ahmed
09-14-2007, 06:49 PM
طريقة حشو السبرينغ رول أو السمبوسة بطعم البيتزا تقريبا
هذه المقادير لكمية كبيرة للتخزين مثلا:
- كيلو جبن فالكون أو (2 علب كبيرة + علبة متوسطة) مفروم
- كيلو جبن مازرولا أو (2 كيس) مفروم
- 2 فلفل اخضر كبير مقطع قطع صغيرة جدا
- علبة مشروم (مقطع قطع صغيرة جدا)
- نصف غرشة زيتون صغيرة (مقطع قطع صغيرة جدا)
- قليل ملح
- قليل فلفل ابيض
الطريقة:
نخلط المقادير مع بعض جيدا ونلفه في السبرينغ رول أو السمبوسة وندخله في الفريزر حتى وقت التقديم حيث يقلى في زيت غزير.
طريقة أخرى
نفس الطريقة ولكن الحشو يختلف (دجاج مفتت + بطاطس مهروس + ذرة حبوب + مشروم شرائح + فلفل اسود + ملح + جبن فالكون) والكمية على حسب الحاجة طبعا .
فـطـائـر ملفوفة:
المقادير:
كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقةملح + ملعقة فلفل
الطريقــة:
نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضربحتى تتجانس ثم نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إليأن تستوي مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )
البـيـتـزا
المقادير :
كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره +نصف كأس حليب + فنجال سكر + ذرة ملحالحشوةزيتون + فلفل اخضر بارد + جبنمار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثمتصب على الدقيق وتعجن حتى تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجينوتوضع في صينية مستديرة وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخلالفرن
سندويشات الفلافلبالتوست
اولا الحشوه:
في الخلاط نضع كل من ( 6-7 حبات فلافل + بقدونس + نعناع + عصير ليمون + ثوم + فلفل حار ( علوب ) ) .تخلط الخلطه السابقه بالخلاط و تكون ثقيله القوام و هي بذلك الحشوه .
ثانيا السندويشات :نحضر شريحه التوست و نقطع اطرافها ثم نقوم بفردها بمفراده العجنبحيث تكون رقيقه جدا ثم ندهنها بالحشوه السابقه و ناتي بشريحه توست اخري لنزيلاطرافها و نفردها ثم نلصقها فوق شريحه التوست الاولي التي عليها الحشوهالانناتي بصحن مدور ونضعه فوق السندويشه و نقطعهابواسطه سكين حاده بحيث يصبح شكلهامدورونكرر ذلك بالنسبه لجميع السندويشات .
ثالثا :نغمس السندويشه بالبيض ثم البقسماط ثم نقليها بالزيت الحار علي النار
رابعا:بمجرد ما تتحمر السندويشه المحشوه حتينضعها علي ورق نشاف ثم نقطعها بالمنتصف بحيث تكون السندويشه الواحده عباره عن 2 وكل واحده منهم عباره عن نص دائره .
خامسا:الان و قد قطعتي السندويشه الي نصفين فالحشوه الان تستطعين رؤيتها افتحي كل واحدهواحشيها الان بشرائح من الخيار و الطماطم و الخسلفائف البف بستري بالدجاج :
المقادير:8 صدور دجاج عجينة البيفباستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشرليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعباتالطريقة: اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشرالليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدةساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل منالزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثلالسويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثاتالعجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتىتنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أوجبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس وهكذا.....
مثلثات التوسـتالفرنسـيــة:
المقادير:
توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجونطماطم + ملح+ فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .
الطريقـــة:
يخلطالبيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست في الخليطثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن والطماطم والبقدونسعلى شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط بخفـة ثمتقطع مثلثاتوتقدم ساخنة .
Sweet and Sour Sauce (Mariami)
1 ½ cup of water
4 spoons ketchup
Little salt
1 spoon sugar
1 spoon corn flour mixed well with little water
2 spoons vinegar
3 green chili chopped (if you like it spicy)
1. Mix the water with Ketchup, green chili, suger, salt and boil it.
2. Add the vinegar.
3. Finally add the corn flour mixture.
هذه المقادير لكمية كبيرة للتخزين مثلا:
- كيلو جبن فالكون أو (2 علب كبيرة + علبة متوسطة) مفروم
- كيلو جبن مازرولا أو (2 كيس) مفروم
- 2 فلفل اخضر كبير مقطع قطع صغيرة جدا
- علبة مشروم (مقطع قطع صغيرة جدا)
- نصف غرشة زيتون صغيرة (مقطع قطع صغيرة جدا)
- قليل ملح
- قليل فلفل ابيض
الطريقة:
نخلط المقادير مع بعض جيدا ونلفه في السبرينغ رول أو السمبوسة وندخله في الفريزر حتى وقت التقديم حيث يقلى في زيت غزير.
طريقة أخرى
نفس الطريقة ولكن الحشو يختلف (دجاج مفتت + بطاطس مهروس + ذرة حبوب + مشروم شرائح + فلفل اسود + ملح + جبن فالكون) والكمية على حسب الحاجة طبعا .
فـطـائـر ملفوفة:
المقادير:
كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقةملح + ملعقة فلفل
الطريقــة:
نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضربحتى تتجانس ثم نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إليأن تستوي مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )
البـيـتـزا
المقادير :
كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره +نصف كأس حليب + فنجال سكر + ذرة ملحالحشوةزيتون + فلفل اخضر بارد + جبنمار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثمتصب على الدقيق وتعجن حتى تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجينوتوضع في صينية مستديرة وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخلالفرن
سندويشات الفلافلبالتوست
اولا الحشوه:
في الخلاط نضع كل من ( 6-7 حبات فلافل + بقدونس + نعناع + عصير ليمون + ثوم + فلفل حار ( علوب ) ) .تخلط الخلطه السابقه بالخلاط و تكون ثقيله القوام و هي بذلك الحشوه .
ثانيا السندويشات :نحضر شريحه التوست و نقطع اطرافها ثم نقوم بفردها بمفراده العجنبحيث تكون رقيقه جدا ثم ندهنها بالحشوه السابقه و ناتي بشريحه توست اخري لنزيلاطرافها و نفردها ثم نلصقها فوق شريحه التوست الاولي التي عليها الحشوهالانناتي بصحن مدور ونضعه فوق السندويشه و نقطعهابواسطه سكين حاده بحيث يصبح شكلهامدورونكرر ذلك بالنسبه لجميع السندويشات .
ثالثا :نغمس السندويشه بالبيض ثم البقسماط ثم نقليها بالزيت الحار علي النار
رابعا:بمجرد ما تتحمر السندويشه المحشوه حتينضعها علي ورق نشاف ثم نقطعها بالمنتصف بحيث تكون السندويشه الواحده عباره عن 2 وكل واحده منهم عباره عن نص دائره .
خامسا:الان و قد قطعتي السندويشه الي نصفين فالحشوه الان تستطعين رؤيتها افتحي كل واحدهواحشيها الان بشرائح من الخيار و الطماطم و الخسلفائف البف بستري بالدجاج :
المقادير:8 صدور دجاج عجينة البيفباستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشرليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعباتالطريقة: اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشرالليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدةساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل منالزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثلالسويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثاتالعجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتىتنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أوجبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس وهكذا.....
مثلثات التوسـتالفرنسـيــة:
المقادير:
توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجونطماطم + ملح+ فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .
الطريقـــة:
يخلطالبيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست في الخليطثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن والطماطم والبقدونسعلى شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط بخفـة ثمتقطع مثلثاتوتقدم ساخنة .
Sweet and Sour Sauce (Mariami)
1 ½ cup of water
4 spoons ketchup
Little salt
1 spoon sugar
1 spoon corn flour mixed well with little water
2 spoons vinegar
3 green chili chopped (if you like it spicy)
1. Mix the water with Ketchup, green chili, suger, salt and boil it.
2. Add the vinegar.
3. Finally add the corn flour mixture.