المحاشي [كوسا . ورق العنب . الملفوف . فلفل الرومي ]

[عاشقة المستحييل]

http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/c30ed372d1.gif




الكل يعرف ان المحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسأقدم


هنا لكم أصناف وأنواع مختلفة من المحاشي أتمنى أن تنال إعجابكم..


محشي الكوسا – محشي ورق العنب – محشي الملفوف – محشي فلفل رومي ..


محشي الكوسا






http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/e233893b12.gif


كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة –


ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم


( أو طماطم طازجة )– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.



http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/baa3590e7c.gif


- يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع .
يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
- يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
- تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
- يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج . يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا



ملاحظه::
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا




http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/2b3c09f700.jpg




محشي ورق عنب


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/e233893b12.gif



نصف كيلو من ورق العنب


نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما


حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما


2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما


نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى


3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما


ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض


نصف ملعقة كبيرة ملح


رشة بهار مطحون


رشة قرفة مطحونة


رشة فلفل أبيض مطحون


كوب زيت الزيتون


2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر


3 كوب ماء


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/baa3590e7c.gif


تحضير الحشوة : -
امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .
- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج
المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .




http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/0f82c8961c.jpg




محشي الملفوف


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/e233893b12.gif




حبة ملفوف متوسطة الحجم


نصف كيلو لحم مفروم


ملعقة كزبرة خضراء مفرية


2 ملعقة كبيرة شبت مفري


3 بصلات كبيرة مفرية


حزمة بقدونس مفري


2 كوب أرز


كيلو طماطم للعصير


ملح وفلفل وكمون


نصف كوب زيت


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/baa3590e7c.gif


يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى


تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والك**رة والشبت ويقلب


الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل


بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة


مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع


جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم


يضاف إليه


2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/cb777cbddc.jpg



محشي فلفل الرومي



http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/e233893b12.gif



حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة ك**رة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر



http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/baa3590e7c.gif


اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.


صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،


الك**رة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.


أتركي الخليط جانباً .أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.


افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم


لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج. ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،


بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.


أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي


الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر


اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،،


مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر،


ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .


قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.




http://www.ojqji.net/upload_center/2008/11/35a0ae800b.jpg


وبا الهنــــــــــاء والعافيـــــــهـ

[غريبة الطابيع]

اللهم صل على محمد وال محمد يممممممممممي شئ لذيد وشهي تسلم ايدايتك على هيك وصفة يعطيك الف عافية دوم تحياتي عذووووووبة

[hope]

أحلى شيي الكوسآ والورق العنب ^_^

طرح رآئع عشوقهـ

يعطيك العآفييهـ

لاعدمنآ جديدك

تحياتي

[صفآء الروح]

الله جد يشهي
تسلمي غناتي عشوقة على ها المحاشي اللذيذة
الله يعطيش الف عافية
ربي ما يحرمني من روووعة جديدك
تقبلي تحياتي
دمتي بخير

[عاشقة المستحييل]

:signthankspin: ع المرووور







لاخلا ولا عدم من طلتكم البهيهـ



لا تحرموني تواجدكم بمتصفحاتي



دمتوا متواصلين معي
تحيااااتووو




عاشقة المستحيل...~ْ}

[أميرة باحساسي]

http://www.alnassrah.org/uploads/images/alnassrah.com-3e5cb0ac76.gif

ربي يعطيج العافية على الطرح .

[عاشقة المستحييل]

:signthankspin: ع المرووور








لاخلا ولا عدم من طلتكم البهيهـ



لا تحرموني تواجدكم بمتصفحاتي



دمتوا متواصلين معي
تحيااااتووو





عاشقة المستحيل...~ْ}

[مشآعل لآتنطفى]

تسلم يمنآكـ ع الاطبآق الروعه

لآخلآ أن شاءالله

باأنتظار جديدكـ

ّ
ّ
بوركتـِ

[عاشقة المستحييل]

:signthankspin: ع المرووور





لاخلا ولا عدم من طلتكم البهيهـ


لا تحرموني تواجدكم بمتصفحاتي


دمتوا متواصلين معي
تحيااااتووو





عاشقة المستحيل...~ْ}

[ورده محمديه]

يسلمووووووووووووا


طرح لا عدم
تحياتي الحاره

[عاشقة المستحييل]

:signthankspin: ع المرووور


لاخلا ولا عدم من طلتكم البهيهـ



لا تحرموني تواجدكم بمتصفحاتي



دمتوا متواصلين معي
تحيااااتووو

عاشقة المستحيل...~ْ}