاخر 1/2 كاس -زبدة 5 ملاعق حليب بودره - بيضة واحده + رشة -ملح 1 ملعقه كبيره بيكنغ -بودر ماء حسب الرغبه .


الطريقة:

تخلط جميع المقادير و تترك حتى تخمرلمدة نصف ساعه وتفرد وتشكل وتحشى حسب الرغبه باى حشوه ثم تقلى في الزيت الساخن. و بالهنا و الشفاء .

[ALIGN=CENTER]بيتزا خضار رهيبة ...

http://acookweb.hawaaworld.com/image...mages/u697.jpg

المقادير:

مقادير العجينة : 2/1 2 كوب طحين - 2/1 كوب لبن المراعي - بيالة ( استكانة ) شاي زيت - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة طعام خميرة - ملعقة طعام باكنج باودر - 2/1 1 ملعقة طعام حليب - 2/1 1 ملعقة طعام سكر - ماء للعجن .... مكونات الحشوة : - مايونيز , صلصة طماطم - فلفل أخضر مقطع قطعا صغيرة - طماطم مقطعة قطعا صغيرة - زيتون مقطع - فطر (اختياري) - خليط من جبنة موزاريلا مبشورة + جبنة تشيدر مبشورة - قليل من الأوريجانو الناعم


الطريقة:

طريقة العجينة : يخلط الطحين مع البكنج باودر والخميرة والملح والسكر والحليب ثم يضاف نصف مقدار الزيت ويخلط جيدا ثم يضاف إليها اللبن ثم تعجن بالماء حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل ثم يضاف النصف المتبقي من الزيت ويعجن جيدا ثم تترك العجينة حتى تخمر ... نقوم بفرد العجينة على سطح مدهون بالزيت لسمك نصف سم تقريبا ثم تقطع بواسطة القطاعة إلى دوائر صغيرة ثم نقوم بوضع الحشو عليها كما ترغبين ويمكن تشكيل مجموعات منها بحشوات مختلفة ... طريقة وضع الحشوة : نقوم بدهن وجه العجينة بخليط متساوي من المايونيز وصلصة الطماطم ثم نقوم بوضع الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة ثم نضع الطماطم المقطعة قطع صغيرة ثم نضع الزيتون المقطع ويمكن وضع بعض الفطر ثم نرش على الوجه خليط من جبنة الموزاريلا المبشورة مع جبنة الشيدر المبشورة ونرش عليها القليل من الأوريجانو الناعم ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتؤكل وهي ساخنة ..

بالهناء والعافيه http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif


فــــــــروته.. [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
فطائر التقديم

http://acookweb.hawaaworld.com/image...es/cook188.jpg

المقادير:
كيلوطحين فاخر- نصف كاس زيت ونصف ملعقه ملح - 3اكواب ماء بياله او فنجان القهوه سكر 2ملعقه خميره فوريه كوب ونصف حليب بودر

المقادير:
يفرغ الطحين في اناء بلاستيك ثم يرش عليه الملح والزيت ويفرك يذوب الحليب مع الخميره مع السكر في الماء ثم ترش على الطحين مع عجنها وتغطي وتوضع في مكان دافي لمدة ثلاث ارباع الساعه وتحشى و تشكل على حسب الرغبه. وبالعااااااافيه http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif[/ALIGN]

سمبوسك


http://www.14noor.net/forum/uploads_...9/739_zm88.jpg


(( المقادير )):-
• 2 كأس كبيردقيق.
• 2-3 ملاعق أكل زيت
• قليل ملح.
• ماء للعجن (كأس إلا ربع كبيرماء)

(( الحشوة )):-
• ¼ - ½ حزمه بفدونس
• ¼ كيلو لحم مفروم تقريباً
• 1-2 حبة بصل كبيرة / بيضة مسلوقة
• ½ ملعقة صغيرة ملح و ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• يوضع الدقيق في زبدية ثم يضاف إليه مقدارالزيت ويفرك الدقيق بالأصابع بعد إضافة الملح.
• تضاف كمية الماء دفعة واحدة وتعجن العجينة باليد أوبالعجانة الخاصة ثم تغطى العجينة، وتترك لمدة ساعة وبذلك تكون جاهزة لعمل حبات السمبوسك.

(( حشوة اخرى )):
• ¼ كيلو لحم مفروم تتبع الطريقة السابقة.
• 1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
• 1 حبة فلفل حار يقطع شرائح صغيرة.
• يخلط المفروم مع البطاطس والفلفل وتحشر به حبات السمبوسك الصغيرة الحجم.

(( طريقة التحضير )):-
طريقة عمل المفروم
1. توضع اللحمة المفرومة في طاوة ويضاف إليها البصل والملح والفلفل الأسود وترفع على النارحتى تشرب اللحمة ماؤها مع التقليب والدق بالملعقة.
2. ترفع من على الناروتترك حتى تبرد.
3. يضاف البقدونس والبيضة المقطعة إلى قطع صغيرة وبذلك تكون الحشوة جاهزة

طريقة عمل الحبات
1. تقطع العجيئة إلى قطع صغيرة وتفرد قطعة قطعة خفيفة بالنشابة أوبالمكينة الخاصة بذلك.
2. نضع ملعقة أكل من المفروم ثم تقفل بالطريقة المعتادة.
3. ترص في تبسي عليه رشة من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة فيه وبعد الانتهاء من عمل الحبات تقلى في زيت حارنسببأ (ليس مدخن).


بالصحه والعافيه

بسكويت الجبن


المقادير:

كوب ونصف طحين
1ملعقة شاي مسحوق الخردل
5ملاعق طعام زبدة
1ملعقة شاي كمون
كوب ونصف جبنة شيدر مبشوره
1صفار بيض



الطريقة

1-يخلط الطحين ومسحوق الخردل وينخل
2-يعجن الطحين بالزبده ثم يضاف الكمون والجبنه
وصفار البيض ويخلط جيدا
3-ترق العجينة بسماكة 4 ملم وتقطع بقطاعة البسكويت
4-تصف في صينية وتوضع في فرن بدرجة (150)لمدة (14 دقيقه)


عليكم بالف عافية

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...1/blume061.gif

كفتة اللحم

http://hawaaworld.net/files/11820/koftaa.jpg

المقادير:
كيلو لحمة مفرومه
بصله مفرومه ناعم
2 فلفل اخضر حار مفروم ناعم
3 ملاعق شاي زنجبيل طازج مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مهروسه
ملعقة شاي هيل مطحون
بيضه
ثلث كوب توست مطحون ناعم
ملح وفلفل
2 ملعقه كبيره زيت او سمن حسب الرغبه

مقادير الصلصه
ملعقة زيت او سمنه حسب الرغبه
بصله مقطعه شرايح
فلفل اخضر حار مقطع ناعم حبه واحده
3 ملاعق شاي جنزبيل طازج فروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
ملعقه شاي كركم
3 ملاعق شاي كزبره ناشفه مطحونه
ملعقتين شاي كمون مطحون
ملعقة شاي فلفل حار مطحون
ملعقتين كبيره خل ابيض
كوب وثلث ماء
ثلاثة ارباع كوب لبن زبادي
كوب وربع حليب جوز الهند

معليش المكونات كثيره بس الطريقه جدا سهله

الطريقه:
1) خذي صينيه فرن وضعي فيها ورق زبده ثم ضعي اللحم في زبديه كبيره وضعي عليه البصل والفلفل والجنزبيل والثوم الهيل والبيضه والخبز المطحون والملح والفلف واخلطيه جيدا الى ان يمتزج الخليط ثم كوريه كور متوسطة الحجم وضعيه في الصينيه ( انا بعد ما حطيته في الصينيه حطيته في الثلاجه شويه)

http://hawaaworld.net/files/11820/koftaa1%20copy.jpg


2) سخني الزيت في مقلاه واقلي كور اللحم في الزيت على دفعتين الى ان يصبح لون كور اللحم بنيه ثم اخرجيها وضعيها في صحن

http://hawaaworld.net/files/11820/koftaa2.jpg

3) لتحضير الصلصه:
سخني ملعقه الزيت في قدر ثم اضيفي البصل الفلفل والجنزبيل والثوم والكركم وقلبيه على نار هادئه الى ان يذبل البصل ويصبح ناعم ثم اضيفي الكزبره والكمون الفلفل البودره والخل وكرات اللحم والماء وقلبي الكل بخفه وغطيه واطبخيه لمده 30 دقيقه

http://hawaaworld.net/files/11820/koftaa3.jpg

4) اخلطي اللبن الزبادي مع حليب جوز الهند واضيفيه على كرات اللحم ودعيه لمده عشر دقائق اخرى وغطي القدر بس نصف تغطيه يعني خلي من جهه مفتوح شويه

http://hawaaworld.net/files/11820/koftaa4.jpg

ثم قدميه


منقول

القطايف



المقاديـر:
كوب من الدقيق. كوبان من السميد. ملعقة صغيرة باكنج باودر.
ملعقة كبيرة سكر. 3 فناجين ماء. ربع ملعقة ملح.



طريقة التحضير :
ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر.
توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج.
يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.

نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.
نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن
ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة.
وبالهناا ...

معكرونة باللبن الزبادي

http://bab.com/admin/ecook/4/948.jpg

المقادير :

· علبة معكرونة حبات صغيرة.
· 3 علب لبن زبادي.
· 4 ملاعق أكل زيت زيتون.
· 2 فص ثوم مدقوق.
· ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
· 4/1 معلقة صغيرة قرفة ناعمة.
· بصل أخضر مفروم.


الطريقة :

1- تسلق المعكرونة بالماء والملح ثم تصفى.
2- يخلط اللبن الزبادي والثوم والقرفة الناعمة والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون خلطاً جيداً.
3- تسكب المعكرونة في طبق التقديم ثم يسكب فوقها صلصة اللبن الزبادي وتزين بالبصل الأخضر المفروم.




عليكم بألف عافية

الكبة المبرومة
المقاديرررررررر:
العجينة
كيلو برغل غامق
كيلو لحمة هبرة
بصلة ملح بهار رشة كمون

الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة )
ملح بهار قرفة حسب الذوق

* ننقع البرغل بالماء البارد قليلاً ثم يصفى من الماء و يطحن ثلاث مرات على ماكينة طحن اللحمة .
* ندعك البرغل باليد أو على العجانة الكهربائية مدة خمس دقائق ثم نضيف الهبرة و ندعك حتى نحصل على العجينة .
*·نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
* نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
* ندهن صينية فرن بالسمنة .
* نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط .........أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة )........
* بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .

* بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية
* بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ( .
* نغمر الكبة تماماً بالسمنة و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج .
* تصفى من السمنة و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم .
صحه و عافيه على قلبكم

http://www.mamarocks.com/1021bear15.gif

فطيـــرة التفـــاح

المقــاديــــر : * اربع تفاحات كبار او ست صغيرة* كوب وثلاث ارباع طحين . نصف كوب زبدة . نصف كوب سكر . رشة ملح ثلاث ارباع ملعقة قرفه. بيضة واحدة . صينية عمل الفطيرة.

الطـريقــة :

اغسلي التفاح وقشريه , أضيفي للتفاح القرفة وملعقتي طعام ماء و ربع كوب سكر, اطبخيها على نار خفيفة حتى تنضج , ضعيها في صحن واتركيها حتى تبرد
الان حضرنا الحشوة ودحين الى العجينة : الان ضعي جميع الطحين وعليه
نص كوب زبدة, ملعقتين أكل سكر , افركي الزبدة والطحين زييين حتى يصبحو فتات مهم جدا خطوة الفرك , اعملي حفرة في وسط الخليط, أضيفي 8/1 كوب ماء ((طبعا الثمن نص الربع)) للتوضيح فقط! يعجن بالماء حتى يصبح عجينة مناسبة وعلى فكرة اضافة الماء تعتمد على الطحين وممكن تحتاجي الى ماء اكثر حتى يصبح لديك عجينة مناسبة . اتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة بعد لفها بكيس بلاستيكي, العجينة ممكن تعمليها قبل بيوم وممكن تبقى صالحة لمدة ثلاث ايام .ادهني اطراف العجينة بالبيض المخفوق بواسطة الفرشاة إضغطي بإصبعيك على العجينة وبشدة إقطعي الزيادة بالسكين ولتحت اجعلي السكينة تقطع الى الاسفل
رشي وجهها بالسكر إخبزيها على درجة حرارة 230 س ،لعشر دقائق وبعد كده قللي الحرارة الى 180 س ،لعشرين دقيقة اخرى حتى تكتسب الوجه الذهبي الجميل ، بس عاد انتي شيكي عليها دايما. يعني راقبيها.

شاورما


http://www.14noor.net/forum/uploads_...739_zaaa99.jpg


المقادير
1000 غرام لحم الفيليه، مقطع إلى قطع طولية متوسطة السماكة.
200 غرام دهن، مفرومة فرماً ناعماً.
2 بصلتان كبيرتان، مقشرتان ومفطعتان إلى جوانح.
1/4 كوب زيت نباتي.
1/2 كوب خل.
1/2 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1 ملعقة طعام سبع بهارات مطحونة للشاورما.
1 ملعقة صغيرة حبوب هال.
1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون.
الطريقة
ـ إنقعي اللحم المقطع لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة مع السبع بهارات والملح وحب الهال وجوزة الطيب والخل والزيت النباتي.
ـ ذوبي الدهن في قدر عميقة على النار. اضيفي اللحم المنقوع (بعد تصفيته) بعدما يحمر ما تبقى من الدهن. قلبيه حتى يحمر. أضيفي البصل ثم غطي القدر واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
ـ قدمي الشاورما ساخنة مع النعناع والطرطور والطماطم المشوية.

بألف عافية

طريقة عمل الكنافة بالعيش توست

المقادير:

خمس كاسات كبيرة عيش توست ناعم ، واحد كأس سمن ، واحد كأس جبنة موزاريللا مبشورة ، واحد كأس شيرة (قطر) ، واحد كأس كبير حليب سائل ، ملعقتان طعام سميد ، علبة قشطة التاج ، علبة قشطة بلادي ، نصف كأس لوز محمص ومفروم أو فستق .

الطريقة :

1- يطحن العيش توست في الماكينة ثم يسخن السمن على النار وتدهن الصينية بالسمنة .

2- يبث العيش بالسمن الساخن جيداً ثم يفرد في الصينية ويكبس باليد .

3- توضع عليه القشطة وجبنة الموزاريللا .

4- يوضع الحليب مع السميد على النار ويحرك حتى يثخن قليلاً ثم يفرد فوق الجبنة .

5- تغطى الصينية بقصدير وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تحمر.

6- تقلب في صحن دائري وتسقى بالشيرة الباردة وتجمل باللوز المحمص وتقدم ساخنة .

(5)(5)

لزانيا
المقادير :
معكرونا لزانيـــا
جبن ريكوتا
صلصة اللحم المفروم
1,5كوب بصل مقطع
4 فص ثوم مفروم( حســب الرغبه طبعــاً )
خمس حبات طماطم مطحونة
علبتين " طماطم صاص " -ليست الصلصة -
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
ملح وفلفل أسود
ملعق أكل ريحان يابس
ربع ملعقه صغيره زعتر

الطريقة

يسخن قليل من زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم و والبهارات الجافة ويقلى إلى أن ينضج البصل ثم يضاف الطماطم المطحون والصاص ويترك يغلي تقريباً 15 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويترك يغلي إلى أن يثخن قليلاً ثم يضاف الملح والفلفل والأسود
الصلصلة البيضاء:
علبة جبن "ريكوتا "
بيضة
ملعقة بقدونس
فلفل أسود
تُمزج جميعها جــيـداً ..

والأن بقي من المقادير نص كوب جبنة بارميزان مبشورة
كوب جبنة موزريلا مبشورة
وطبعاً ما ننسى : 9حبات مكرونة لزانيا مسلوقة
طريقة عمل صينية اللزانيا:
في صينية مستطيلة يوضع قليل من صلصة اللحم المفروم ثم طبقة من المكرونة
(ثلاث حبات) ثم طبقة من الصلصة البيضاء ثم صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة
بارميزان ثم طبقة من جبنة الموزريلا ثم تعاد هذه الطبقات
ثلاث مرات .. تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن على درجة 375ف لمدة 25 دقيقة
ثم يرفع القصدير وتترك الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن