علي pt
11-07-2008, 04:22 PM
موائدهم , ولكن اذاقورن الارز بالباستا من حيث تعدد اطباقه امتاز عنه بكونه طعاماً ممتازا ً بالنسبه لتدني محتواه من السعرات الحرارية وكونه من اطعمة السكريات النباتية المركبة .. كذلك فان الارز خال من الغلوتين ولا يسبب الحساسية , مما يجعله طعاما ً شهيا ً سليما ً للذين يشكون من التحسس ,, والميزة العظمى فوق كل هذا أن الارز يكاد يكون خاليا ً من الدسم والملح , وليس فيه كوليسترول .
http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/51311.gif
الارز الابيضوالبني
اذا نظرنا الى قيمته الغذائية وجدنا ان نوعييه مشحونان بالمواد المغذية .
فالارز الابيض المدعوم الذي يصقل عند عملية الطحن يستعيد بالدعم شيئا ً من فيتاميناته ومعادنه , إلا ان الارز البني يفضله ..
ويكتسب هذا النوع من الارز سمرته من قشرة النخالة التي تظل ملتصقة به فلا تسقط عنه بالنخل , وفيه ثلاثة اضعاف مافي الارز الابيض من الياف غذائية ,
ومع ذلك يبقى غذاء صحيا في شتى بقاع الدنيا .
http://www.foodsubs.com/Photos/ricegroup.jpg
انواع الارز
انواعه تصل الى سبعة ألاف نوع , فهناك انواع مثل باسماتي من الهند تظل حبوبه منفصلة عن عظها بعد النضج ,, وتليها ذات الحبوب الوسيطه وهي اكثر التصاقا ببعظها ,, ثم الارز ذو الحبوب القصيرة شبه الكروية وهي شديدة اللزوجة والالتصاق ببعضها عند الطبخ مثل الارز المصري ..
وأكدت دراسة حديثة أن الأرز غنى بالألياف التى تساعد الجهاز الهضمى على أداء وظائفه بكفاءة عالية، كما أنه يعد مصدرا جيدا للطاقة نتيجة النشا الموجود فى الجزء الأبيض للحبوب وهذا النشا -سكر بطىء الإمتصاص- يقوم الجسم بهضمه شيئا فشيئا، الأمر الذى يمنح النشاط للجسم لفترة طويلة
وأوضحت الدراسة -التي نشرتها مؤخرا مجلة "توب ساتيه"- أن كل أنواع الأرز -سواء غير منزوعة القشرة أو تلك المنزوعة بنسبة 50% أو المجففة- غنية بالفيتامينات، وأهم هذه الفيتامينات فيتامين "ب6" الذى يلعب دورا هاما فى تحسين الجهاز المناعى، وفيتامين "ب5" "حامض البنتوتنيك" الذى يسمح بإستهلاك الطاقة الموجودة فى الأطعمة التى نتناولها، إضافة الى فيتامين "ب3" الذى يساعد على انسجام عملية النمو.
وأوصى الأطباء بتناوله فى كل مراحل العمر، لأنه يزخر بالأملاح المعدنية، وأهم هذه المعادن "السيلينيوم" الذى يقاوم الشوادر الطليقة، والفوسفور الذى يبنى الكتلة العظمية ويجدد الأنسجة، والزنك الذى يساعد على التئام الجروح وعلى التمثيل الغذائى، مؤكدين أن مضادات الأكسدة موجودة أيضا فى هذه الحبوب الصغيرة وهى تساعد الجسم على مقاومة الأمراض السرطانية والكولسترول الضار، ولكن هذه المضادات موجوده فقط فى الأرز الكامل وفى نخالته
منقول
http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/51311.gif
الارز الابيضوالبني
اذا نظرنا الى قيمته الغذائية وجدنا ان نوعييه مشحونان بالمواد المغذية .
فالارز الابيض المدعوم الذي يصقل عند عملية الطحن يستعيد بالدعم شيئا ً من فيتاميناته ومعادنه , إلا ان الارز البني يفضله ..
ويكتسب هذا النوع من الارز سمرته من قشرة النخالة التي تظل ملتصقة به فلا تسقط عنه بالنخل , وفيه ثلاثة اضعاف مافي الارز الابيض من الياف غذائية ,
ومع ذلك يبقى غذاء صحيا في شتى بقاع الدنيا .
http://www.foodsubs.com/Photos/ricegroup.jpg
انواع الارز
انواعه تصل الى سبعة ألاف نوع , فهناك انواع مثل باسماتي من الهند تظل حبوبه منفصلة عن عظها بعد النضج ,, وتليها ذات الحبوب الوسيطه وهي اكثر التصاقا ببعظها ,, ثم الارز ذو الحبوب القصيرة شبه الكروية وهي شديدة اللزوجة والالتصاق ببعضها عند الطبخ مثل الارز المصري ..
وأكدت دراسة حديثة أن الأرز غنى بالألياف التى تساعد الجهاز الهضمى على أداء وظائفه بكفاءة عالية، كما أنه يعد مصدرا جيدا للطاقة نتيجة النشا الموجود فى الجزء الأبيض للحبوب وهذا النشا -سكر بطىء الإمتصاص- يقوم الجسم بهضمه شيئا فشيئا، الأمر الذى يمنح النشاط للجسم لفترة طويلة
وأوضحت الدراسة -التي نشرتها مؤخرا مجلة "توب ساتيه"- أن كل أنواع الأرز -سواء غير منزوعة القشرة أو تلك المنزوعة بنسبة 50% أو المجففة- غنية بالفيتامينات، وأهم هذه الفيتامينات فيتامين "ب6" الذى يلعب دورا هاما فى تحسين الجهاز المناعى، وفيتامين "ب5" "حامض البنتوتنيك" الذى يسمح بإستهلاك الطاقة الموجودة فى الأطعمة التى نتناولها، إضافة الى فيتامين "ب3" الذى يساعد على انسجام عملية النمو.
وأوصى الأطباء بتناوله فى كل مراحل العمر، لأنه يزخر بالأملاح المعدنية، وأهم هذه المعادن "السيلينيوم" الذى يقاوم الشوادر الطليقة، والفوسفور الذى يبنى الكتلة العظمية ويجدد الأنسجة، والزنك الذى يساعد على التئام الجروح وعلى التمثيل الغذائى، مؤكدين أن مضادات الأكسدة موجودة أيضا فى هذه الحبوب الصغيرة وهى تساعد الجسم على مقاومة الأمراض السرطانية والكولسترول الضار، ولكن هذه المضادات موجوده فقط فى الأرز الكامل وفى نخالته
منقول