معجناااات

معجنات
=========

خبز الزيتون والاعشاب
-------------------------------------

المقادير:
3كوب دقيق
4 كأس ماء دافيء
(1ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
ربع كأس ماء دافيء تخلط مع بعض
2 ملعقة كبيرة زيت
صفار بيضة للوجة

الحشوة : زيتون اسود مقطع شرائح
1فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زعتر تخلط مع بعض
كوب جبنة موزريلا


الطريقة:-
نضع الدقيق في طاسة ويضاف عليه الزيت والخميرة والماء ويعجن جيدا حتى تحصلي
على عجينة مطاطة تترك لتخمر تقريبا ساعة ، نقسمها لقسمين ويفرد
القسم الاول ويوضع في صينية دائرية او مستطيلة مدهونة ثم نضع كوب الجبنة على

العجين ثم الزيتون المخلوط بالثوم والزعتر ، يفرد القسم الثاني
ويوضع على الوجة وتترك لتخمر مرة ثانية ثم يدهن الوجة بالصفار ويرش نعناع
ناشف او زعتر على الوجة وتوضع في الفرن الساخن جدا لمدة
ربع ساعة مع تخريم الوجة ثم خففي النار وخليها 10 دقائق حتى تحمر جيدا ثم
توضع على شبكة سلكية حتى تدفى ثم تقطع وتقدم وصحتين وهنا.
++++++++++++++++

خليه نحل
----------------

المقادير
5كاسات دقيق ابيض
2ملاعق كبيرة سكر
رشة ملح
1/2 كاس زيت
1ملعقة كبيرة خميرة سريعة
1ملعقة صغيرة باكنج بودر
6ملاعق كبيرة حليب بودرة
2كاس ماء دافي

الطريقة
تخلط مع بعض وتعجن حتى تحصلي على عجينة مطاطة ثم تترك لتخمر تقطعي العجينة
لدوائر وتفرد كل دائرة على شكل طويل وتوضع فيها الجبنة الكيري ثم تطبق
العجينة على الحشوة وتقطع لمربعات صغيرة وترص في الصينية

.. +++++++++++++++++
سويس رول اللحم المفروم
-----------------------------------------

المقادير :

4كأس دقيق
3ملاعق كبيرة حليب بودرة
1ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كأس زيت
1/2 1 كأس ماء

الحشوة :-

ربع كيلو لحمة مفروم
2بصل مفروم
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
قليل من الملح
فلفل اسود
4 ملاعق كبيرة جبنة سايلة
أي نوع تحبي وان كنت افضل جبنة بوك لانها قليلة الملح <<

الطريقة:-

تعجن مقادير العجينة جيدا وتترك لتخمر مع تغطيتها بمنشفة مبلولة
حتى تخمر بسرعة وتكون الماء ساخنة
نعمل الحشوة بتحمير البصل ثم اضافة اللحم والبهار والملح له ويقلب حتى ينضج وتنشف

ماءه ثم يرفع عن النار ويضاف له البقدونس او حسب رغبتك ممكن كزبرة او شبت
او كرات مثل ماتحبي ويقلب جيدا
تفرد العجينة لمستطيل ثم يدهن بالجبنة وتوضع الحشوة على الوجة وتوزع بالتساوي
ثم تلف سويس رول وتقطع بالخيط كما في طريقة السنبون رول حتى تحصلي
على دوائر متساوية ودائرية ، تصف في صينية مدهونة بالزيت ثم تدهن بالبيض
وتترك لتخمر مرة ثانية ثم توضع في فرن حرارته 350 د حتى تحمر الحبات
وتصف في صحن التقديم وصحتين وهنا

ملاحظة : قللنا كمية الملح في الحشوة لان الجبنة ستكون مالحة .

++++++++++++++++++++
فطائر المربى بالبودنج
----------------------------------
المقادير:

6حبات جبنة كيري
اصبع زبدة
1 ملعقة صغيرةباكبج بودر
1 كأس دقيق+ 2ملعقة كبيرة دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة ....
لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة <<

الحشوة : أي نوع مربى

او بودنج مكون من 1كأس حليب بودرة +1كأس ماء+1بيضة
+2 ملعقة كبيرة نشا + 1/4 كأس سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى
تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا

الطريقة

افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم الصقي
كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط
اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في
فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة
صحتين وهنا

++++++++++++++++++++++++
كرواسان بالشيكولاته
------------------------------------

المقادير :

4كأس دقيق
1بيضة- 2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1ونص كأس ماء دافيء
3 ملاعق كبيرة زيت
نص اصبع زبدة طري يستخدم لاحقا

الطريقة :-
تخلط المقادير معاً ماعدا الزبدة وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية نوعاً
ما ثم تترك لمدة نص ساعة فقط لترتاح
تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع الزبدة الى قطع وتوضع على سطح العجينة
ثم نطبق العجينة وذلك بأن نضع طرف العجينة فوق الزبدة والطرف الثاني فوق
الطرف الاول ثم نثني الاطراف
نفرد العجينة كما هو موضح بالشكل بالعرض وليس بالطول
حتى نحصل على مستطيل طويل مع مراعاة ان يكون الفرد على مهل
حتى لاتخرج الزبدة ثم يطوي مرتين توضع العجينة بالثلاجة مغلفة ببلاستيك
لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونفردها بالطول
حتى نحصل على مستطيل طويل ويطوى مرة ثانية مرتين ويوضع في الثلاجة ربع ساعة
نعمل هذه الحركة مرتين كمان وتيبح مجموعها اربع مرات
اخر مرة نترك العجينة بالثلاجة ليوم كامل او 6ساعات حتى تتماسك
جيدا الطبقات وتصبح الزبدة باردة

ثم تفرد العجينة لمستطيل كبير وتقطع بعضها مربعات وبعضها مثلثات
ثم تحشى بقطع الشوكولاته المفضلة
وتلف كما هو معروف

تدهن بصفار مخلوط مع 1ملعقة كبيرة حليب سايل +1 ملعقة كبيرة سكر
ناعم وتترك لتخمر مرة اخيرة لمدة ربع ساعة
ثم توضع في الفرن حتى تحمر من كل النواحي وتقدم مع
شوكولا ساخن بالكريما

+++++++++++++++++++++++++++

دائرة التمر الرائعه
----------------------------

المقادير:
2كأس دقيق
2 ملعقة كبيرةسكر
3 ملاعق كبيرةحليب بودرة
4 ملاعق كبيرة زبدة
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
بيضة
رشة يانسون مطحون 3/4 ماء دافيء

الحشوة: كوب تمر مهروس مخلوط مع 2ملعقة كبيرة زبدة + 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
حتى لاتصبح الحشوة ناشفة + رشة يانسون (ممكن الاستغناء عنه ) تخلط مع بعض جيدا

صوص الوجة:
1/2 كأس سكر بودر + ربع علبة جبنة فيلادلفيا او 3مكعبات كيري + 1 ملعقة كبيرة حليب سايل

الطريقة :
نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً ثم نخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة
بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا ..... لو اصبحت العجينة طرية
جدا معليش ادهني يدك زيت ولفيها وضعيها داخل كيس حتى تخمر ثم تفرد على شكل
مستطيل وتوضع لفة التمر بداخلها وتلف على شكل سويس رول
ثم تجمع اطرافها مع بعض ونحضر المقص ونقص العجينة كما في الشكل مع
ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة 2سم تدهن بخليط مكون من صفار
البي وحليب سايل وسكر وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة نص ساعة
ثم توضع في فرن ساخن350د حتى تحمر ثم يصب عليها الصوص
ويزين باللوز الشرائح

+++++++++++++++++++++

ساموزا الهنديه
----------------------------

المقادير
3كأس دقيق ابيض
8 ملاعق كبيرة زيت
1كأس ماء دافي
رشة ملح

الحشوة :
3حبات بطاطس تقطع لقطع صغيرة جداً
1/2كأس بازاليا
بصلة مفرومة
2فص ثوم مفروم
شريحة زنجبيل مفرومة
6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة صغيرة بهارات هندية
+ربع ملعقة صغيرة كاري ومثلها فلفل احمر بودرة
ملح
عصير ليمونة
1/4 كاس ماء

الطريقة
يفرك الدقيق والملح بالزيت حتى يصبح مثل الفتات ثم يضاف الماء
شوية شوية وتعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة واتركيها ترتاح
لمدة نص ساعة ثم اعيدي عجنها حتى تصبح ملساء
ثم تقطع لدوائر صغيرة وتترك لترتاح

لتحضير الحشوة
نضع زيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاصفرار
ثم يضاف له الثوم والزنجبيل
ويقلب يضاف البازاليا وقليل من الكزبرة والبهارات والليمون
ويترك خمس دقائق ثم تضاف البطاطس والماء ويغطى ويترك
على نار هادئة حتى ينضج وينشف ماءه
ثم يضاف عليه باقي الكزبرة وتترك حتى تبرد
تفرد الدوائر وتحشى بالخليط وتقطع على شكر مستطيل
++++++++++++++++++++++++

السمبوسه
-------------------




المقادير:
3 كأس دقيق ابيض
1كأس دقيق بر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كأس زيت
1وربع كوب ماء

الحشوة
نص كيلو لحم مفروم ويفضل البقر
3بصل مفروم
مقدار نص كوب من كل (بقدونس - شبت - بصل اخضر )
ملح وفلفل اسود
بيض مسلوق اختياري

الطريقة
تعجن العجينة كما في الطريقة السابقة بالضبط
الحشوة : توضع اللحمة في مقلاة وتقلب حتى يخرج ماءها
ثم تصفى وتعاد من جديد بالمقلاة
وتقلب حتى ينشف اي ماء يخرج منها ثم يضاف لها البصل وتقلب
جيدا حتى ينشف ماء البصل
ترفع عن النار وتضاف لها كل المقادير السابقة وتترك لتبرد ثم
تحشى بنفس الطريقة السابقة
ولكن تقطع انصاف دوائر
وتقلى بالزيت

++++++++++++++++++++++++
قوارب الجبنة والنعناع
----------------------------------المقادير :
عجينة الخبز : (ملعقة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
نص كوب ماء تخلط مع بعض وتترك <<


3كأس دقيق
3 ملاعق كبيرة دقيق
بيضة
2 ملعقة كبيرة زبدة او سمن او زيت يضاف لها الخليط الاول وتعجن جيدا
وراح تكون العجينة لينة شوية وتلتصق قليل
باليد ... معليش اعجينها مرة ثانية ثم ارتكيها لتخمر

الحشوة:
علبة كبيرة من جبن البقرات الثلاث الابيض
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
بياض بيضة يخلط مع بعض

الطريقة :-
تقطع لدوائر ثم تفرد وتحشى بخليط الجبنة وتقفل كما في لشكل وتدهن
بصفار البيض مع الحليب وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة ربع ساعة ثم توضع في الفرن
الساخن لمدة 10 دقائق من اسفل من اشعلي
من الاعلى لتحمر ...

++++++++++++++++++++

الشو والاكلير
---------------------------

المقادير:
1كأس ماء
ربع اصبع زبدة
4بيض
1ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
1كأس دقيق

الحشوة : 1كأس حليب بودرة
1كأس ماء
بيضة
2ملعقة كبيرة نشأ
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ملاعق كبيرة سكر
تخلط مع بعض وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن <<

صوص الشوكولاته :
قطعتين من الشوكولاته المرة
ربع اصبع زبدة
نص ك سكر بودرة
ربع ك حليب سايل توضع على حمام مائي

الطريقة
نضع الماء مع الزبدة على النار ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة
ثم يضاف الدقيق والملح دفعة واحدة ويقلب بسرعة حتى تصبح كرة ملساء
تترك لتبرد قليلاً ثم توضع بالعجانة ويضاف لها البيض واحدة تلو الاخرى مع
الخفق جيدا بين كل بيضة واخرى ثم يضاف الفانيليا ويخفق
حتى يصبح الخليط املس

+++++++++++++++++

مقليه الكرات
--------------------

المقادير
1ونص كأس دقيق حمص
1/2 كأس دقيق ابيض
1بصل مبشور
2جزر مبشور
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كأس كزبرة مفرومة
3/4 كأس كراث مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
ملح فلفل اسود كمون
قليل من اللون الاصفر
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 ملعقة صغيرة باكنج بودر
ماء للعجن

الطريقة:-
تخلط مقادير العجينة فقط جيدا حتى تحصلي على
خليط اشبه بخليط اللقيمات واثقل شوية
ثم يضاف لها بقية الخضار وتخلط جيدا ثم تترك لتخمر لمدة
نص ساعة ثم تقلى في الزيت
وذلك بأخذ كمية بملعقة الطعام ثم تيقيطها في الزيت


سلطة الحمر 2بندورة - فص ثوم 1/4 ك كزبرة مفرومة ملح - ليمونة
4م ك حمر منقوع في 1/3 كاس ما حار ثم يطحن ويصفى


الطريقة

تخلط المواد الاولى بالخلاط ثم يضاف لها الحمر

وتقدم مع المقلية

++++++++++++++++++++

صحتين وهنااااا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

تسلم ايدينك خيتو على هالمعجنات ..

بارك الله فيك ..

بنتظار جديدك ..

كل المودة

سعيده بمرورك الرائع يااخوووى شبكة

يعطيك العافيه

شكرا ربي يعطيك العافية

والله يعافيج ياالمومياءة

سعيده بمرورج الغاليه

مشكوره وربي يعطيك العافيه

على الوصفات

والله يعافيك يا طفوف

سعيده بمرورك الغالى

مشكورة نور الشمس

والله انا اموت في المعجنات امممممممممممم

انشالله اسوي ومتأكدة انه بيعجبني

الله يعطيك العافيه وانتظر

المزيد ثم المزيد....

بس بصراحه مو عارفه انتي ولد ولا بنت

عذريني هههههه