عفاف الهدى
05-20-2011, 07:50 AM
عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور
حبيت احط لكم طريقة عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور
بالنسبة لي احب الفلافل تكون من داخل لونها اخضر مو اصفر وذلك من خلال اضافة البقدونس، واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول
وإليكم الطريقة
المقادير:
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=6&cp=-1&attdepth=6&imgsrc=cid%3aimage001.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_678064092e5f0e34dc599214c0d5a48b08683388 69a67c888d87e27a3d947908&oneredir=1
* نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه.
* نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات
* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)
* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا
* كوب بقدونس مفروم
* ملعقة طعام من السبع بهارات
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة طعام كزبرة ناشفة
* ملعقة طعام كمون
* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)
*سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة) والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب.
* ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة) توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط.
الطريقة:
* ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم والبقدونس (كما في الصورة)
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=3&cp=-1&attdepth=3&imgsrc=cid%3aimage002.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_305ad5106d108457eb7e4ce629fb8402a8cb88cd dffa8bd7917f837f152bb4cb&oneredir=1
وهنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=0&cp=-1&attdepth=0&imgsrc=cid%3aimage003.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_f0677a517e169d21648268742d23fa62b9dc1d26 182158c08ea41b185cf27a02&oneredir=1
* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيدا(كما في الصورة) اذا كانت الخلطة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=7&cp=-1&attdepth=7&imgsrc=cid%3aimage004.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_a37b941c5fabb47e430b082963cfb69c4a454eb3 df1be502704279bdb8614970&oneredir=1
هذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم .
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=2&cp=-1&attdepth=2&imgsrc=cid%3aimage005.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_b97eb7e24ce3cc9b2730a91786145173d3d718d7 94cdf782bca57e43f89c061d&oneredir=1
ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع .
مقدار الكربونات :
لهذا المقدار الكامل : ملعقة صغيرة كربونة
للكوبين : اكثر من ربع الملعقة الصغيرة بقليل
للثلاث اكواب: نصف ملعقة صغيرة
* اختاري قالب فلافل متوسط الحجم ويتواجد بالسوق مع ملعقته الخاصه قومي بوضع كميه من الفلافل عليه وواسيها بالملعقة ثم غطسيها بصحن السمسم بشكل سريع على وجهها وغزي منتصفها بالاصبع أو المعلقة قليلا ثم ضعيها في زيت عميق وساخن جدا واخفضي النار حتى لا تنحرق بسرعة ولا تستوي من الداخل.
(بالنسبة لي لم يكن لدي القالب الخاص بالفلافل ولا السمسم فقمت بعملها على شكل اقراص طولية ) مثل الصورة في الاسفلhttp://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=1&cp=-1&attdepth=1&imgsrc=cid%3aimage006.jpg%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_454798ddff2f7c4497ddbcf0fdaa3e27d7ca2778 5fab9cf351e25590c8577f15&oneredir=1
ثم وضعتهم بالزيت وعندما يشقر لونهم نرفعهم من الزيت على ورق نشاف
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=8&cp=-1&attdepth=8&imgsrc=cid%3aimage007.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_74ffc7cd0ccea4c62d6e978d17f75aa26edae6a4 8df082c4c126612025522a61&oneredir=1
ثم يلف كسندويتشات مع الطماطم والطرطور (طحينيه مع ماء وحامض وملح وبقدونس وبندورة مقطعة) او طرطور لحاله (طحينه سائلة مع ماء وحامض وملح) وبعض الناس تضع المكابيس مثل مخلل الخيار معه
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=4&cp=-1&attdepth=4&imgsrc=cid%3aimage008.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_6d4a6c324b2e53e9fdd97af84ca947631922dc82 1a9faf838fc8d1000f26bdb3&oneredir=1
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=5&cp=-1&attdepth=5&imgsrc=cid%3aimage009.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_56a373064e2a98d9637b6756267f53fedec19fee c7b3069e84f4b24521aaa23f&oneredir=1 (http://www2.0zz0.com/2011/04/25/07/439758570.gif)
حبيت احط لكم طريقة عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور
بالنسبة لي احب الفلافل تكون من داخل لونها اخضر مو اصفر وذلك من خلال اضافة البقدونس، واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول
وإليكم الطريقة
المقادير:
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=6&cp=-1&attdepth=6&imgsrc=cid%3aimage001.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_678064092e5f0e34dc599214c0d5a48b08683388 69a67c888d87e27a3d947908&oneredir=1
* نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعه.
* نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات
* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)
* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا
* كوب بقدونس مفروم
* ملعقة طعام من السبع بهارات
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة طعام كزبرة ناشفة
* ملعقة طعام كمون
* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)
*سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة) والسمسم كتير يعطيها منظر حلو وطيب.
* ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليها بالاخضر المعروفة) توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائق فقط.
الطريقة:
* ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء ثم يفرم او يطحن على ماكينة اللحمه على الشفرة الناعمة مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى مع البصل والثوم والبقدونس (كما في الصورة)
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=3&cp=-1&attdepth=3&imgsrc=cid%3aimage002.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_305ad5106d108457eb7e4ce629fb8402a8cb88cd dffa8bd7917f837f152bb4cb&oneredir=1
وهنا ايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=0&cp=-1&attdepth=0&imgsrc=cid%3aimage003.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_f0677a517e169d21648268742d23fa62b9dc1d26 182158c08ea41b185cf27a02&oneredir=1
* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيدا(كما في الصورة) اذا كانت الخلطة ناشفة جدا يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=7&cp=-1&attdepth=7&imgsrc=cid%3aimage004.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_a37b941c5fabb47e430b082963cfb69c4a454eb3 df1be502704279bdb8614970&oneredir=1
هذا المقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم .
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=2&cp=-1&attdepth=2&imgsrc=cid%3aimage005.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_b97eb7e24ce3cc9b2730a91786145173d3d718d7 94cdf782bca57e43f89c061d&oneredir=1
ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع .
مقدار الكربونات :
لهذا المقدار الكامل : ملعقة صغيرة كربونة
للكوبين : اكثر من ربع الملعقة الصغيرة بقليل
للثلاث اكواب: نصف ملعقة صغيرة
* اختاري قالب فلافل متوسط الحجم ويتواجد بالسوق مع ملعقته الخاصه قومي بوضع كميه من الفلافل عليه وواسيها بالملعقة ثم غطسيها بصحن السمسم بشكل سريع على وجهها وغزي منتصفها بالاصبع أو المعلقة قليلا ثم ضعيها في زيت عميق وساخن جدا واخفضي النار حتى لا تنحرق بسرعة ولا تستوي من الداخل.
(بالنسبة لي لم يكن لدي القالب الخاص بالفلافل ولا السمسم فقمت بعملها على شكل اقراص طولية ) مثل الصورة في الاسفلhttp://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=1&cp=-1&attdepth=1&imgsrc=cid%3aimage006.jpg%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_454798ddff2f7c4497ddbcf0fdaa3e27d7ca2778 5fab9cf351e25590c8577f15&oneredir=1
ثم وضعتهم بالزيت وعندما يشقر لونهم نرفعهم من الزيت على ورق نشاف
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=8&cp=-1&attdepth=8&imgsrc=cid%3aimage007.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_74ffc7cd0ccea4c62d6e978d17f75aa26edae6a4 8df082c4c126612025522a61&oneredir=1
ثم يلف كسندويتشات مع الطماطم والطرطور (طحينيه مع ماء وحامض وملح وبقدونس وبندورة مقطعة) او طرطور لحاله (طحينه سائلة مع ماء وحامض وملح) وبعض الناس تضع المكابيس مثل مخلل الخيار معه
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=4&cp=-1&attdepth=4&imgsrc=cid%3aimage008.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_6d4a6c324b2e53e9fdd97af84ca947631922dc82 1a9faf838fc8d1000f26bdb3&oneredir=1
http://65.55.172.87/att/GetInline.aspx?messageid=d05250a6-824c-11e0-a735-00237de325a8&attindex=5&cp=-1&attdepth=5&imgsrc=cid%3aimage009.gif%4001CC0A06.2EA79D40&hm__login=safiratalzahra&hm__domain=hotmail.com&ip=10.4.5.8&d=d3053&mf=0&hm__ts=Fri%2c%2020%20May%202011%2004%3a48%3a25%20G MT&st=safiratalzahra&hm__ha=01_56a373064e2a98d9637b6756267f53fedec19fee c7b3069e84f4b24521aaa23f&oneredir=1 (http://www2.0zz0.com/2011/04/25/07/439758570.gif)